下饭神器排骨一锅炖（拌饭还能吃三碗）

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一锅炖，也叫“乱炖”，听着不好听，其实营养丰富，浓香入味，不挑厨艺，食材也不固定，手头上有嘛放嘛，尤其有点儿荤的更香了！最近叶子菜有点儿小贵，左一盘右一盘炒着也麻烦，我今天就偷个懒，把冰箱里的一些菜敛吧敛吧，整出这一锅“乱炖”。秋末冬初适合吃炖菜，这一锅可抵4个菜，吃着可带劲了！

By meggy跳舞的苹果 【豆果美食官方认证达人】

用料

肋排 800克胡萝卜 1根杏鲍菇 1根香菇 8朵莲藕 2小节青椒 1个熏豆腐 1卷大葱 半根大蒜 1头姜 1块油 15克盐 1克酱油 15克红烧酱料 60克热水 适量

做法步骤

1、肋排冲洗干净；

2、放凉水中净化15分钟；

3、蔬菜准备好，不限这些品种和数量，可根据四季及喜好调整；

4、分别刮皮、去根等，清洗干净，切块或切厚片；

5、葱段、大蒜、姜片准备好；

6、净化好的肋排捞出沥水；

7、锅中倒少许油，葱姜蒜炝锅；

8、排骨入锅翻炒；

9、炒到表面变色，倒入60克的红烧酱料；这一袋60克够500克肉使用的，由于这一锅食材较多，我又撒了1克盐，倒了少许酱油；

10、翻炒上色后倒适量热水；

11、盖上盖子，小火焖炖30分钟；

12、将除青椒外的其它食材入锅，拌匀，如果水少可适量加水；盖盖子焖炖20分钟；

13、起锅前撒入青椒块，按在汤里变色即关火，整锅端上桌开吃吧！

14、排骨一锅炖，浓香入味！

小贴士

1. 食材尽量丰富些，排骨也可换成腔骨、五花肉、鸡肉、牛肉等；2. 口味也可随自己的喜欢来调整；没有红烧酱料就用酱油、盐、八角、花椒等代替。

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