清明节（一些地区的美食给您介绍一下）
清明节是二十四节气之一，也是我们的传统节日，距今已有2500多年的历史。古时清明前一天为“寒食节”，这天禁火，冷食，故又称“冷节”、“禁烟节”。民间传说寒食是为了纪念春秋时的介子推被火焚于绵山，晋文公下令禁火。后来民间大都把两个节日合而为一，一般叫清明，少数地区叫寒食节。
青团－油绿如玉，清香扑鼻
清明时节，江南一带有吃青团子的风俗习惯。青团子是用嫩艾、鼠曲草、浆麦草等野生植物捣烂后挤压出汁，接着取用这种汁同晾干后的水磨纯糯米粉拌匀揉和，然后开始制作团子。青团子油绿如玉，糯韧绵软，清香扑鼻，吃起来甜而不腻，肥而不腴。
青团~艾叶版
食材明细
咸甜口味蒸工艺半小时耗时简单难度
青团的做法步骤
1准备好所需食材。
2艾草开水里焯烫一下马上捞出来放冷水里。
3艾叶放料理机，加一点清水打成十分细腻的汁。
4艾叶汁缓缓的导入混合好的糯米粉和粘米粉中，不要一次全部都倒进去。揉成一个面团后加盖保鲜膜放置30分钟。
5咸蛋黄放烤箱烤熟或是蒸熟都可以。然后用豆沙包住 一颗蛋黄。
6在用面团包住一份豆沙蛋黄馅。
7蒸锅底部铺上防粘蒸笼纸，如果没有可以换成青菜叶。上锅蒸10分钟就好了！
小窍门
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使用的厨具：蒸锅
所属分类： 小吃 清明 家常菜
咸蛋黄肉松青团
食材明细
咸鲜口味蒸工艺半小时耗时普通难度
咸蛋黄肉松青团的做法步骤
1准备糯米粉和艾草粉
2准备咸蛋黄和猪肉松
3咸蛋黄隔水蒸熟后压碎
4热锅加入橄榄油
5倒入压碎的咸蛋黄后转小火炒出香味后熄火
6再把猪肉松倒入翻炒均匀（如果觉得有点干还要加入少许油，能捏成团即可）
7捏成约30克的馅料团备用
8艾草粉加入碗中倒入230克开水拌匀
9再倒入糯米粉里揉成光滑的粉团
10分成约45克的坯子
11用大拇指边转边捏成小碗形状
12加入馅料收口
13放入刷上油的蒸笼内
14冷水上锅蒸12分钟熄火，出锅前刷少许橄榄油更佳
15好吃
小窍门
1.不同的咸蛋黄咸淡不同，我用的咸蛋黄不是偏咸的，所以这点量和肉松融合味道刚刚好，太咸的可以加点糖调整味道2.不同牌子的糯米粉吸水也不同，加入的时候留一点到最后调整
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 小吃 春季食谱
马兰头青团
食材明细
咸鲜口味蒸工艺数小时耗时简单难度
马兰头青团的做法步骤
1马兰头清洗干净后放人锅中焯水
2绰水后的马兰头挤干水份切成颗粒
3香干切成小粒
4把马兰头香干一起放人大碗中
5加入盐、生抽、砂糖、香油、鸡粉拌匀
6我还加了点烤熟的松仁一起拌匀
7取一大盆加入糯米粉、粘米粉、澄粉、艾草粉
8加入适量温水和成粉团
9取下一个小团，大概40克左右，粉团搓圆后用大拇指抠一个孔，然后转动粉团
10中间放入适量马兰头香干馅
11用虎口慢慢收口，放入刷上油的粽叶上
12上笼大火蒸15分钟，蒸好后再刷上一层熟油
13马兰头青团完成
小窍门
粉团冷了会变硬，比较难包，可以蘸点水，多捏捏变软了再包我一共包了8个，马兰头馅最后有剩下的
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 小吃 老人 下午茶 春季食谱
其他特色小吃
低糖红枣糕
食材明细
其他口味烤工艺三刻钟耗时简单难度
低糖红枣糕的做法步骤
1红枣用开水煮软。
2煮好的红枣去核放料理机打碎。
3鸡蛋打入盆中，加红糖。
4枣泥135克加进去。
5打蛋器高速打发全蛋。
6打发到蛋糊浓稠可以写出字不马上消失。
7分两次加入玉米油，每加一次用打蛋器低速打匀。
8分次筛入低筋面粉。用翻拌的手法将蛋糕糊拌匀以免消泡。
