国庆长假怎么吃 这6道家常美食（随便哪一道都好吃 待客也不愁）
一年一度的国庆大假又要来了，您是外出旅游呢，还是在家看剧呢，还是几个闺蜜、朋友或是同学一起聚餐呢？荷妈看了看天气预报，我是没有办法出门，这边国庆节都雨纷纷呢。不知道小伙伴们，您们那里的天气怎样呢？如果天气不好，没法出门，不如在家，邀约朋友或是亲人一起聚聚吧。我呢是吃货，所以没事时喜欢做吃的犒劳自己，如果你也是一个吃货的话，不妨一起做美食吧！今天荷妈整理了几款好吃又营养，辣味的，不辣的，小朋友爱吃的酸甜口味的，还有养生汤，喜欢哪一道就收走吧，即使招待客人也好呢。一起来看看这几道家常美食的做法吧！
剁椒鱼头
材料：花鲢鱼头1000g，泡山椒100g，大蒜一个，二荆条，小米辣100g，
辅料：葱适量，盐适量，，胡椒粉少许，料酒2勺，蒸鱼豉油2勺，白糖3g，食用油30g
做法：
1、空碗一个，放入半小勺盐，2勺蒸鱼豉油，2勺料酒，1／2小勺胡椒粉，1／4勺白糖，少许鸡精搅拌均勻，做为鱼头的腌料汁
2、鱼头铺盘头，两面均勻淋上腌料汁，腌制20分钟或以上，大点的就延时。中途要翻下鱼头并稍加按摩更好
3、姜一半切丝，一半剁末，葱白切段，余下砌葱花，大蒜剁末，泡山椒和红枷也剁末备用
4、姜蒜末，山椒红椒末放大入大碗，加一小勺盐，小半碗泡山椒水拌匀备用
5、取一大汤盘，放入葱姜丝垫底
6、再放入腌好的鱼头，剁椒料均匀地铺在鱼头上 ；炒锅烧足量的水，放入蒸格，将鱼头鱼放入，加盖大火二十分钟，关火再焖三，五分钟
7、蒸好的鱼头汤汁多的话，盛一些出来不要。另起锅烧油，油热后再淋在鱼头上即可，撒上葱花即可。
小贴士：
有时间的话鱼头尽量腌时间长点，夏天可盖保鲜膜放冰箱中。辣椒的用量按吃辣程度节。腌鱼头时腌料汁中放少许糖，鱼会更鲜美
香辣蟹
材料：螃蟹，芹菜，干辣椒，花椒，大蒜，姜
配料：豆瓣酱，生抽，盐，白糖，花椒油，淀粉。
做法：
1、买回来的螃蟹放水中养着，然后用刷子刷洗干净。之后去掉壳，对半切开
2、芹菜2根去掉叶子洗净切段，姜切丝，大蒜，干辣椒切段，青红花椒备好
3、螃蟹肉的部分沾点淀粉，这样过油炸的时候确保肉质不易变老
4、炒锅烧热倒油，比平时炒菜多一倍的样子，油烧后放入螃蟹炸
5、炒至颜色变红，倒入2勺料酒翻炒均匀，盖上锅盖焖2~3分钟。料酒可以用高度白酒代替
6、余油爆香大蒜后，放入姜，花椒和干辣，小火炒香
7、放入豆瓣酱1大勺，炒出红油色，放入炸过的螃蟹，快速翻炒均匀，加生抽，盐，白糖调味
8、最后放入芹菜段炒至断生，淋点花椒油翻匀关火。
茄汁土豆肉卷
材料：里脊肉300g，土豆1个，大蒜5g，熟芝麻少许
辅料：番茄酱2~3勺，白糖2勺，米醋1.5勺~2勺，盐2~3g，清水3勺，淀粉3勺
做法：
1、 里脊肉切薄片（最好先整下形再切，宽度约3，4厘米），土豆挑中个的，剥皮切厚片改刀切条状。
2. 将土豆条用肉片卷好备好 准备适量的淀粉，在里边滚一圈，再抖掉多余的淀粉放一边备用.
