小锅锅锅巴米脆为什么这么耐吃（帮你分析做好膨化零食的三个要点）

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膨化零食好不好吃取决什么呢？香味、酥脆程度、口感好坏、热量高低都能决定这款零食能否进入消费者的心。对于锅巴这种传统零食而言，更加考验制造商对于原料、调味方式以及制作工艺的熟练程度。新兴休闲零食品牌小锅锅在锅巴的制作上有独家认知，生产的每一个环节都有自己特别的想法。

小锅锅品牌成立之时，就以打造年轻人喜欢的零食为目标，结合传统产品与创新思维，研发了两款膨化零食，糯米锅巴以及真香米脆。从锅巴原料的挑选上小锅锅选用了糯米。区别于传统大米容易发干发硬，糯米锅巴在炸制完成后口感更加绵密酥脆，同时在晾凉后，不会松散。传统锅巴的售卖方式，是碗状大块，散称为主。为了适应现代年轻人对于零食的更高要求，小锅锅的糯米锅巴都是分解成小块装袋。在这一点上糯米锅巴不松散，不容易碎的优势就凸显出来。

锅巴零食在调味上一般按照传统膨化零食的方式。调味汁水与原料混合进行加热制作，或者将调配好的味粉直接撒在成品上，这样容易导致锅巴口味掌握不好，过淡或过咸；而洒粉也会让锅巴味道不均，体验略差。小锅锅的锅巴以及真香米脆创新的采用了酱制工艺。将十余种香料混合秘制而成的酱料，均匀的包裹半成品原料，进行烘焙，同时在烘焙过程中多次以喷洒方式添补酱料，防止渗透不到位。这样出炉的锅巴以及米脆，香味十足，口感适中均匀，表面没有沉积味粉，食用时不会粘住手指造成困扰。

膨化零食的工艺决定了的最终成品是否酥脆以及健康程度。许多人对于膨化食品的制作方式还停留在高温油炸，所以贴上了不健康、高热量的标签。同时，传统工厂由于设备条件落后，多采用铁制、铝制工艺罐等，制作而成的零食确实会沾染部分重金属元素，这也是相关专家不建议膨化零食多吃的原因之一，但是现在随着工艺的进步，膨化食品当然在不断升级制作方式。设备的先进是一方面，其次小锅锅采用低温烘焙的方式制作米脆，避开因高温油炸产生的有毒物质以及高热量。所以小锅锅的锅巴以及米脆口感松脆，嚼劲十足，同时低热量符合当下年轻人既想追求口味又怕吃胖的消费习惯。一款好产品的打造不是一蹴而就，小锅锅品牌经过多年的打磨，才香消费者交出一份满意的答卷，希望未来小锅锅可以研发更多美味健康的小零食，满足每个吃货的胃！

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