豆奶茶 水果茶（咖啡茶新鲜登场 低碳健康饮品“喝出”主流）

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气温不断上升，一杯冰凉爽口的饮品会给人带来身心的愉悦和放松，可肆无忌惮畅饮的结果往往是“啤酒肚”还没平复，“奶茶肚”又逐渐猖狂。在日前举行的第21届中国国际烘焙展览会上，水果茶、豆奶茶、咖啡茶等纷纷出现在展会咖啡、饮料以及高端食品展区的展台上，低脂、低糖、低碳饮品吸引了消费者的关注。

拒绝牛奶混糖精 冷泡茶有了“新伙伴”

在崇尚健康低碳生活的今天，消费者除了想满足一时嘴上的快感，更开始注重养生之道，虽然嘴里调侃着“奶茶肚”是吃货的标配，心里却还在暗暗盘算着一杯奶茶需要在跑步机上挥洒几小时的汗水。抵挡不住美食诱惑，又自觉奶茶不利于健康，基于这样的心理，在5月9日的烘焙展上，不少展台都推出了卖相清爽的夏日饮品，其中大部分都以低碳低糖，健康美味为卖点，吸引了大量观众的目光。

“豆奶茶是一个新的饮品研究方向，目前市面上的奶茶多用牛奶、奶精和茶混合搭配，存在热量高，不利于健康的情况。而黄豆里含有大量的优质蛋白质，营养配比更符合人体所需，升糖指数低，尤其适宜肥胖等人群食用。”苏南鲜南食品有限公司业务专员曾令谦对消费日报记者说道，“而我们的豆奶茶都是全豆使用的豆粉熬制，较之传统手磨、机打豆浆，减少了原料浪费，营养更全面。”除豆奶茶之外，记者发现，绝大部分饮品中都以冷泡茶作为基底，再加上速冻果茸、鲜切水果或者豆粉、咖啡等作为搭配，不仅卖相好看、颜色鲜艳，口感更是既有茶的香醇，又不失水果的清爽。

饮品是否健康 配方工艺更重要

茶作为历史悠久的饮品，一直以来备受消费者喜爱。而冷水泡茶这一颠覆传统的冲泡方式，使茶汤更香醇，对健身以及防癌等具有显著的功效。近年来，中国开发的冷水可浸出普洱生茶、绿茶、红茶等和日本开发出冷水可浸出的绿茶,销售量逐年增加。

面对市面上出现的越来越多蹭着冷泡茶卖点，大打健康旗号的各类饮品，到底是否真如其所宣称的那么健康？记者就此采访了中国食品产业分析师朱丹蓬，他认为，饮品是否健康，是否有保健功能，不仅仅看表面的食材选用，研磨工艺、配方搭配以及后期食品安全保障等多个方面都十分关键，比如配方里对于调味的糖类选择，是一般的蔗糖还是木糖醇糖，比食材是水果还是奶精更为重要。而对于所谓的豆奶茶，朱丹蓬表示，全豆利用，以及豆奶茶搭配在整体概念上是比较健康的，但消费者在购买过程中仅能分辨饮品是否浑浊、有异味等质量问题，很难去甄别是否有其他功效。饮品的健康养生是噱头还是确有功效，更多取决于配方搭配以及后期食品安全保障。 （本报实习记者 王薛淄）

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