「养生厨房」今日菜品——味汆儿面

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新年伊始，想要保长寿我们要从护心脑开始，大厨带来的题板上有两个字形相近的字——“氽（tǔn）”和“汆（cuān）”，都是烹饪食材的手法。虽为形近字，含义却大不同，第一个“氽”的意思为油炸，而“汆”即是入水稍微一煮。对于护心脑来讲，入水为汆是更为适合的方法。王大厨就给大家带来了一道味汆儿面，做法简单，有着家的味道。此外还加入了张老师推荐的养心血的松花粉，颜色金黄，气味芬芳。到底如何汆好这一碗面呢？接下来就走进金龙鱼1：1：1带来的《养生厨房》去了解一下吧！

食材：手擀面、豆芽、松花粉、醋、香菜

专家：

张晋 西苑医院治未病中心主任

王培欣 米其林一星餐厅总厨

【做法剧透】：

步骤1:猪里脊切丝，用适量香油拌散，加入酱油、胡椒粉及大量醋腌制几分钟；

步骤2:锅中烧水，水开下入面条和豆芽，打入一个鸡蛋，调小火，慢慢搅动面条使鸡蛋成形，煮好面条捞出，用面汤汆烫肉丝；

步骤3:在面条上放大量香菜和胡椒粉及养心血的松花粉，倒入肉丝及面汤，即成。

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