汴梁人物｜开封天力食品董事长沈新华：为了实现梦想（只有持之以恒）

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在古城开封的大街上，随便拽住一位当地老百姓问哪家蛋糕好吃，你很大几率会得到这样一个店名——天力卡拉优。在开封人的记忆中，天力卡拉优是一家专做各色美味蛋糕、点心的老店，有着不可动摇的地位。在同行业竞争日益激烈的今天，这家有着26年历史的老店，显示出充满活力的姿态，为喜欢她的人们提供味蕾的享受。

26年是一个漫长的时间，对于天力卡拉优的顾客来说，这几乎是整整两三代的美好记忆，美味的感觉已经深深烙印在每个人的记忆里。正如一位网友感言：“我小时候就经常吃妈妈买的天力蛋糕，现在我的孩子也吃着我买的天力蛋糕”。当对于一种美食，成为一种习惯，那就会得到传承的奖励，这也是天力人引以自豪的地方。

近日，汴梁城下走近天力卡拉优，带您一起寻找她的故事，探秘她的发展秘诀，一同感受她的魅力。

缘起：开封是梦想开启的地方

11月3日，位于开封市汉兴路上的天力食品有限公司，其店面还在进行着“26年店庆”的各种活动，顾客络绎不绝，挑选着喜欢的蛋糕和点心。“双十一马上要到了，促销方案马上出台，我们又要接着忙起来了！”该公司董事长沈新华告诉汴梁城下。

沈新华，1966年出生，江西南昌人，一位举止干练、言谈有着儒雅气质的中年人，难以想象是一位在烘焙界打拼多年的企业家，更像是一位饱读诗书的教书匠。

“在20多岁的时候，我在老家拜名师，刻苦学习烘焙手艺，经过两年的学习，很快掌握了制作蛋糕和点心的技术，也得到我们同行的认可。如果一直走下去，我会是一位很好的制作师傅，有着不菲的收入，过上稳定的生活，可是我志不在此。”沈新华回忆说。

沈新华说，当年他最大的愿望就是开一家属于自己的蛋糕店，开创自己的一番事业。“选择事业开展的地方，让我很犯愁，毕竟不想再在老家做，需要开辟一个新天地”。

1995年，经过一番考察，沈新华将自己梦想开启的地方选择在八朝古都开封，并于当年10月在鼓楼广场西北角开了第一家店。

奋斗：为了实现梦想 只有持之以恒

在上世纪九十年代中期，开封的制作高档蛋糕制作和消费市场，还没有形成，这也为沈新华提供了难得的发展契机。可在初期，发展远没有沈新华想的那么一帆风顺，尽管鼓楼广场属于城市中心，繁华商圈所在地。

“市场是需要培养的，顾客需要一个接受新事物的过程，虽然开局不太顺，但我还是充满信心。”沈新华说，大概一年多的时间，热爱美食的开封老百姓渐渐喜爱上了天力蛋糕，惊艳的口感，美味的感觉，给大家开启了另一扇就通往美食天堂的大门。

销量上来了，接踵而来的就是没日没夜的忙碌，每天晚上只能睡上四五个小时。谈起生意变好的原因，沈新华直言，那是他对蛋糕制作工艺的严格要求，对高品质的一贯坚持。

沈新华说，“制作一块品质上乘的蛋糕，需要品质好的高端原材料。当年，在河南几乎采购不到主要的原材料，我只能雇货运汽车，随车前往广州的原材料市场去采访，装满一车后拉回开封。快用完了，再前往广州采购，每年要去好几趟。”

发展：不断创新才是制胜的法宝

皇天不负有心人，通过沈新华和天力人的不懈奋斗，终于得到的回报。自1997年起，天力蛋糕陆续在西司、自由路、公园路等处开设分店，并于2013年，天力蛋糕全面升级为天力卡拉优，企业品牌意识进一步加强。

目前，在开封市区有 23家直营门店，销售自主研发和生产的产品包括面包、蛋糕、西点、酥点、月饼、端午粽等六大品类近100多个品种的系列食品。天力食品有限公司拥有了国内先进的自动化产品生产线以及一支技艺精湛、管理严谨、健康敬业的技师团体，成为一家集产品研发、生产加工、销售与一体的饼店连锁企业，员工近300人。

从一家小小的蛋糕房到一家大型食品企业，其发展过程中的艰辛，也成为沈新华巨大的支持，“不妥协，不服输”，是他所信奉的至理名言。

“一家企业若想持续发展，并且做强做大，一定要保持创新的激情。引进人才，成为企业发展的重要选项。通过一番努力，我们建立起一支善于打硬仗的企业管理、研发、品控、营销的团队，为企业发展提供了源源不断的动力。”沈新华深有体会地说。

沈新华扎根开封的所有努力，没有白费，获得了众多荣誉：全国烘烤职业技能竞赛金奖、全国面包技术比赛河南赛区金奖、消费者信得过单位、3.15 质量信得过单位、全国优秀饼店、中国食品工业协会面包糕饼专业委员会认定“中华名饼”、第十一界全国烘烤职业技能竞赛“顺南馅料杯”全国月饼技术比赛金奖、“中国烘焙行业优秀饼店”称号、蛋黄莲蓉月饼被中国月饼文化节评为“中华名饼”，这些荣誉是对沈新华和天力人的最佳的回报。

未来：年轻一代接手蛋糕老店

在沈新华的介绍下，他的儿子，也是公司总经理沈潭斌，向汴梁城下讲述他的故事。

沈潭斌是一位90后，毕业于江西财大，后在北京进修了两年的工商管理。走出校门，准备大展拳脚的他，并没有在自家的公司谋到高位，却被父亲安排到最基层的工作岗位。

从辛苦的送货到复杂的蛋糕制作、再从销售员到店长，在最初的几年，最苦最累的活儿他都干了一遍，最终他以优异的表现，得到了父亲和同事们的认可——“这个小伙子还真行，可当大任！”

从送货员到总经理，这其中的苦辣酸甜，也只有沈潭斌自己心里最清楚，“不妥协，不服输”，同样也是他的人生信条。

“我现在更注重眼前和未来的发展，我还年轻，有很多理想和抱负要一一实现，我相信自己的能力，也有十足的信心，一定能把企业做的更好。”沈潭斌觉得过去的辉煌不能说明什么，那是父亲的功劳，自己还有很多要学习的地方，肩上也有更大的责任。

沈潭斌作为年轻一代，管理和经营企业的理念更为清晰，目标也更为精准。“未来数年，我们将在开封西区开设分店，实现开封市域全覆盖，同时也将天力卡拉优延伸到开封周边县市，让更多人品尝到我们的优质蛋糕和点心，这是我要做的，已经提到议事日程。”

后记：感谢开封人民的厚爱和支持

沈新华父子，借着汴梁城下，感谢开封人民26年来的厚爱和支持。“天力人对开封人民有着深厚的感恩之情，让我们无以为报。未来的日子里，我们将一如既往地提供优质的食品和服务，答谢广大开封父老。同时，也希望大家继续爱护‘天力卡拉优’这个品牌，让我们一同为了美好的开封而努力！”（圆和/文图）

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