营养与水分对蔬菜幼苗生长的影响（学会正确育苗）

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蔬菜的苗期生长总量虽不多，但生长速度很快；尤其是幼苗出土后，3~4叶时期开始要完成幼苗总量95%的生长，而且进行叶片和花芽的分化与发育。绝大多数蔬菜幼苗，除发芽后很短时间依靠种子内储存的养分供应外，大部分生长所需养分则依赖于根系从土壤中吸收，并通过叶面的光合作用，制造光合产物。因此，苗期的养分供应尤为重要。它直接影响到幼苗营养生长和花芽分化，进而影响到壮苗的培育和早熟性以及产量。

蔬菜的幼苗营养主要来源是育苗床的床土或基质，影响营养供给的因素有两个：一是育苗床的营养面积；二是育苗基质的营养状况。营养面积对幼苗生育的影响很大，这种影响在小苗时差异不大，随着幼苗的生长，影响逐渐加大。育苗床的播种量大，单位面积上的幼苗多，密度大，单株营养面积小；当幼苗在生长后期，生长量大，生长速度快，不仅需要从床土中获取较多的营养，同时亦需要一定的空间，以利地下部和地上部的生长。

如幼苗过度密集，单株营养面积小，这时叶片生长迟缓，叶面积增加受到抑制，茎叶鲜重和干重显著减少；同时影响花芽分化，但第一花序受到的影响不大，第二、第三花序分化期差异大，且显著推迟，花芽质量也差，落花率也高。因此苗期的营养供应，既应保证根际营养的供应，又应保证幼苗生长足够的空间。

掌握适当的播种量、及时间苗、分苗，保证适当的营养尤为重要。幼苗的营养供应，主要依靠床土和苗期追肥。因此对床土的选择和肥料的配置十分重要。在一定范围内，各种植物必需的矿质元素供应越足，越能促进幼苗生长，花芽分化提前，花芽着生节位降低，花数增加、花器增大，花的素质提高。

因此，要根据幼苗的需肥特点配制好床土，床土一定要疏松肥沃，氮、磷、钾三要素全面在各种矿质元素中，氮和磷对幼苗的影响最大，不仅影响幼苗的营养生长，对果菜类蔬菜花芽发育的影响也很大。缺氮会使番茄的花芽分化期延迟，对着花节位、花数和花质也有不良影响。磷肥供应水平高时，幼苗生长旺盛，花芽分化早且多，第一花序的节位降低，有利于早熟。

钾的含量只能在一定范围内使植株生长旺盛，花芽分化提早，但超过一定范围时，钾对番茄幼苗生长和花芽分化反而有抑制作用，会使生长停滞、花芽分化减少，表明氮肥和磷肥对幼苗的生长和花芽分化的影响大于钾肥。在床土的肥料配制中，一定要重施氮、磷肥，适用钾肥。幼苗期对微量元素的需求也很重要，如缺乏或吸收不良，亦会出现缺素症状。

水分是蔬菜幼苗生长发育必不可少的重要条件。水是构建植株的主要成分，幼苗中一般含水达90%。土壤中水分的多少，会影响土壤通气状况、土壤温度以及空气湿度等。水分过多，根系的通气性就会受到影响；水分不足时，根系也容易因干早而受害。

同时，苗床含水量的高低还与温度有直接的关系，苗床含水过多，空气含量减少，温度下降，根系活力降低，此时如再配合较高的气温和较弱的光照，幼苗极易徒长，如配合较低的温度和较弱的光照，则易发生病害，或导致沤根。基质水分少，幼苗生长受到抑制，长时间缺水，形成“僵苗”。空气相对湿度过低，幼苗蒸腾旺盛，叶片容易过度失水而萎蔫。

不同种类蔬菜幼苗，对水分的需求不同。适宜的苗期灌水使藏菜秧苗发育及花芽分化良好，在实际生产条件下，苗期灌水较多时容易徒长，特别是番茄、黄瓜等生长较快的蔬菜更容易徒长而降低幼苗质量。幼苗徒长的直接原因并不是灌水，而是高夜温、弱光照。如果幼苗密度过大，高夜温、光照也不好，这时候多浇水很容易徒长。适当降低夜间温度，控制灌水也是有必要的，但不应长期严格控水，甚至是“干旱蹲苗”，这是形成老化苗的原因之一。

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