9拌好的蛋糕糊状态，比较浓稠，如果稀少那是消泡造成的，要注意翻拌的手法。
10倒入模具，什么模具都可以，纸杯也行的。
11烤箱提前预热10分钟，上下火160度中下层40分钟。
12烤好放凉脱模。
小窍门
如果不知道枣糕熟没熟，可以用牙签扎到底没有湿的蛋糕屑带出来就是熟了。糖和油的量不能再减了我已经尽量放到最低值。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 儿童 下午茶 工作餐
醇香枣糕
食材明细
甜味口味烘焙工艺半小时耗时普通难度
醇香枣糕的做法步骤
1红枣泡软去核后，煮至出沙且看起来是较干燥状态。
2加入30克糖用打蛋器搅打均匀。
3余下的40克糖倒入鸡蛋中。
4隔温水用打蛋器打至无大气泡，比较细腻状态。
5筛入低粉拌匀。
6加入枣泥、玉米油拌匀。
7倒入模具至9分满，震出气泡，表面撒芝麻。放入烤箱中层150度25-30分钟。
8时间到，脱模晾凉即可食用。
小窍门
1每个人的烤箱温度均有差异，配方中温度仅供参考。2白糖可换成红糖。3全蛋的打发坐浴至40度的温水中，会比较容易打发。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙
酱烧螺蛳
食材明细
酱香口味烧工艺十分钟耗时简单难度
酱烧螺蛳的做法步骤
1准备的原料。2螺蛳洗净剪去尾部。
3再加清水养1小时左右，再洗净待用。（水里滴上几滴油。）
4蒜头，葱，姜准备好。
5热锅凉油，加入葱姜蒜，八角煸香。
6加入辣椒酱，海鲜酱小火炒香
7加入料酒，老抽，生抽，水，白糖，盐烧开（液体的量要能漫过螺蛳）。
8加入螺蛳，盖上锅盖，大火烧开再烧两分钟左右。
9鲜美的酱烧螺蛳就做好了。
小窍门
1.螺蛳在吃之前一定要养干净，不要有泥沙，否则影响口感。2.汤汁准备好后加入螺蛳盖上锅盖，中途锅盖不要开开盖盖，否则不容易吮出螺肉。
使用的厨具：平底锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜
清明节气养生饮食
清明有“天清地明”的意思，是春季里最受人们重视的节气，这不仅与扫墓习俗有关，更是一个尤为重要的养生节气。在这样一个寄托哀思、乍暖还寒的清明时节，人们更应该注重调节饮食、起居和情绪。这个时节很容易“肝旺”，肝气特别旺就会克土，这时对脾胃就不好，所以饮食上就要特别注意。
清蒸鲈鱼
食材明细
咸鲜口味蒸工艺廿分钟耗时简单难度
清蒸鲈鱼的做法步骤
1原料如图。
2大葱和生姜洗净，切成丝。
3鲈鱼处理干净，我的是菜场处理好的，随便清洗一下就好。沿着鱼骨头从中间砍开，但是不要断开来。
4鱼身靠近背部的地方两边各划三刀，便于入味。
5盘子里先铺上一部分姜丝和葱丝。
6鱼身上均匀的抹上少许盐，放在姜丝和葱丝上，鱼身上铺上姜丝和葱丝，均匀的倒上适量料酒，在盘子里腌制片刻。
7鱼放入蒸锅中，蒸制8-10分钟。
8取出蒸好的鱼，轻轻拨去鱼身上的姜丝和葱丝，倒掉蒸出的汁水。
9有必要的话轻轻的把鱼滑到另一个盘子中，鱼身上铺上新的大葱丝。
10均匀的在鱼身上加适量蒸鱼豉油。
11炒锅上火，加适量油，烧热。
12油乘热均匀的浇在鱼身上激出香味。
小窍门
1、做清蒸鱼一定要买活鱼，现买现杀现蒸才最鲜美。2、蒸鱼用大葱味道最好，小葱做出来味道很奇怪。3、鱼蒸熟后。事先放的姜丝和葱丝连同料酒都要倒掉，他们的味道已经蒸进了鱼里，吃口并不好，放新鲜的葱丝，用油激过后，葱丝都很香哦。4、蒸鱼的时间要掌握好，太短鱼没熟透，太长鱼肉会老，中间砍开的鱼蒸气上来后蒸8分钟足够了，如果中间不砍开直接蒸的话要适当延长几分钟。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐
韭菜盒子
食材明细
咸香口味煎工艺一小时耗时简单难度
