五果甜汤 潮汕人的家常糖水（清甜滋润去燥润肺 一家老小都爱喝）

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潮汕人常用这5种果子煮糖水，清甜滋润，夏末秋出喝它真不错

说起潮汕人，大家都会不约而同想到潮汕牛肉火锅和牛肉丸等，但其实在潮汕本地人饮食习惯中，也离不开各种汤水，以及甜汤。潮汕人说的甜汤，也是糖水的意思，加了白糖或冰糖的糖水，搭配当地的新鲜当季食材，清甜又滋润，其中，小编最喜欢的还是一年四季都能喝到的--五果甜汤。

小编第一次喝这五果甜汤是在潮汕朋友家里，潮汕人煮糖水有时候也讲究寓意，五果的选择和搭配其实也按照个人口味搭配，常见的都会有白果、百合、莲子、薏米、鹌鹑蛋这几样，还可以加银耳、红豆、绿豆等等，说是五果，其实加起来还远不止呢。

今天小编就和大家分享我在家做的这碗五果甜汤的做法，现在是夏末初伏的时候，天气还是比较热，暑气未退，又带有初秋的少许干燥，所以甜汤还是以去燥、解暑以及祛湿为主，一起来学学吧，这“五果甜汤”一家大小都爱喝。

【五果甜汤】

食材：白果20颗，干莲子30克，百合20克，薏米30克，银耳半朵，鹌鹑蛋适量，老冰糖适量，清水4升。

做法：

1.准备食材，我用的是干莲子和干百合，它们都有安神、清心的作用，百合润肺，莲子清热，薏米祛湿，白果也叫银杏，清热下火。

2.把干莲子、干百合和薏米用清水浸泡清洗，（莲子要去芯，否则会有苦味）。

3.白果，就是银杏，用刀背拍扁外面的硬壳后，撕去内层的薄衣，就有这黄澄澄的白果肉了，潮汕人很喜欢用白果煲粥、煮汤和煮糖水，但一般不会吃太多，一锅糖水准备十几二十颗即可。

4.把干莲子、薏米和百合倒入汤锅中，小火熬煮20分钟，先把它们熬煮至微微开花。

5.鹌鹑蛋提前煮熟，剥去蛋壳备用。

6.等到锅里的莲子和薏米都开始煮开花，有淀粉的时候，倒入清洗干净的白果。

7.银耳切碎后也倒入锅里，如果想要银耳口感糯一些的，煮的时间久一些，如果喜欢脆爽一些的，银耳烹煮时间别太久，就不会起胶质。

8.最后，再把鹌鹑蛋和冰糖加入糖水中，鹌鹑蛋是煮熟的，所以最后再放，冰糖按照个人喜甜的口味增减，调整甜度。

五果甜汤虽然是潮汕人的家常糖水，但是只要你喜欢，也可以按照做法来搭配，熬一锅糖水，滋润去燥，比奶茶健康多了！

黑猫的厨房，美食专栏原创作者，图文原创，盗图必究！

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