烹饪科技厚植于满乡（科技特派员工作站走进怀柔长哨营西沟村）

TIPS：本文共有 1348 个字，阅读大概需要 3 分钟。

北京对外文化贸易协会副秘书长岳梦云/文

在为“三农”工作服务的过程中活跃着大量的科技特派员（简称“科特派”），他们深入田间地头、工厂车间、村镇社区，用知识、技术和智力为农民和乡村解难题、送科技、谋发展，成为基层群众创业致富的贴心人。科技特派员制度是1999年福建省南平市党委和政府为探索解决新时期"三农"问题，在科技干部交流制度上的一项创新与实践。国家科技部对南平市的做法给予了充分肯定，陆续在部分地区展开试点，目前全国大部分省市开展了科技特派员工作。

北京烹饪协会副会长王云就是一位长期活跃在三农工作中的北京科特派，王云的信念是“把文章写在大地上，将技能留在农户家”，他是这样说的也是这样做的，他在长期的乡村餐饮研发、提升工作中，建设性的率先提出“烹饪科技助力精准帮扶”、“烹饪科技助力乡村振兴”、“明明白白消费帮扶”、“乡村味道如何助力乡村振兴”等理念，王云既是倡导者也是践行者，在长期的“三农”服务工作中“一边干、一边讲、一边写”。

这天，北京市科学技术委员会农村发展中心针对北京市怀柔区长哨营满族乡西沟村发展中的科技需求，邀请各领域科技特派员建言献策，并在西沟村致富带头人彭明文的瑞丰昌达菌业合作社挂牌成立“科技特派员工作站”。工作站成立后，科技特派员将围绕当前长哨营满族乡生态建设事业快速发展的实际需求，结合西沟特色环境和地域文化特色及合作社经营独特药材的特点，为西沟村产业发展提供科技支撑；特别是北京烹饪协会副会长、中国农业大学农村研究中心研究员王云提出：利用长哨营满族文化特色开发特色满族“皇家药浴”和“皇家养生宴”，尤其是针对长哨营满族乡特色种植的精细开发，如中药康养、中药食用开发、拓宽特色农产品的食用空间，提升满族乡民俗经营品质，都将对拉动长哨营满族乡的可持续绿色发展起到良好作用。

首先，西沟村未来可以借助药材的发展而发展，老话亦有“靠山吃山”，邀请知名药理学、药师、药剂学、农学、植保等多方专家，选择对路子的药材，提升药材质量，通过引领和扶持像彭明文老师这样的领头雁，带领村民从药材种植中增收，形成初期名副其实的药材村，待“一产”红红火火后使西沟从种药、售药向“二产”和“三产”过渡，打造“药材小镇”。

在各方专家和专业技术人员的指导下再发展“中草药康养”，开发有针对性的药浴，治疗如过敏症、减肥、风湿症、皮肤病等在院医治时间较长且难欲的“顽疾”，让民间医术在乡村发挥奇效；民间素有“饱吹饿唱”药浴泡饿就要吃，故此西沟村应该同步推行“药膳”或养生宴，吃的这一环节相对较复杂，传统饮食文化虽有“药食同源”的讲究，但如将中药材加入饮食中，可以说是“话好说事难办”，首先要查阅西沟所种药材是否列入《食药同源目录》，若未列入是坚决不可食，这是铁一样的“红线”。故此一定要在食药监和专业药剂师的指导下开发药膳，同时约请清史饮食专家以及民俗专家，再依烹饪科技和现代营养学，有针对性的推出西沟特色养生宴。

下一步，科技特派员工作站将为西沟村种植药用植物、打造养生休闲旅游模式提供智力支撑，带领西沟村乃至长哨营满族乡擦亮满族民俗文化旅游品牌的一张名片。引导科技特派员携“烹饪科技”实地技术指导，打通科技服务“最后一公里”，让“烹饪科技”和“乡村味道”成为农民朋友致富路上的新动能。

如果觉得《烹饪科技厚植于满乡（科技特派员工作站走进怀柔长哨营西沟村）》对你有帮助，请点赞、收藏，并留下你的观点哦！