韭菜盒子的做法步骤
1面粉加入开水，边加水边搅拌，揉成面团醒15分钟。
2韭菜洗净切碎，倒入少许油搅拌。
3鸡蛋打散倒入锅中炒熟。
4另起锅少许油，倒入虾皮煸香。
5所以食材加胡萝卜丝少许、蚝油、香油、盐、十三香一起搅拌均匀。
615分钟后继续揉匀，这时你会发现面团是相当细腻。
7搓成长条。
8分成均匀小面团，（500克面粉和成的面团分成12个小面团）。
9取一份面团擀成椭圆形的薄面片。
10在面片上半部分摊上馅料。
11将面皮对折，边缘处按压结实，捏出花边。
12捏出麦穗型花边，烙出的饼不容易漏油。
13烙制两面金黄即可。
14出锅了。
15成品图。
16成品图。
小窍门
1、做盒子最好是烫面，面和得要软，这样做出来的盒子口感才柔软好吃。2、为防止韭菜出水，拌馅时要先放油，再放其他调料，而且最好做盒子之前再拌馅。
使用的厨具：平底锅
所属分类： 主食 早餐 家常菜
香椿煎蛋
食材明细
咸鲜口味煎工艺十分钟耗时简单难度
香椿煎蛋的做法步骤
1食材如图。
2香椿根部老的侧根摘掉。
3根部用小刀削去一层，然后将香椿洗净。
4洗净的香椿入开水焯水一分钟，捞出控水。
5炒好水的香椿沥干水分，切碎。
6打入三个土鸡蛋，加适量盐搅拌均匀成香椿鸡蛋液。
7锅里加入适量油。
8油热后倒入香椿鸡蛋液，摊平，小火煎。
9给不会翻面的亲们支招，把跟蛋饼差不多大的盘子扣在上面，端起锅子倒过来，再把蛋饼滑进去继续煎，甭管什么样的蛋饼，都能完美翻面。
10翻面，把另一面煎至金黄，盛出，切块装盘。
小窍门
1、香椿一定要用开水焯一下，去除亚硝酸盐等有害成分。2、好多朋友觉得煎鸡蛋饼什么的很难翻面，无意间在网上看到一招，简直是手残党救星，把跟蛋饼差不多大的盘子扣在上面，端起锅子倒过来，再把蛋饼滑进去继续煎，甭管什么样的蛋饼，都能完美翻面。
使用的厨具：不粘锅
所属分类： 热菜 家常菜 春季食谱 午餐 晚餐
蜜汁猪肉脯
食材明细
咸鲜口味烘焙工艺一小时耗时普通难度
蜜汁猪肉脯的做法步骤
1猪肉搅成猪肉糜
2猪肉糜用刀继续加工剁得更细，让猪肉糜有弹性
3依次加入料酒、盐、红烧酱油和叉烧酱
4用电动打蛋器搅拌，将猪肉搅拌上劲
5再加入砂糖、红曲粉和红薯淀粉
6把调料和肉糜拌匀，搅拌成上劲
7将搅拌好的肉馅放在锡纸上面，覆盖保鲜膜，用擀面杖将肉糜擀成5毫米的薄片
8肉馅撕掉保鲜膜后扫一层蜂蜜水，将肉馅放在烤网上，烤箱上下火180度预热，将肉馅放在烤箱中层，烘烤15分钟。
9将肉馅翻面放在烤网上，扫一层蜂蜜水，撒上白芝麻，再放入烤箱中层，烘烤15分钟。
10取下肉脯放凉后，切片即可。
小窍门
1 调料可以根据自己口味来放调料，比如没有红曲粉可以不放的，红曲粉是大米中培养发酵而成的，红曲米不是化学合成色素，红曲粉具有无毒、安全的优点，而且还有健脾消食、活血化瘀的功效。没有红薯淀粉可以用玉米淀粉。2 放猪肉馅前锡纸最好扫一层油，方便撕掉锡纸。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 小吃 儿童 下午茶 朋友聚餐 零食
香葱肉松吐司卷
食材明细
咸甜口味煎工艺十分钟耗时简单难度
香葱肉松吐司卷的做法步骤
1准备食材：片状土司、肉松 、鸡蛋、沙拉酱、香肠、香葱
2鸡蛋打入碗中，香葱切末放入盛鸡蛋的碗中
3香葱鸡蛋搅打均匀
4火腿肠切小粒
5土司切去四边
6土司上薄薄的刷上一层把搅拌好的香葱蛋液刷，撒上切好的香肠末
7刷蛋液的一面朝下放入煎锅，小火煎至金黄，
8反面也一样刷上蛋液，再煎至金黄。
9煎好的把土司片稍稍晾凉后放在盘中，抹上一层沙拉酱，
10在一边放上肉松。
11轻轻卷起。
12两端抹上沙拉酱，沾上肉松。
13一份土司肉松卷做好啦！喜欢吗？
小窍门
煎土司片时不宜太长时间，避免变硬，不好卷!
