醋泡大蒜的养生作用是什么

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醋和大蒜都是我们日常生活中常用的调味品，大蒜被誉为最天然的抗生素，杀菌且无副作用，而醋则具有很好的抑菌杀菌、开胃健脾、控制血糖等功效。醋泡大蒜，可谓锦上添花，备受人们喜爱。

醋

不管是什么醋，其主要成分就是醋酸，只不过酸度不同。醋可以刺激胃酸的分泌，助消化；醋还可以保护食物中易被破坏的维生素，像维生素C、维生素B;醋还有利于矿物质的吸收（钙、铁），做菜适量加醋可以强化食盐的咸味，有助于控制盐，所以醋的确是一种值得提倡的调味品。

坊间和市场赋予醋很多的保健功效：像软化血管、降血脂、防治糖尿病、降胆固醇、降血压、抗癌、减肥等等。实际上，这些功效都有过一些研究，但缺乏进一步证实。很多人热衷醋泡东西，以达到养生的效果，如果你可以接受这种口感，无不适感觉，反而觉得有效，那也没什么不妥。

大蒜

烹调菜的时候，放点蒜末会令菜肴有独特的香味。大蒜含有的蒜氨酸、大蒜辣素、大蒜新素等成分，可以抑制多种球菌、杆菌、霉菌、原虫、滴虫；还可以在一定程度上减少胃内亚硝酸盐生成致癌的亚硝胺，降低胃癌的发生风险。

蒜氨酸是大蒜独特气味的来源成分，当大蒜切片，暴露在空气中蒜氨酸和蒜酶结合就会产生大蒜素，大蒜素具有强烈的气味，有抑菌作用，对恶性肿瘤也有这样的作用——特别是对恶性肿瘤启动阶段有作用，可以抑制亚硝酸生成亚硝酸盐的过程。

醋泡大蒜的养生作用主要表现在以下几个方面：

1、醋泡大蒜酸甜可口，有蒜香又不辣，有解腻祛腥、助消化的作用。

2、能够诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。

3、醋泡大蒜的抗氧化活性优于人参，常食能延缓衰老，还能预防色斑的形成。

4、经常接触铅或有铅中毒倾向的人食用，则能有效地防治铅中毒。

5、醋泡蒜还含有一种叫硫化丙烯的辣素，其杀菌能力可以达到青霉素的1/10，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用。

6、能有效的降低血压和血脂，还可以降低动脉硬化的发生，预防心脑血管疾病。

7、可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效，能增强体质。

醋和别的食材搭配会出现意料不到的效果。吃了这些醋泡食物，身体会不会变健康呢？用醋与其它食材配伍，会有很多疗效：

1. 醋泡鲜姜

醋泡鲜姜可以温振心阳。将鲜姜切成片，放进干净的玻璃容器中，再将醋倒入容器中，一定要让醋淹没姜片，然后密封在容器内。大概1个星期以后就可以食用了。对于爱出汗，大汗以后感觉特别劳累，冬天手脚冰凉怕冷的人来说，可以缓解症状。每天11点~13点服用半片即可。还有人将醋泡鲜姜称为还魂汤呢！

2. 醋泡生姜

用150克醋和50克生姜可以治疗消化不良。将生姜洗干净，切成片放在容器内，倒入食醋，加盖浸泡24小时以上即可食用。每次选取3片生姜，加入红糖，用沸水冲泡，可以治疗消化不良。

3. 醋泡蜂蜜

看见这个名字，肯定觉得这是黑暗料理吧？其实不是的。将50克蜂蜜、50克食醋和25克纯芝麻油，放在80克的白开水中，调匀。然后再用不锈钢小锅将这杯“液体”烧沸，盛出晾凉就可以了。每天早晚空腹时含一大口，缓缓地咽下，可以缓解慢性咽炎。若是单用蜂蜜与香醋，以1:4的比例调配，在清晨空腹时喝下，还可以变苗条。

4. 醋泡蒜

蒜本来就有很好的抗癌作用，醋泡蒜可以治疗灰指甲，应该很多人都不知道吧？将醋精倒入洗净的小罐头瓶中，高度约2/3，再将大蒜捣成糊状放入瓶中，过3日后即可使用。将灰指甲浸泡在腌制好的醋蒜水中，每次浸泡10分钟，每天2~3次。

5. 醋泡黑豆

选用陈醋150毫升，黑豆150克。先将黑豆用小火翻炒5分钟左右，至黑豆胀裂开来，晾凉后倒入备用的玻璃罐中，加入陈醋至没过黑豆，盖盖密封，放在阴凉处大约7天。7天后吃多少取多少即可食用。醋泡黑豆具有开胃消食、补益脾肾、美容抗衰老的功效。女性常吃可以改善贫血的症状。

6. 醋泡花生

古方有“红衣醋花生”，意思是将带着一层红衣的花生在醋中浸泡，可以降血压。每天睡前服用3~5颗即可。根据世界卫生组织的预测，到2025年，将会有15亿人口患有高血压。

这醋泡的食材种类繁多，功效也有很多，看来一瓶醋就可以称霸美食圈了！

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