冬季体虚 老中医：来碗“十全大补汤”（补肾健脾 养肝明目）

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冬天是人体比较虚弱的时候，这个时候外面温度特别的低，人很容易受冻，这个季节很多吃进去的热量也都用来保暖了，而一般在人最虚弱的时候都希望有个“十全大补汤”或者“伸腿瞪眼丸”来急救，虽然都是在电视上看到的，但是现实中也会有这种东西，不过它的名字并不是叫这两种。

大家都知道人到中年就会出现很多毛病，常常要跑医院，小厨就经常去看中医，最近感觉自己的状态特别不对，一天到晚荤乎乎的，所以就去看了老中医，老中医就说是季节的问题，气虚体虚才会这样子，就给小厨开了点中药，小厨作为一个这么多年的厨友，当然想知道平时要吃什么可以更好，老中医就给小厨讲了一道汤，可以补肾健脾，养肝明目，还有什么其他的功效小厨也没记住，所以小厨就称它为“十全大补汤”。

这道汤就是茶树菇炖排骨，排骨大家都比较熟悉，天气冷了，就可以多喝排骨汤，可以暖身暖胃，而这个茶树菇就了不得了，它是属于珍稀菇里的一种，蛋白质的含量很高，还有18种氨基酸，都比普通的菇类的含量要高很多；很多人在天气一冷就会食欲变差，其实就是自己的代谢不好引起的，其中茶树菇里面还有很丰富的B族维生素，可以推动体内的代谢，加快热量的产生和消耗，能勾起人的食欲，总而言之，这道汤的营养真的很高，营养元素也很丰富，所以在天冷的时候，别忘了喝这汤啦。

看着干干巴巴的茶树菇，有这么大的能量，喜欢这道汤的朋友，和小厨一起来制作一下吧。

用料清单：

茶树菇，排骨，生姜，盐，香菇

做法演示：

1、把买回来的茶树菇用清水冲洗干净备用；再拿出一块生姜，清洗干净之后就切成姜片备用；排骨的处理方式在下一步。

2、现在把平时炒菜的锅拿出来，装半锅左右的水，用大火把水烧开，再把排骨放入锅中焯水，大概煮5到10分钟左右，通过焯水可以排出骨头里面的一些血水和粘附再骨头上的一些油脂类的脏东西，焯水以后排骨炖出来的汤味道会很醇厚，但是不会觉得油腻，焯完水可以把排骨捞出来用清水冲洗干净就可以了。

3、再拿出平时家里炖汤用的锅，用百洁布把锅刷洗干净之后，就把备好的排骨、茶树菇和生姜放入锅中，也可以再加一点香菇一起炖，因为香菇对肠胃的消化特别好，是很好的养生食材。

4、再倒入适量的纯净水进去，加的水用冷水就可以了，有的伙伴喜欢加热水炖汤，这样对食材不好，煮出来的味道会不够浓郁，然后用锅铲把食材搅动均匀，这样煮的时候受热就更均匀了，就更容易入味了，搅好以后就可以开火炖了，可以先用大火炖20分钟，再转成中小火慢炖30分钟左右，这里小厨用的是高筒炖锅，温度会比较高，所以炖的会比较快。

5、最后炖好之后就可以调味了，加入适量的盐调味就可以了，用汤勺搅动均匀就可以盛出来喝了。

家味私房话：

在炖汤的时候，中途可以搅动一下，看看水量是不是够，但是不要经常打开锅盖，以免热气都散出去了，锅内就焖不出香味了。

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