「美食体验」佛系的小背篓菌汤火锅 清新有余（激情不足）

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摄影/撰文 昊天

火锅是大众美食。

虽然近几年，火锅开始品牌化，定位也越来越高，离普通大众的距离也越来越远，但毫无疑问，火锅仍旧是餐饮业受众面最大的细分市场。

在郑州市场上，海底捞和巴奴是两大标杆性品牌，几乎店店都排队。

他们的传奇，不是今天的话题。他们的菜品、服务大家都耳熟能详，今天小编美食体验的店，是一家与世无称的“佛系”菌汤火锅，主打的是野生菌和养生。

等会儿！

菌汤？

“服务不是XX的特色，毛肚和菌汤才是！”大家脑海里会不会马上浮现出这句广告语。

今天说的菌汤火锅，不是巴奴，而是小背篓。

这家店位于郑东新区网红之地汇艺银河里三楼，有两种电梯可达。

店内装饰偏现代风格，个人还是比较喜欢这种装修，没有刻意搞成所谓的原生态，让人感觉很假。

从直梯上楼时，楼道里有装饰招贴，图片很诱人，制作得精细。

营业面积约200平方，有大厅台位和包间，台位之间并不显得拥挤。

店内光线较暗，相对安静。这和某某捞和某奴大堂里人声鼎沸是完全不同的。

开放式厨房位于走道边上，来来回回能看到各种菌类制作过程，给人一种完全放心的感觉。

大厅里挂着条幅，在宣扬他们的理念，也是在推销他们的特色菜。小编就是因为这条条幅，才“上当了”！后面细说。

餐具都很精致，每人一个小锅，燃料是酒精，全程没有闻到一丝酒精味。

既然主打的是菌汤火锅，当然要点个菌汤的锅底了。

照例是先喝汤。配料是千年不变的小葱、香菜。

汤色偏黄，清亮，菌味淡雅，但整体没有某奴的那种香浓。

调料以芝麻酱和海鲜酱为主。

有必要表扬一下他们家的芝麻酱，不稠不稀，仿佛是刚挤压出来的，香味正好，吃到嘴里不腻。也正是这个原因，两个人要了三四份芝麻酱。

和别家火锅一上来就要大口吃肉、大口喝酒不同，他们家要先吃菌，再吃菜，最后才吃肉。

以肉食为乐的吃货可能有点受不了。

先上一盘传说中的松耸。

主打菜，分量不大，口感爽滑。

据服务员介绍，这道菜有去三高，减小男人啤酒肚的功效。

这么好的东西，本想再要一盘，同伴一说菜价，放弃了！

180元！

对，就这盘，野生的！

我有点怀念海底捞的服务和巴奴的毛肚。

这也是一份野生菌，摆盘很漂亮，价格也很漂亮。让你能吃出牛肉的感觉。

这是竹蓀，泡发得正好，稍洗脸煮一下，口感爽嫩，同样价格不低。

娃娃菜，很精致，确实是娃娃菜的菜心。价格不说了，相比上面的野生菌，已经亲民多了。

一份常见的青菜，很绿，很嫩，青翠欲滴，让人不忍下筷。但是，我还是要多吃，因为它最便宜！不是，最养生！

冬瓜片，选取一个东瓜最好的部分（我自己想的），切得很用心，心型的造型，摆得很整齐。

口感嘛，确实是个冬瓜，也就是个冬瓜。

估计吃货们看到这儿，已经快哭了！

这到底是吃饭，还是喂兔子？

好吧，上两份肉吧！

这是五花肥牛。不要奢望鸿茂斋那种“片装”的肥牛，这里是“卷装”。

菌汤里稍稍一烫，颜色变成白色后就可以立即食用，煮的时间长了，就失去了鲜嫩的口感。

一份不够，再上一份吧，这可是这顿饭中唯二的荤菜。

吃法和口感同上。

感受就是，每夹起一卷仿佛夹的就是人民币。

美食体验感受：环境好，菜品好，服务好；有情调，有特色，有养生。缺少了火锅应有的激情，缺少了海底捞的大众，缺少了巴奴的拳头产品。适合有品味的成功人士，适合有情调的小资，适合不看菜单的商务宴请。

跨越千山万水，只为挑逗你的味蕾！

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