自制健康养身的水盆羊肉（搭配金黄月牙饼）

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自制健康养身的水盆羊肉，搭配金黄月牙饼

肉制品是我们生活在非常重要的食物，其中有着很多的人都喜欢吃羊肉。人们提到羊肉，最容易想到的就是新疆的羊肉串，或者就是羊肉火锅。这些无疑也是美食，但是还有着一种汤，也是将羊肉的美味发挥到了淋漓尽致，它就是水盆羊肉，尤其是对于大病初愈的人来说，它更是大补之物。

水盆羊肉，是以羊腩肉作为主要食材的一道菜，在陕西汉族地区很有名气的一道传统的小吃，它的诞生得益于厨艺高超的陕西厨师。因为羊肉本身是在秋冬时期才吃的食物，秋冬时期是一种大补品，可以在春夏时期，这种效果就大打折扣了，但是这并没有影响精于烹饪的陕西厨师，他们将羊肉做成了羊肉串，在夏季的时候，有些很多人在夜市上一边喝酒一边吃羊肉串。其中羊腩肉制作成了水盆羊肉，成了一年四季都受欢迎的食物。

相传李自成在率领着农民起义准备离开陕西去攻打明王朝的时候，陕西的百姓纷纷自发的架起了大锅，宰羊。做了一顿水盆羊肉为李自成送行。而正是因为这顿水盆羊肉，军中的农民受到了鼓舞，一鼓作气的将明王朝打败了。

要做这道水盆羊肉，需要的食材有羊腩肉和香菜。调料有鸡精，料酒，盐，油和葱姜胡椒面。准备好食材后我们就可以制作了，第一步向汤锅里倒入清水，然后将洗干净的羊腩肉放进去，大火烧开后撇去上面的浮沫。第二步将大葱切成三厘米长的小段，然后将所有的调料都放到锅里，需要注意的是这个时候不可以放盐。放入调料后，用小火烧一个小时左右。第三步一个小时后将盐放入，在羊肉上扎一些小孔，然后像煲汤一样再用小火煲一个小时。

第四步，捞出羊肉，然后加入葱和香菜，还可以加一些白胡椒的调味料和一些配菜，像是木耳。然后用大火烧大约十分钟左右，我们的羊肉汤就做好了。最后一步，我们将羊肉切成片或者块，放入碗里，然后盛入做好的羊肉汤，我们的水盆羊肉基本上就做好了。需要注意点的是羊肉最好是切的大一点，因为在吃的时候需要用月牙饼来夹羊肉，而月牙饼就是水盆羊肉的另外的一个主角了。

在我们吃水盆羊肉的时候。一般都会搭配两个饼，其中一个饼用来夹羊肉，另外的一个饼用来泡馍，再加上一点调料，如糖蒜和油泼辣子，不仅好吃，而且可以滋补身体。其中的这个饼也不是普通的饼，就是刚才所说的月牙饼，月牙饼制作的方法很多，而且很多的地方都有，但是其中以大荔的最为著名。要制作月牙饼，我们需要准备的食材有面粉，酵母粉，盐，糖，猪油，食用油和芝麻。准备好食材我们就可以制作了。

第一步将盐和糖与面粉混合，将酵母粉倒入到温水中，放置五分钟左右，将酵母粉水倒入到面粉中，然后将面粉揉成面团，用锅盖盖住放在温暖的发酵。大约过了三十分钟以后，就可以取出面团了，然后将面团揉光滑了以后一分为二，将其中的一半用锅盖盖住，再继续发酵，而另外一半面团则加入猪油，也同样反复揉到光滑后用锅盖盖住继续发酵。

第二步我们将发酵好的面团取出来，将有猪油的面团擀圆，另一块面团擀开后将猪油面团包裹住，然后做成椭圆形状。第三步是烙饼，在平底锅里不倒油，用小火烧到有温度以后将饼放入，烙至金黄色后翻面，等两边都成为金黄色以后，就可以取出来了，用刀从中间切开，我们的月牙烧饼就做好了。在我们做月牙饼的时候一定要有耐心，尤其是烙饼的时候，一定要用小火慢慢烙，不要急于翻面，而在烙好了需要切的时候又需要趁热切，所以细节很多。

每一道菜都是由我们的祖先费着很大的力气才摆在我们如今的餐桌上的，所以对于我们而言这并不仅仅是可以吃饱的东西，这还是我们继承祖先的手艺的一种方式，如果说食材是大自然的馈赠，祖先就是雕刻者，而我们就是传承者，希望美食都可以流传下去，我们的后世依旧可以品味这独特的美好，水盆羊肉肯定也是在这一列的。营养美味的水盆羊肉也一定会受更多人的喜爱。

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