香菜 胡萝卜（鱼腥草 苦瓜……被评选难吃的蔬菜 但营养丰富）

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蔬菜是我们饮食中必不可少的食物之一，能为身体提供所需的矿物质和多种维生素，同时也含有抗氧化剂，能对抗自由基，预防慢性和退行性疾病。有的蔬菜虽然很难吃，不过营养价值却很高，不要再一味得拒绝了。

哪些难吃的蔬菜营养价值很高？

1、洋葱

生洋葱味道辛辣，难以被人们所接受。然而洋葱中含有槲皮素，能扩张全身血管，加快血液循环，降低毛细血管脆性，有效预防动脉硬化；适当的吃洋葱也能促进新陈代谢，刺激食欲，而且也能预防骨质疏松。

2、茼蒿

茼蒿散发出特殊的清香味，但众多人却不喜欢。茼蒿中含有多种氨基酸、胡萝卜素以及多种维生素等，能起到安神健脑效果，让人们注意力更加集中，而且也能延缓记忆力衰退。另外，适当的吃茼蒿也能缓解咳痰多、便秘以及脾胃不和问题。

3、胡萝卜

胡萝卜中含有大量的维生素，这些维生素属于脂溶性的，因此可以吃胡萝卜炒鸡蛋或炖排骨，能吸收其中的营养物质。另外，胡萝卜中还含有丰富的胡萝卜素，它可转化成维生素A，可保护视力，预防血管硬化。

4、韭菜

韭菜中含有多种活性物质，包括黄酮类和硫化物，能起到消炎和杀菌效果，而且也能降低血脂，增强抵抗力。韭菜中含有膳食纤维，能促进胃肠道蠕动，缓解便秘症状，降低患痔疮和结直肠癌风险。

5、鱼腥草

之所以鱼腥草有一种腥味，是来自于癸酰乙醛。鱼腥草的根和叶都能吃，尤其是鱼腥草叶属于高镁和高钾食物。由于鱼腥草中含有马兜铃内酰胺类物质，这是一种有毒物质，所以不能大量吃，一次量控制在50克以内。

6、香菜

因为香菜中含有反式2癸烯醛，所以会散发出一种独特的味道，由于基因因素而使得部分人对醛类物质较敏感，因此闻到香菜后就有不适感。香菜中含有大量维生素C，含量远远高于黄瓜，同时也含有维生素B2和叶酸。

7、苦瓜

之所以很多人不喜欢吃苦瓜，是因为苦味难以下咽。苦瓜中含有类黄酮物质、苦瓜素以及苦瓜多糖，能帮助降低血脂和血糖，而且也能抗病毒和抗肿瘤。苦瓜中含有适量的膳食纤维、多种维生素以及矿物质，能为身体提供所需营养。

温馨提示

每人每天应吃300~500克蔬菜，深色蔬菜应占到一半以上。保证餐餐都要有蔬菜，保证一餐食物中蔬菜重量占50%，能满足一天量的目标。午餐和晚餐至少有两个不同的蔬菜，生菜球、黄瓜和西红柿等都可以生吃，不仅保持蔬菜的原汁原味，而且也有益于身体健康。优先选择新鲜的蔬菜，不能长时间放置，放置时间太长，不仅加快水分流失速度，而且使得营养价值大打折扣。值得提醒的是，南瓜、山药和土豆等蔬菜能量较高，吃了之后应适当减少主食摄入量。

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