这菜里维C之王 蔬菜皇后（水八仙 小人参齐了 小鲜肉只能靠边）

根据膳食指南要求，每天要吃“五种颜色”的蔬菜。不同颜色的蔬菜，含有不同分量的营养素，如果不能完全按照膳食指南去做，也要尽可能的多吃一些。为了让一家人每天都能吃到种类多点的蔬菜，在保证菜肴口味的前提下，总是花心思想着怎样去搭配。大多数是提前想好了买回来，而少数是因为家里剩下的食材不想浪费混搭的。今天的这盘茭白洋葱炒肉丝就是属于剩下的素菜不吃要浪费了，才一起炒了！不过每次炒这种大杂烩的时候，我会提前问一下度娘，不然万一是相克的食材一起炒了就麻烦啦！

茭白是江南的“水八仙”的其中一仙，它含有丰富的有解酒作用的维生素，有解酒醉的功用。嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，味道鲜美，营养价值较高，容易为人体所吸收。茭白含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等，能补充人体的营养物质，具有健壮机体的作用。由于其质地鲜嫩，味甘实，被视为蔬菜中的佳品，与荤共炒，其味更鲜。洋葱营养价值很高，欧美国家称之为“蔬菜皇后”，经常吃洋葱对人体好处很多，洋葱性温味辛，具有发散风寒、理气和胃、平肝润肠、杀菌、刺激食欲的功效，特别适合三高、动脉硬化、消化不良、肥胖、风寒感冒等人群食用。胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜,素有“小人参”之称。胡萝卜富含糖类、脂肪、胡萝卜素、维生素A和B1、B2等营养成分。具有益肝明目、利膈宽肠、健脾的功效。而辣椒素有蔬菜中的维C之王，辣椒中维生素C的含量在蔬菜中居第一位。中医认为,辣椒性热,味辛;入心、牌经。具有健牌胃、祛风湿之功效。主治消化不良、寒性胃痛、风湿痛、腰肌痛等病症。今天我家的这盘菜可不简单呀！维C之王、蔬菜皇后、水八仙、小人参总动员全齐了！那小鲜肉只能靠边站了！

主料：茭白4根、洋葱半个、胡萝卜半个、线椒3个、猪肉丝100克（提前炒好的）

辅料：植物油适量、盐少许、料酒1勺、生抽2勺、鸡粉少许

做法：

1、家里剩下的素菜，洗净分别切成丝备用

2、买回的茭白，去壳洗净放入锅中焯水，主要为了去除草酸

3、焯过水的茭白切成丝备用，猪肉丝提前炒好

4、起油锅，先放入洋葱丝和胡萝卜丝煸炒，胡萝卜丝比较硬，所以先炒，而洋葱是因为我喜欢吃软糯口的所以也先炒，如果你喜欢吃硬点的就放在后面炒，接着放入茭白丝继续翻炒

5、看到这些素菜丝都煸炒得发软了，就加入提前炒好的猪肉丝和一点料酒炒匀，最后加入线椒丝炒匀

6、稍微加一点点盐和生抽调味，起锅前可以加点鸡粉拌匀即可出锅装盘

小贴士：

蔬菜混合炒前最好看看有没有相克的食材，如果有最好不要一起食用

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