扣肉请不要用梅菜了 农村奶奶教你用这野菜（常年吃了还能预防疾病）

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梅菜扣肉这道菜无人不知，无人不晓，当然没有人不爱吃，但大家吃到的都是梅菜做，可你知道用马菜扣肉吗？我以前也并不知道马菜扣肉是什么，其时就是马齿苋，马齿苋虽然是一种比较常见的野菜，但是其药用价值非常高，具有清热解毒，散血消肿等功效。

马菜扣肉

每年奶奶做马菜干都得做上百来斤，没菜吃的时候可以炒来吃，做扣肉的时候用上它，经常吃对胃还是有很大的作用。

马菜

马菜是野生的，摘上几十斤，给洗干净，再切成丁，切丁才好晒干。

切

切好之后，放到太阳底下给晒上几日，晒到干透为止，这样才能更好的存放。

晒干

再准备上两斤的五花肉，放到锅上给煮熟，我用的这个肉是黑白毛猪，比纯白的猪肉要好吃得多。

五花肉

煮好的肉块给刷上甜米酒，这样皮一炸就变金黄色。有些用的是酱油。

米酒

锅小加入油烧热，要高油温，然后肉皮朝下，放到锅中炸一会，炸至没有听到炮声，一放下去会听到声音的。炸的时候要特别的注意，一定要马上盖上盖子，防止油滴到人身上。炸好就可以盛出来。

炸好之后等几分钟再切成厚片，原因就是刚炸过的肉温度太高，马上去切会伤到手，等温度低了再切。

切片

肉里我们加入生抽、盐、鸡精拌均匀给腌制十分钟。

腌制

马菜我们得提前泡好，最好用冷水泡这样的味道不会丢失，再给洗干净。锅中加入油烧热，下入一点的姜末炒香，就可以把马菜下入锅中炒，再加入盐、酱油给炒出味来。

炒

腌制好的肉给皮朝下摆放到碗里，要整齐的放好，这是为了好看，增加食欲。

皮朝下

再把炒好的马菜放到肉上面。

我一共做了两斤肉，也就是两碗，看着肉多，一煮一炸再一切真的没有多少。

蒸

放到蒸锅中，给蒸上两个小时以上，蒸的时间一定要足，不然不好吃的，我用的柴火蒸的，家里柴火多，舍得。

蒸好之后，把里面的汤汁先倒出来，再扣到盘子上，这样一道美味的马菜扣肉就做好了。

家里三个大人和一个小孩，两碗的扣肉，根本就不够吃，这样做出来一点也不会油腻。我可以说马菜的味道比梅菜的还要好吃，只是马菜相对大城市是难有的，但对于我们来说是有很多，这也很感谢有一个好奶奶，希望她长命百岁。

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