使用的厨具：平底锅
所属分类： 早餐 下午茶 快手菜
低脂燕麦小饼
食材明细
甜香口味烤工艺三刻钟耗时普通难度
低脂燕麦小饼的做法步骤
1使用工具：daogrs S1
2将鸡蛋打散，加入蜂蜜、橄榄油拌匀。
3加入奶粉拌匀。
4加入红糖拌至无明显颗粒。
5加入燕麦，让液体充分包裹燕麦片。
6加入葡萄干拌匀。
7取一小勺拌好的燕麦放在垫好油纸的烤盘上，用勺背按压一下成圆形小饼，在面上刷上蛋液。
8预热烤箱，上下火，180度。
9将装有燕麦小饼的烤盘放进烤箱中层烘烤。
10烘烤15分钟后出炉。
11如果喜欢我制作的食谱，请多多关注daogrs_china哦~
小窍门
果干也可以换成其他的干果。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶
桂花小蛋糕
食材明细
甜味口味烘焙工艺十分钟耗时普通难度
桂花小蛋糕的做法步骤
1蛋清蛋黄分离，蛋黄中加入核桃油，蛋黄多两个，这样蛋香味更浓郁。
2搅拌均匀后加入桂花酱
3搅拌均匀后加入酸奶
4充分搅拌均匀
5低筋粉提前过筛两遍后筛入蛋黄糊中
6搅拌到无颗粒状态
7蛋清放入无油无水的盆里，加入几滴柠檬汁
8低速搅打到起大泡泡时加入1/3的糖
9继续低速搅打至泡沫稍微细腻再加入1/3的糖
10搅打至泡沫比较细腻时把剩余的糖加入
11高速搅打至硬性发泡，即提起打蛋器有直直的尖角
12取三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊中，用翻拌的手法拌均匀
13把拌好的糊倒入剩余的蛋白中
14继续用翻拌的手法拌均匀，成为均匀细腻的蛋糕糊
15用的学厨的12连 迷你蛋挞烤盘，把配套的学厨蛋糕纸托放入模具中，然后把蛋糕糊装入裱花袋挤入纸托中，我想让蛋糕鼓起了，就挤了9份满
16烤箱上火150度，下火140度，预热完成后送入烤箱，烤18分钟。我同时还用了一个学厨的6连甜甜圈的烤盘，总共是两盘
17我的烤箱定时器不会显示了，就用了学厨的厨房定时器定时18分钟。这个定时器有磁铁，可以吸附在烤箱外壁上
18烤好的小蛋糕，很迷你，很可爱哦
19撕掉纸托可以隐隐约约看到丝丝桂花
20掰开看看组织，非常松软的小蛋糕
21这个烤盘也可以直接把蛋糕糊挤进去，不用纸托，不沾效果很好，很好脱模的
22这个就是没有加纸托烤的，晚上烤的拍照有点骗色。
小窍门
我用的柴鸡蛋，个头小，这个量是做了2烤盘，如果用普通鸡蛋，鸡蛋用2个就可以了，蛋黄依然可以多加2个，其他用料不变。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶 秋季食谱 小清新 学生
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