豆腐还能这么吃 不仅名字“霸气”（味道更是没得说）

TIPS：本文共有 931 个字，阅读大概需要 2 分钟。

豆制品是我们生活中比较重要的一个组成部分，很多食物都是豆制品，众多的豆制品中大豆腐和干豆腐这两个应该算是最为常见的两类了。无论是豆腐还是干豆腐它们的一个共同点就是食用简单且美味，不仅都可以生食并且无论是凉拌还是入菜可以说是比较百搭的两款食材。

今天给大家带来的这款美食就是以大豆腐为主的一道四川名菜，这道菜叫做熊掌豆腐，听名字是不是很霸气呢，但是正如老婆饼、夫妻肺片一样这道熊掌豆腐中可是没有熊掌的，只是因为成品颜色金黄且与熊掌形似故而得名，这道菜主要的食材就是豆腐和猪肉，再加上一些常见的配料配菜就可以制作而成。

豆腐我们准备了五百克卤水老豆腐，先将豆腐切成三四厘米见方的片状（大约一厘米左右厚度即可），切好之后放置备用。接着将准备的七十五克猪里脊肉也切成片状，切好的肉片放到大碗中，加入适量的料酒、酱油还有干淀粉后抓取均匀放置备用。

接着取一根青蒜苗，处理干净之后先用刀身在青蒜苗上轻轻地拍打，然后将青蒜苗斜切成一两厘米的小段备用。另外我们还会用到少许姜蒜和豆瓣酱，这几种食材大家可以按照自己口味适量准备；将豆瓣酱、蒜还有姜分别剁细切碎后备用。

然后起油锅，将锅烧热之后倒入常量的熟菜籽油，一边加热一边轻轻地晃动锅子让油均匀地粘在锅壁上（如果有平底锅的话可以用平底锅）；待油温至六成热左右的时候我们下入豆腐同时转至中火煎制，待豆腐一面变成金黄色之后进行翻面，两面都炸至金黄色后即可盛出。

另起油锅，锅热后加入常量的菜籽油和少量的猪油，等到猪油和菜籽油完全混合之后下入豆瓣酱、蒜末、姜末还有豆豉一起煸炒爆香；煸出香味之后下入肉片快速打散翻炒，直至肉片断生后加入五十毫升高汤以及适量的酱油和白糖进行调味。

简单翻炒将调料炒匀之后下入豆腐，保持大火熬煮至锅中汤汁沸腾且浓稠一些后加入青蒜苗，最后在浇淋上少许的水淀粉进行勾芡然后就可以出锅了，一道香喷喷的熊掌豆腐就新鲜出炉了。

很多人将熊掌豆腐和家常豆腐区分不开，事实上熊掌豆腐的概括性更大一些，熊掌豆腐你可以做成家常味也可以做成鱼香味或者麻辣味等等；同时熊掌豆腐肯定是豆腐和肉同时出现的，而家常豆腐一般就是纯素的；再就是形状上两者也是不同的。文章到这里关于今天的这道熊掌豆腐的分享也就全都完成了，感兴趣的小伙伴可以去尝试一下哦。

如果觉得《豆腐还能这么吃 不仅名字“霸气”（味道更是没得说）》对你有帮助，请点赞、收藏，并留下你的观点哦！