它是江西“非遗美食” 100元一只(买回家切块炖一锅 真香啊)
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人不管走到哪一步,总得找点乐子,想一点办法。是的,美食就是我找的乐子,想的办法!小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物!
导读:
江西是一个不缺少美食的地方,自古以来就是鱼米之乡。单就江西的“非遗美食”来讲,就有很多很多,比如南昌的瓦罐汤、三杯鸡、修水哨子、黄姜豆腐等等。
来江西的话,有太多的美食可以去品尝。古人常讲,饮食要因时而食,那进入冬季,江西又有什么样的美食值得品尝呢?
接下来给大家推荐的江西美食,它同样是江西“非遗美食”,100元一只,买回家切块炖一锅,真香啊!冬天,江西人很喜欢吃炖菜,因为天气比较的湿冷,这个时候来一锅菜,放在酒精炉上,热气腾腾那叫吃着一个惬意。
这个“非遗美食“名为南安板鸭,是江西省赣州市大余南安产的,这和泉州的南安可不是一个地方。中国有四大板鸭,它们分别是福建建瓯板鸭、江苏南京板鸭、四川建昌板鸭、江西南安板鸭。其中南安板鸭被誉为是上品,而且有着“腊味之王”的美誉。
小雪前后,这“腊味之王”别错过了,我家一周吃1次,家人也喜欢。南安的板鸭,有一个显著的特点,一般就会印上红印,炖好以后,皮酥、骨脆、肉嫩、咸淡适中,瘦肉酱色、肥肉不腻。尤其是你把它切车块炖的时候,那个香味相当的浓郁,而且非常的解馋,闻着就能让人食欲大开。
【山药炖腊板鸭】
食材准备:腊板鸭1只、山药2根、香叶2片、姜1块、八角1个
辅料:植物油、鸡粉2克
制作过程:
1、腊板鸭买回家以后,直接清洗干净,浸泡一下,这样可以去掉它多余的盐分,浸泡好以后,剁成小块备用。
2、锅中放入少许的植物油,放入八角还有姜爆香,接着把我们切好的腊板鸭放进去炒,炒出多余的油脂,吃起来就不会那么腻。
3、加入适量的开水,大火烧5分钟,这个时候出现浮沫的话,要全部撇去,浮沫去除干净以后继续炖1小时。
4、当然如果想要快一点的话,也可以用高压锅来压,大概18分钟左右,基本上就能够全部压烂,肉质也恰到好处。
5、炖的话,40分钟左右,这个时候就要把处理干净的山药,切成块放进去一起炖了,直至炖的山药软烂。
6、关火,放入少许的鸡粉调味,如果不吃鸡粉的话,直接就可以吃了,它的味道特别的鲜美,而且盐分也恰到好处。
食刻tip:
1、自己炖的话,可以稍微的放一点醋进去,这样的话肉质会更加的软烂,同时也可以让汤汁更为的浓郁。
2、不同地方的板鸭,它的咸度是不一样的,所以要按照包装上的说明来提前处理,不然太咸没法吃。
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