为信仰还是为健康 探店有钱人才吃得起的素食餐厅（进门就惊呆了）

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济南美食觅味唯一作者中意轩，一年探店超过150家，执着寻觅美味的吃货，立志做一个带你吃遍济南大街小巷的知识型美食探店小达人。

#探店硬实力#探店济南这么多年，几乎是每一家店都有各式各样的肉类菜品的。素食餐厅，在济南是极少的，对于肉食动物的中意轩来说，素食主义者能对肉肉敬而远之的决绝态度，是的让我钦佩的，一直很想品鉴一下传说中高雅清淡健康的素餐。记忆中唯一一次素食餐厅探店，至今记忆深刻。

有人说，素食主义是其实一种饮食的文化，不食用来自动物身上各部分所制成的食物（百家号济南美食觅味的中意轩是做不到呢），实践这种文化的人就叫素食主义者，按照咱们中国的古老传统，我们人人不应该过分追求浓烈的厚味饮食，"平易恬淡"才是咱们养生的基本原则。

据中意轩查资料，素食有寺院素食、宫廷素食和民间素食三大支系，风格各不相同。清代的宫御膳房还专设，最多的时候可制作200多种美味素菜。寺院菜则或称佛菜、释菜、福菜，僧厨则称香积厨。民间素菜就是各种民间菜馆的素食菜了。

开始的时候中意轩也和好多人一样，以为素食就是素斋，吃素食的都是佛教信仰者。

后来，才知道，素食，不等于素斋，并不为佛教所独有，但我国的素食文化与佛门确实是有各种割舍不掉的关系。

这家素食餐厅隐藏在一条偏僻街道的深处，低调到从外面看想不到这居然是一家餐厅。

一楼的摆设更像是一家茶舍，置物架上摆放着各式各样的藏茶，不大的房间里充满了淡淡的普洱茶香。百家号济南美食觅味的中意轩看了看那些陈年普洱茶的价格，直接就惊呆了！真的是我等普通工薪族喝不起啊！

百家号济南美食觅味的中意轩沿着幽静的木梯登上二楼，在楼梯拐角处，可以看到一张大幅的古朴淡雅的中国水墨画，水墨画前的案几上摆放着红木如意，木梯的墙上挂着佛家和藏式风格的饰品，店内有种佛教的庄严肃穆感，原色古木家具，原生态的石臼石像，光线深谙幽静，进得店内的中意轩不由自主产生一种敬畏感，都不敢大声说话，生怕打破了这素古宁静的氛围。

整个餐厅只有两个包间，两张桌子，与其说是饭店，到不如说是素食爱好者和佛教爱好者的私家会所。据说很多时候佛教信徒来这儿聚会，一般散客很少。而从店里装修布置上，也可以感受的到。看得出老板并不以盈利为唯一目的。

包间内，入口处是古木碗橱，一幅大幅诗词《沁园春雪》，里间是红木坐床上摆着吴昌硕的画册，四周的墙上也挂着吴昌硕的画，从这些布置上可以感受到店主的人生阅历和格调品位。

品鉴的菜品全部都是素菜，没有菜单，店内服务员不多，倒水都是自己去做，符合了佛教清修的理念。

饮品是质量上乘的普洱茶，茶汤亮丽，茶的颜色就和红酒的颜色相似，放到鼻子下面一闻，有一股熬制的小米粥的浓香，喝进嘴里，那种滋味真是香中带着甜，甜中含着香，令人回味无穷。

素菜所采用的主料之一均为豆腐和豆制品。豆腐菜被有人奉为“国菜”，这是因为豆腐不仅起源于中国，而且受到国人的普遍喜爱。以前在农村，红白宴请的主菜是“豆腐粉皮子管够”。而豆制品丰富的植物蛋白质，满足了人体对营养的需求。朴风堂家的素菜是特别模仿了鲁菜中的经典菜品，腐竹、冬笋、鲜菇、玉兰片……全部用豆制品制作。

其中九转大肠，爆炒腰花，做的色香味神似，无论是从菜色、口感都让人有一种心清神爽之感。

模仿的爆炒腰花，则是用香菇做成的，非常难得的是居然没有香菇特有的鲜香味道，可见厨师下了多少工夫。

还有豆腐丸子，炸的金黄的外皮，里面包裹着热腾腾香喷喷的豆腐，一口咬下去，豆腐的浓郁香味充满口腔，百家号济南美食觅味的中意轩很喜欢。

特别难忘的是他们家的素汉堡，口感味道外观完全是香辣鸡腿堡的样子，但是里面是健康的千层豆腐样子的豆制品。爱吃汉堡的孩子那么多，家长们担心鸡肉不健康，现在多了一个健康的选择了。

这么多年了，百家号济南美食觅味的中意轩还是第一次探店素食餐厅，与众不同的氛围和感觉，让我感觉，素食餐厅与其说是餐厅，倒不如说是一种素食文化的传承，加上现代人对健康的极致追求。

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