「科普小课堂」我们的身体需要哪些营养素

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我们的身体包含了40万亿到60万亿个细胞，不同功能的细胞组成了器官和组织。维持身体的生长、发育离不开各类营养素，目前所知，我们身体必不可少的营养素有几十种，归纳起来可以分为七大类：蛋白质、脂类、碳水化合物、维生素、矿物质、水和纤维素，这些营养素的作用主要体现在三个方面：

一、构成身体组织细胞的物质基础。

蛋白质、脂类、碳水化合物、矿物质等是身体细胞组织的重要组成成分，参与了身体的生长发育和组成成分的更新，如蛋白质是一切生命的物质基础、成年人体内每天约有3%的蛋白质更新，人体的脑神经、肾脏、血浆等组织中含有大量的脂类，碳水化合物参与DNA、RNA的组成，磷和钙是组成骨骼的主要成分，碘是甲状腺的固有成分等。

二、供给能量。

蛋白质、脂类、碳水化合物在体内经过代谢可以释放热能，是生命存在的基础，也是人体一切生理活动和生产、生活活动的能量来源。碳水化合物是世界上来源最广、使用最多、价格最便宜的能量营养素，1克碳水化合物可提供约16.7千焦的能量。脂类是人体内最大的能量贮存库，当人体摄入的能量不能被利用或过多时，就转变为脂肪贮存起来，当人体需要时再分解释放出能量，体内1克脂肪可产生能量约39.7千焦。当碳水化合物和脂肪供给能量不足时，蛋白质可以被代谢分解释放能量，1克蛋白质可提供约16.7千焦的能量。

三、维持与调节身体的代谢功能。

维生素、矿物质等营养素是人体内多种酶的重要组成成分，对维持和调节身体的代谢功能具有重要作用，如维生素A是构成视觉细胞内感光物质的重要成分，维生素D能够维持细胞内、外钙浓度的平衡，镁是多种酶的激活剂，锌是体内200多种酶的组成成分等。需要注意的是，纤维素虽然不是身体的组成成分，也不能提供能量，但却是健康饮食不可缺少的，在保持消化系统健康功能方面具有重要的作用。

（本文图片来源于百度搜索）

参考资料

1、营养与食品卫生学（第6版）

2、走向健康-上海市中小学健康教育指导纲要配套读物

3、疾病与营养-营养的疾病与疾病的营养

4、中国营养学会官网

供稿：赵加奎

编辑：米红梅

审稿：王烨菁

黄浦

疾控

【来源：上海市黄浦区疾病预防控制中心】

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