生活养生 ｜（喝葡萄酒的神秘仪式感）

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“如果没有这种小确幸，

那人生只是干巴巴的沙漠而已。”---村上春树

中国自古就有饮用红酒的习俗，更有“葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。”这样优美的诗句为我们所熟知。

葡萄酒炫彩夺目的颜色，清澈透明的体液，摇曳着酒杯，那一抹红在杯中荡漾，像是手捧着红宝石一样璀璨；倒在玻璃高脚杯中，果香味浓郁，伴随着橡木桶的烘烤味，等你慢慢继续探索它的芬芳，你会感受到更多的芬芳，像是神秘的蒙面人，你越是多点了解，每次就又有不同的感受。

你会品酒吗？品酒如品茶，只怀风月，不识经道，就如耕牛饮渠。

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喝葡萄酒必知的几件小事

观察酒标

酒标就是一瓶酒的档案，我们可以通过它了解酒的故事；而且酒标的设计同时也能够体现出酒的风格特色(取决于酿酒者的喜好)。大多国家相关部门都会对葡萄酒的标签所要标明的内容做了详细的规定；基本上越是好的酒越会多的在标签上标注关于酒的说明，但并非唯一准则。

酒标一般会标注以下内容：商标、葡萄品种(所占比例)、生产地区、酿造年份、分装年份葡萄酒名称、酒精度、酒瓶容量、酒的特性、特别设计酿造厂名称和地址分装厂名称和地址

酒的呼吸

品尝前通常要将葡萄酒转换至另一容器，作用除了将酒与酒瓶中所产生的沉淀物分离之外，还有一个重要的原因就是让酒进行“呼吸”。因为一瓶经过长期贮存的红酒在饮用前，为了更好的将它的特色发挥出来，让它与空气接触是必不可少的一道程序；就象长期处于黑暗中的人初见阳光是有个适应过程一样。

一般葡萄酒的呼吸时间根据酒的特征从0.5到2小时不等。另外，像新鲜的葡萄酒一般则无需做转换容器，但在饮用前打开瓶口让其呼吸一段时间仍必不可少。

侍酒温度

葡萄酒根据产品特征的不同，他们的最佳饮用温度也有所区别。

为了让葡萄酒充分展示其特色，给品尝者带来最大程度的乐趣；在侍酒时要注意酒的温度。

以下是各种酒大致的适宜温度：丰厚的红酒(长时间贮藏)-20摄氏度清淡的红葡萄酒(新鲜饮用)-12摄氏度左右干白葡萄酒和桃红葡萄酒-10-12摄氏度甜白葡萄酒、甜玫瑰红葡萄酒-4摄氏度左右香槟以及其它起泡酒- 5摄氏度左右这个时候一个专用的冰桶和温度计会派上用场喔！

品酒次序

在品酒过程中我们往往不可能只品尝到一支葡萄酒，通常会有不同品种特征的酒需要依次品尝；所以为了最小限度的避免酒之间味道的掩盖，品尝的次序也非常重要。

一般的程序是先白酒后红酒、先陈年的酒后新鲜的酒，总体是遵循口味先轻后重、先细致后强烈的原则。

酒杯的选择

要欣赏葡萄酒的芳香和迷人魅力，合适的酒杯不可或缺。

酒杯的除了用于盛酒之外最重要的作用是向你展示它迷人的躯体和颜色，同时还要使酒得到最佳的呼吸和聚拢香气。

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葡萄酒怎么品尝

视 觉

评价一款葡萄酒的第一步就是简单的注视它，从倒酒时就已经开始；在侍好酒以后，品尝者应该手持杯脚以45度角、合适的距离下进行观察；而后在摇动酒杯观察酒液在杯壁上流动(酒柱)的状态。理想环境是在良好的光线下，对着白色平面进行观察。

通过观察酒的清澈度、色泽和强烈程度已经可以初步的体现出酒的特质。

嗅 觉

嗅觉的运用在品尝中非常重要，它对香气的捕捉分析比味觉还要多。

在酒倒入杯中静止下来以后就可以进行初次闻香，然后是摇杯再次闻香(结合视觉)。好的品尝者在进行了视觉和嗅觉对红酒的认识以后，基本上已经可以确定了酒的特征质量。

味 觉

为了证实视觉和嗅觉、也为了得到全面的感觉，我们还需要用舌头和口腔来体味葡萄酒。品尝时要喝入适量的酒，最好布满整个口腔，用舌头对酒进行充分的搅动来体味酒的结构和香气；中间通过鼻子的吸气可使酒的特征更加明显。最后将酒吐出或喝下，再体味一下后味的长短。

从酒入口腔到喝下这个过程大概需要10-12秒左右。 无色透明、均匀且薄、高脚、容量大而杯口相对较小。通常选用的酒杯有：波尔多酒杯、花球杯、巴黎高脚杯、勃艮第杯和阿尔萨斯酒杯等。

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葡萄酒的典型香气

红葡萄

品丽珠 cabernetfranc-巧克力、黑醋栗、青椒、覆盆子

赤霞珠cabernet sauvignon-黑醋栗、柏木、薄荷、巧克力、烟草

加美 gamay-清新、草莓、樱桃

歌海娜grenache-胡椒、覆盆子、药草、亚麻籽油

美乐 merlot-玫瑰、梅子、辛烈香

黑比诺 pinotnoir-红莓、玫瑰、紫罗兰、野生动物

西拉 syrah-覆盆子、黑莓、皮革、辛烈香

白葡萄

霞多丽chardonnay-黄油、苹果、梨子、香草

白诗楠 cheninblanc-杏子、苹果、果仁

格乌兹塔明纳gewurztraminer-芬芳、荔枝

蜜斯佳 muscat-细致花香、清爽

雷司令riesling-苹果、橘子、烤面包

长相思sauvignon blanc-草味、醋栗

赛美容semillon-草味、橘子、蜜糖、烤面包

白玉霓 ugniblanc-清新、细致

喝葡萄酒最少不了仪式感。仪式感就是生活和生存的区别所在，有仪式感的人往往更为充实，他们能从平凡的生活找寻生活的趣味，早起的一杯咖啡，约会的精心装扮，用心的品尝一杯美酒，这都是生活的仪式感，用心做好每一件小事的细节，才能真正的感觉到活着，体会生命的珍贵。

葡萄酒最让人着迷，嗅觉在这里变成了一种梦幻旅途。

品尝时，酒中的单宁微带涩味，促进食欲，独特的葡萄酒风味和成分决定了它与佐餐最配，它不但能开胃、消食提高用餐质量，又使人兴奋、放松心情。

让我们伴随着酒香，进入无尽世界的畅想。

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