这菜被誉为“蔬菜中的黄金” 营养价值最大化（简直就是绝配）

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转眼秋天来了，虽然气温还是不低，着装也是夏天的装扮，但早晚凉了 ，温差很大，日照也缩短了，气象意义上的秋天也会很快就来的。 随着天气的变凉，家里餐桌也开始发生变化，加上最近猪肉降价啦，赶紧去市场买了18块钱排骨，加上南瓜，一起蒸，好吃就不说了，关键还营养。

排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。南瓜含有丰富的胡萝卜素和 维生素C，可以健脾，预防胃炎，护肝，被誉为“蔬菜中的黄金。这2种食材的结合营养价值也得到了最大的提升。

选择用蒸的方式来做这个菜，首先是符合了健康饮食的要求，让食材最大限度地保留了营养价值又完全不上火，今天的南瓜排骨非常好吃，南瓜吸收了排骨的鲜甜，软软的，不仅看着好看，吃着也很美味，几个月大的宝宝都可以吃哦。

【菜名】：南瓜豆豉蒸排骨

【食材清单】：南瓜，排骨，豆豉，食用油，大蒜，盐，生抽，胡椒粉，葱姜，蚝油。

【烹饪步骤】：

1、先将排骨给清洗干净，排骨先是用清水给冲洗干净了，再把水分沥干。南瓜的话我们就选用稍微老一点的，豆豉要是没有的话可以选择不放，木业可以用老干妈来代替。

2、小碗里面的料汁是用胡椒粉，料酒，生抽，蚝油，盐，淀粉调制的，把调制好的料汁都倒进排骨里面，抓拌均匀了以后盖上保鲜膜，腌制半个小时左右。

3、 把姜切成片，小葱切成葱花，小米辣还有蒜末也都准备好。

4、 准备好南瓜，把南瓜的籽去掉，切成厚片，再把南瓜平铺在盘子里面。

5、平底锅里面加入适量的食用油，烧热了以后把蒜末，姜片，葱段都下进去，给炒香。接着再把豆豉还有辣椒也下进去，翻炒出香味。

6、 把腌制好了的排骨取出来，先是码在南瓜上面，把我们刚才炒过的豆豉蒜末调料淋在排骨上面。

7、等水烧热了以后再用中火蒸大约将近半个小时左右，蒸好了以后取出来，南瓜排骨会有很多的水分，建议不要扔掉，可以用来拌饭吃。这道菜吸取了粤菜中的豆豉蒸仔排的做法，增加了南瓜不仅起了解腻的作用，更增加了排骨的甜味，也中和了豆豉的过重的酱味，在口味，色泽上都有升华。

【小贴士】：

1、排骨尽量剁小块一点，更容易蒸熟蒸透。

2、南瓜在黄绿色蔬菜中属于非常容易保存的一种，完整的南瓜放入冰箱里一般可以存放2到3个月，所以在过去蔬菜紧缺的冬天，人们习惯把南瓜作为重要的维生素来源储藏起来。

3、用电压力锅最快捷还简单，肉烂骨头酥，如果没有压力锅，就把排骨用淀粉抓匀，上锅蒸20分钟。

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