全球饮食不良导致的死亡人数比吸烟多（研究表明：预防这些是关键）

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一、营养成分低的饮食危害巨大

一项新的研究表明，营养成分低的饮食可能导致全世界的死亡人数超过吸烟或其他不健康的习惯。

全球疾病负担研究调查了195个国家1990年至2017年的膳食消费情况，重点关注15种食物或营养素。

研究人员在“柳叶刀 ”杂志的一篇论文中得出结论，由于其对非传染性疾病（慢性病）的贡献，2017年成年人死亡的不良饮食因素占五分之一，即1,100万。

绝大多数死亡来自心血管疾病，人数约为1000万，其余的主要来自癌症和2型糖尿病。

“这项研究，”研究作者，西雅图华盛顿大学健康指标与评估研究所所长Christopher JL Murray博士说，“肯定了许多人多年来的想法 - 不良饮食导致死亡人数超过世界上任何其他风险因素。“

二、以色列饮食相关的死亡率最低

将这些国家从与饮食相关的死亡率从最低到最高的排名列为以色列第一，每10万人中有89人死亡，乌兹别克斯坦最后，每10万人中有892人死亡。

美国每100,000人中有171人死亡，排在第43位，英国排在第23位，每100,000人中有127人死亡。印度位居第118位，中国排在第140位。

三、健康食物摄入严重不足

在他们对全球饮食的分析中，研究人员研究了15个项目：水果，蔬菜，坚果和种子，豆类，全谷物，纤维，钙，牛奶，海鲜中的ω-3脂肪酸，多不饱和脂肪，反式脂肪，红肉，加工肉，含糖饮料和钠。

他们发现2017年的全球饮食含量低于几乎所有健康食品的理想量。最大的不足是坚果和种子、牛奶和全谷物。

例如，坚果和种子的消费量平均每天仅为3克（g），或最佳摄入量的约12％。牛奶消费量仅为最佳摄入量的16％，全谷物仅为23％。

除此之外，每日不健康饮食项目的摄入量“超过了全球最佳水平”。例如，含糖饮料“远远高于最佳摄入量”，其次是加工肉类和钠的消费，红肉消费量刚好超过最佳水平。

四、健康食品不足比垃圾食品更影响健康

作者指出，与大多数死亡相关的饮食是“钠含量高，全谷物含量低、果实含量低、坚果和种子含量低、蔬菜含量低、ω-3脂肪酸含量低”。

他们发现，这些饮食因素中的每一个都占“全球死亡人数的2％以上”。

此外，其中有三种 - 全谷物、水果和钠 - 占饮食相关死亡人数的一半以上，三分之二的年龄因与饮食有关的疾病和残疾而丧失。

默里博士说，这些结果与过去20年来政策讨论倾向于更多地关注限制不健康食品的事实相反。

他和他的同事们认为，工作应该集中在重新平衡饮食上。他们还敦促，旨在实现这一目标的粮食生产和分配的任何变化都必须考虑环境对气候、土地、水和土壤的影响。

五、预防重点应该是盐与健康食品不足

在一篇社论中，英国剑桥大学医学研究委员会流行病学部的Nita G. Forouhi教授和Nigel Unwin教授同意作者的观点，即“在全球范围内”，尽管这项研究提供了“将重点转移到限制不健康食品到增加健康食品的证据”。

他们认为这证实了需要强调食物而不是营养素。然而，他们还强调了将全球饮食转向更健康的饮食方面的一些挑战，例如水果和蔬菜的“过高”成本。

例如，在低收入国家，“每人每天两份水果和三份蔬菜占家庭收入的52％”，而高收入国家仅为2％。

“虽然钠、糖和脂肪在过去二十年一直是政策辩论的焦点，但我们的评估表明，主要的饮食风险因素是钠摄入量高或健康食品摄入量低，如全谷物、水果、坚果和种子和蔬菜。“

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