斗茶的趣味 唯有专心用心才能懂得（这可是现代人的养心之法）

我国有几千年的饮茶历史，在这个悠久的过程中，诞生出了诸多有趣的饮茶方式，在宋代时期，不管是文人群体皇宫贵族，还是街头市井的老百姓，人们无一例外的对“斗茶”情有独钟。这种饮茶方式就相当于当时社会的流行因素，朴实有趣但是深入人心。今天子曰就带大家来看看“斗茶”的趣味，听说这可是现代人的养心之法哦，只有用心的人才会懂得，你知道吗？

从表面意思上来看“斗茶”仿佛是一种比较“武力”的饮茶活动，但其实质远不止这样。斗茶的内容包括对双方茶品质量的比拼、斗茶工具以及材料上的差异、斗茶过程中采用的具体方式。在刚刚开始诞生斗茶活动的时候，人们只是从中获得一种饮茶乐趣，但是随着士大夫群体的加入，斗茶在思想文化方面有了一个质的变化，这项活动从原来的单纯生活娱乐，逐渐上升到了精神层面的乐趣。

斗茶需要一个固定的程序，宋代时期的人们在斗茶之前，首先要把茶饼掰开碾碎，碾碎的过程中需要用干净的纸张包起来。完成这段程序以后，随着需要用特制的箩筐进行下一步的筛选。这样研磨比较精细的茶末就被分离了下来，当用开水冲开以后，茶末会全部浮在水的表面，所谓“观尽茶色”，讲的就是如此。

这样的工作完成了以后，人们还需要进一步调制“茶膏”，上述过程中处理以后的茶末浓度过低，随后还要用勺子进一步加入适量茶末，直到茶汤形成一种膏状。调制完成以后，快速加入提前准备好的沸水，茶膏也会一瞬间变成茶汤，斗茶之人也就可以进行下边的茶汤质量鉴赏活动了。其实“斗茶”还有一个名字叫做“点茶”，在往茶膏中加入茶壶中煮好的水之时，必须掌握“点”的力度。茶水从茶壶中点到茶盏里时，要做到“不破水面”，更不能有任何的溅出现象。并且水流从茶壶中流出之时，要形成一个稳定的水柱，中间不能有断断续续的现象出现。

最后一步称作“击拂”，在这个过程中需要用到一个形状和扫把类似的工具，我们通常把它叫做茶筅。在沸水冲开茶膏以后，如果想让表面出现汤花，就要用一定的技巧对茶膏进行搅拌。在这个过程中茶汤的浓度会变得非常均匀，香味也能散发出来。

斗茶的过程是一个比较“精致”的过程，心、眼、手协调搭配，仿佛就是在完成一项艺术佳作。整个过程一丝不苟，但是还要体现出潇洒快意，一旁的观察者屏息静气，看着茶汤的聚散和质变，扣人心弦的同时也让人明白很多道理。茶文化之所以经久不衰，其魅力所在，就是能直达人的心灵，当今这个节奏飞快的社会，如果能闲坐下来和朋友来一场“斗茶”，真不失为一件快事，你觉得呢？

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