绿豆清热 毛豆护心（红豆消肿……热天多吃这6种豆）

“吃豆胜吃肉”这是坊间流传的一句话，可以说豆类食物向来受老少喜爱，豆类及豆制品含蛋白质很高，一般在20至40%之间。豆类及豆制品的蛋白质不仅含最高，而且质量也好。如豆类蛋白质的氮氨酸组成与动物蛋白质相似，接近人体需要，其中谷类食物中较为缺乏的赖氨酸在豆类中的含量十分丰富。

此外，多数豆类食物具有健脾利湿的作用，且富含B族维生素和矿物质，能有效补充从汗液里流失的营养物质。我国的传统饮食讲究“五谷宜为养，失豆则不良”，由此可看出，五谷杂粮营养高但也要搭配豆类来吃才更营养。

夏天闷热异常，在此，专家推荐几种适合夏天吃的豆。

清热豆——绿豆

从中医的角度讲，绿豆性凉味甘，具有润喉止渴、清热益气、解毒利水等功效。炎炎夏日，暑气袭人，喝上一碗绿豆汤，顿时神清气爽。另外，绿豆还可以清肠胃之热。

推荐吃法：煮成绿豆粥或绿豆汤饮用。绿豆性寒凉，脾胃虚弱和体质寒凉的人不宜多吃。

消肿豆——红豆

红豆性平，能清热解毒、健脾益胃、利尿消肿。到了炎热的夏天，人体极易出现水肿，喝一碗红豆汤就可以有效缓解水肿。

推荐吃法：红豆可以和薏仁、陈皮等搭配，加入少量冰糖熬煮成粥。红豆利尿，尿频者应少吃。

护心豆——毛豆

毛豆富含植物性蛋白质、钾、镁、B族维生素和膳食纤维等营养素，同时还含有皂甙、植酸、低聚糖等保健成分，对于保护心脑血管和控制血压很有好处。

推荐吃法：将毛豆洗净，放入胡椒粉、大料后加水，煮沸8至10分钟，煮好后趁热撒盐搅匀，即可食用。

补肾豆——黑豆

中医认为，黑色入肾，因此，常吃黑豆对肾脏好。另外，黑豆表皮中含有丰富的花青素，能够清除体内自由基，抵抗衰老。此外，花青素还有护眼的功效。

推荐吃法：用中火炒干黑豆中的水分，炒至表皮裂开，冷却后倒入香醋，淹没黑豆，密封冷藏7天后即可食用。

减肥豆——芸豆

芸豆营养丰富，蛋白质、钙、铁、B族维生素含量都较高。值得注意的是，芸豆中皂甙类物质能促进脂肪代谢，其中还含有能够阻止糖类吸收的成分，是减肥的理想食品之一。

推荐吃法：将芸豆煮熟后做成凉菜或者直接煮粥喝。值得注意的是，芸豆含有血球凝集素，因此，烹饪时一定要煮熟煮透，以免发生中毒。

降脂豆——黄豆

黄豆中的大豆蛋白质和豆固醇，都能明显改善血脂和胆固醇，从而降低患心血管疾病的几率。另外，大豆中还含有大量的植物雌激素，可以降低女性罹患与激素相关的癌症。

推荐吃法：大豆制成豆制品后，消化率能得到明显提高，可以多喝豆浆、多吃豆腐。据《贵阳晚报》

【来源：呼和浩特新闻网】

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