喝最好的茶 用最好的白瓷茶具（谈让世界赞叹的中国白瓷发展史）

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白瓷，顾名思义，白色的瓷器。它是有两种情况原因产生的，一种是通过施白釉料的方式烧制出来的，像我们隋唐时期大量的白色瓷，基本上是通过添加了金属锡，铅等不同成分的配方用料形成的，这项技术，有可能是来自于中东地区的一些阿拉比国家。

第2种情况，大家都知道，就是瓷土，或者是白色的化妆土，它们形成的胚胎本身就是白色的，只要是在高度提炼之后，不要有其他杂色的土参进来，另外控制里面含的铁元素在1%以下，烧制的时候能够是在无氧的状态下，不让里面的铁元素形成氧化，出现其他颜色，外面再罩上一层透明无色的釉，这么做出来的，就是白瓷了，也是主流的，我们最常见到的标准白瓷。

中国白瓷的历史最早可以追溯到东汉时期，现在考古，通过挖掘，已经证实发现了，在公元575年，也就是北齐这一历史时期的一个墓葬里，看到了白瓷这样的物品，到了隋代这种工艺已经很比较成熟了。通过观察，隋大业四年古墓中的隋，我们发现它已经是胎质标准，釉面光润，是明显的白瓷了。

古代白瓷的意义，更多是心理上的，就是它看着是白酒算是白瓷，所以早期的这些白瓷，多是白里带灰，或者是白里带黄颜色。

中国瓷器发展到了唐代，形成了南越北邢的格局。北邢，就指的是北方区的河北邢窑，它是以烧白瓷见长的，《茶经》中就曾经推崇其为上品，并且形容它的胎釉像学和银子一样洁白，当时各地的制作也都在制作白瓷，像河北的曲阳窑，河南鹤壁窑，密县窑，登封窑，安阳窑，还有山西的平定窑，陕西的耀州窑等都有白瓷生产，但是它们的知名度和影响不及邢窑。

白瓷工艺传承止宋代以后，是一定窑为集大成，它还发展出了刻花，印花，贴花等修饰技巧，胎薄轻巧，质地细腻，釉面滋润，它主要的颜色为乳白色或者白中泛青色，除底足以外，均施满釉，定窑还兼烧黑釉，绿釉，酱油，但是名声和影响度都不如白瓷影响大，此外，它的茶器具不是很多，因为他们是采用复烧工艺，因为器物在窑里，是倒扣着烧的，这样做出的杯子，口的边沿就会不着釉，与口唇接触不舒服，只有加上金属包边才好用。

宋代已经确定出白瓷的地方了，还有山西的介休，盂县，平定和阳城窑，四川的彭县窑，福建德化等地，而且当时各地都有仿制定窑的现象。

在北宋的初中期，景德镇开始试烧白瓷，但是因为他们历史上是烧青瓷不同北方地区的馒头窑，所以窑中的火焰婚气氛以及氧化还原就造成了误打误撞的做出了介于青瓷和白瓷之间的青白瓷来，这种瓷被称作是“色白花青”，它的釉色是白中泛青色的，尤其是釉烧厚的地方，会青感明显，整体用料是通透明丽的，胎质温润如玉，普遍的釉质薄，器物上的暗雕花纹内外都可以映景，所以被称为映青或者照青。

1983年景德镇还在它的基础上结合了青花工艺，获得了更大的成功。

宋元时期，是白瓷发展的一个重要节点，元以后白瓷就由景德镇主要制作的，而北方的邢窑和定窑逐渐停产了，元代，景德镇在青白瓷的基础上烧制出来新的白瓷，这种白瓷釉色通透，色白温青，外表通透，温润似玉，外表似鹅蛋色泽，所以又称为卵白釉，这个卵白釉瓷的烧制成功，进而又推动了明永乐时期甜白瓷的诞生，甜白瓷制品中许多都薄到半脱胎的程度，暗花刻纹的薄胎器面上，施以温润如玉的白釉，给人一种温柔恬静的感受。甜白釉是极盈润的，能照见人影，又称葱根白，历来有“白如凝脂，素犹积雪”之美誉，也被誉为白瓷史上的巅峰成就，延续至今。

甜白这个称呼不是当时就有的，而是到了之后的明万历年间才出现的，因为那时候白糖出来了，大家觉得这种白瓷，就跟白糖的那种细腻甜美感很接近，于是就用了甜这个字来描绘形容它，与这个甜白瓷交相辉映的，还有一种之后出现的福建德化窑白瓷，也是很精彩，他的釉色特别纯净，光亮乳白，如凝脂，在光照下，釉中会隐现粉红或乳白，因此还有猪油白象牙白之称呼，欧洲人是非常喜爱的，称这种釉色为鹅绒白，中国白。

清代的康熙，雍正，乾隆三朝，中国的瓷器生产技艺都达到了顶峰时期，尽管当时白瓷的烧制技艺高超，游刃有余，但仍然压制不住新兴的青花瓷器和斗彩，五彩的崛起盛行，纯素白瓷开始走进了低谷，反过来讲，如果没有素白瓷的成功做基础底色，也无法反衬出那些釉色彩的鲜艳生动。

总体来说清代的白瓷生产热情下降了很多，远不如明代对于白瓷的重视。

白瓷讲到这里，为了方便大家记忆识别，我在回顾总结一下，不同朝代白瓷的特点，唐白瓷是以素白组成，基本上没有纹饰，宋元时期，有了纹饰，通过划，刻，印等手段加以修饰，明代开始注重质地，包括材质，手感，光泽等，到了清代，白瓷变得没有那么重要了，成了瓷器大家族中的普通一员。

在介绍一下目前的重要白瓷产地，先讲景德镇。

景德镇之名源于东晋，初名新平，后改昌南镇，史书记载:新平冶陶，始于东汉，一直以来是一个默默无名的小镇，后来烧造瓷器（青白瓷）出名，宋真宗于景德镇元年（公元1004年）将年号“景德”赐予了这座小镇，故名“景德镇”。

景德镇的瓷器目前是以青花，玲珑瓷，全釉彩，珐琅彩，五彩，斗彩，粉彩，影青，趴花等产品享誉世界的，这些花色品种制作出来的茶器具，在市场上到处都有，各位遇到了要注意分辨，然后在白瓷领域，能与之抗衡的，还有福建德化白瓷，同样是有着极高美誉的，它始于宋代，借鉴了定窑的部分工艺，早期是以白瓷佛像摆件闻名的，产品多以瓶，罐，杯，盘等日用瓷器为主，擅长将白瓷与雕塑工艺相结合，不同于景德镇善于在釉色上做文章，所以它更加的生动立体，制作细腻，雕刻精美，感觉要比景德镇的白瓷，更加的油润温馨，就更感性。

景德镇的白，类似于白骨精的白或者说白纸一样的冷静与理性，而德化白瓷显得更温馨，更接近近白玉的质地感，目前在中低端的茶器具中，德化瓷更占优势，而且价廉物美，另外，近些年来，潮汕地区的瓷器生产技艺也在崛起，俨然是无冕之王的产量，但由于它多集中在民用产品，像厨房厕所这些瓷器中，所以容易被茶界的人护士，我考察了当地的一些茶器具厂，发现地方的生产很注重包装，而且也能博采众长，未来如果结合了潮汕功夫茶的优势，随时都可能是异军突起的局面，我们拭目以待。

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