牛蒡能有效治疗现代文明病

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如果我们更详尽说明皂素和菊糖的功效，可能会有很多人感到惊讶！大家将会发现，牛蒡这种泥土色的根茎类蔬菜，在超市里并不起眼，事实上却潜藏着强大的力量。

可是，为什么牛蒡具有如此强大的力量呢？理由在于培育它的土壤环境。

在收获前，牛蒡是笔直地朝下方延伸成长的。而在成长期间，它不是无所事事地过。土壤中的环境是非常严苛的，如果没有作为，就会有各种灾难临头。如果把苹果或香蕉埋在土壤中，很快就会腐烂了吧？在土壤中，牛蒡也一样会受到所有病菌与害虫的侵袭。

而牛蒡是如何打败这些外来的侵扰呢？其实牛蒡本身具有可以破坏细菌便面细胞膜的“界面活性作用”，此外还有应用这种作用的“抗菌防虫作用”。万一第一道障壁被突破了，细菌或氧化物质入侵而来，还可以靠“抗氧化作用”来加以击退。靠着“修复创伤作用”，在一眨眼之间，就可以包住伤口，怪不得牛蒡的皮是如此的强韧。

其他的“作用”也是有一样的，都是牛蒡为了保全自己的生命而得到的力量。如果不把牛蒡只当成是普通的细长蔬菜，而把它视为在土壤当中过关斩将存活下来的强大生物的话，一定就可以理解它所蕴含的力量了。

摄取牛蒡的营养，我们就可以获得牛蒡神奇的力量了！

所谓的饮食，就是延续生命。人类、牛蒡，还有其他的食材同样是生物，是共生共存的。我们要怀着敬意，心存感激，为了健康地活下去而摄取他们，这是很重要的。

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