3、锅里倒入菜籽油（或其他食用油），7成热倒入土豆卷炸制
4、 炸制土豆卷熟，微黄捞出控油
5、留少许余油，炒香蒜末，放入蕃茄酱，糖，醋和清水，加少许盐煮开
6、 倒入炒好的土豆卷翻勻，中小火焖煮2，分钟，汁全部包裏肉卷即可。盛盘，撒上白芝麻。
小贴士
1、糖，醋及蕃茄酱的用量看菜品多少来定，口味是可调节的。我写的是估量，没有准确数，凭感觉放的。2、肉片切的时候要薄，薄片，不然炸制时会散开。若担心土豆不熟可以蒸或煮五分熟再操作。3、炸的时候微黄就可，太过肉片会发硬。
豆豉鲜椒鱼&香辣豆鼓鱼
材料：鲫鱼1条约1斤左右，青红辣椒，藤椒，姜蒜，葱
腌鱼料：盐，料酒或啤酒，胡椒粉，姜丝，葱段
酱汁：盐，白糖，蒸鱼鼓油，辣豆鼓，姜蒜末
做法：
1、鲫鱼处理好鱼鳞，内脏后清冼干净，打一字花刀
2、鱼身内外撒上盐，抹均匀，鱼肚里边也不要放过。然后胡椒粉，料酒涂抹，按摩一下，放姜葱腌制15分钟~半个小时。如果家里有啤酒，用啤酒来腌鱼，味道更加鲜美
3、腌好的鱼清洗一下，另备一个鱼盘，放上姜丝，葱段垫底，放上鱼，再放姜丝，鱼肚中塞一个葱结
4、起锅烧水，水开后放入，中大火蒸10~12分钟，蒸制时间按鱼的大小来定。
5、蒸锅的时间，另起炒锅烧热，倒入50g油烧熟，放入姜蒜末炒香，放入鲜藤椒，豆鼓和青红椒稍微炒一炒，加入盐，白糖，鼓油调味关火。注：青红辣椒略微炒，稍微断生即可，不然颜色不好看哦。
6、蒸好的鱼去掉姜丝，我换了个盘子来装。如果不换鱼盘，记得把鱼盘里的汤汁倒掉。
7，将炒好的酱料汁淋在鱼身上，撒上葱花，美味即成。
8、吃的时候蘸点酱汁，非常的鲜香，麻辣味正好。
虫草花山药乳鸽汤
这是一款药膳汤，比较清补的，一家老小都适合的汤——虫草花山药乳鸽汤。虫草花山药乳鸽汤，不仅美味，营养丰富。此汤滋阴养肺，融合了虫草花与山药的全部作用，而且鸽子本身的营养也非常的好。虫草花与山药的完美结合，让人们吸收足够的营养，同时又美容养颜与滋阴养肺。
材料：乳鸽2只，鲜虫草花100g，山药500g，姜5片，枸杞子5g
做法：
1、买的鸽子让店家帮忙杀掉，去毛除内脏，带回家再洗干净。
2、烧一锅水，烧开后放鸽子飞下水，时间3分钟，目的是去除鸽子身上末拔掉的小杂毛
3、飞水后的乳鸽，再次清洗干净，切2半，或整只均可
4、汤锅放适量的水，放入鸽子，姜片煮开转小火炖30分钟。这个空档时候将山药削皮，切块，放冷水浸泡，隔离空气以防氧气变黑
5、将山药放入继续煲15分钟，再放入虫草花再煲10分钟左右
6、最后放盐调味即可。我家喝的原汤，所以什么也没有放，原汁原味才更好！
干锅茶树菇
材料：五花肉200g。茶树菇350g，姜片适量，大蒜2个，青椒4个，小米辣5个，
辅料：豆瓣酱一大勺，生抽适量，蚝油1勺，胡椒粉少许，十三香少许，葱或香菜少许，白糖1g，鸡精少许
做法：1、五花肉切薄片，青红辣椒切长块，姜切丝，大蒜切片
2、先烧开水焯下茶树菇，2，3分钟，捞出沥干水份.
3、 锅里外少许油，外入五花肉煸炒出多余的油脂，微黄
4、 将煸好的五花肉拔一边，油若多就盛些出来，放姜蒜炒香
5、 放大半勺豆瓣酱一起翻炒， 放入焯过的茶树菇，青红辣椒快速翻炒均勻
6、放入胡椒粉，十三香，生抽，蚝油，少许糖调味。生抽蚝油的量稍控制，不用加盐，豆瓣酱很咸的
7、. 最后关火前放入鸡精，撒上葱段即可
小贴士
不吃辣，青红椒可以用不辣的菜椒替换，不用豆瓣酱，只用盐，生抽老抽调味上色，其他的佐料适当用就行。若有小干锅，边加热边吃更好。
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