便携式一体化食品安全检测仪对降低食品污染的好处

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食品安全(foodsafety)是指食品无毒，对人体健康无急性、亚急性或慢性危害。根据世界卫生组织的定义，食品安全是食品中有毒有害物质对人体健康的公共卫生问题。食品安全也是一个跨学科的领域，专门探讨在食品生产、加工、储存和销售过程中保证食品卫生和食品安全，减少疾病隐患，预防食品中毒。

一、生物污染。

食品的生物污染包括微生物、寄生虫、昆虫和病毒。微生物污染主要包括细菌和细菌毒素、霉菌和霉菌毒素。食物中出现的细菌不仅包括可引起食物中毒和人畜共患传染病的致病菌，还包括可引起食物腐败变质并可作为食物污染标志的非致病菌。寄生虫和卵主要通过患者，病畜粪便间接通过水或土壤污染食物或直接污染食物。昆虫污染主要包括食物中的甲虫、螨虫、蛾类、动物食品和发酵食品中的蝇蛆等。病毒污染主要包括肝炎病毒、脊髓灰质炎病毒和口蹄疫病毒，其他病毒不易在食物中繁殖。

二、化学污染。

食品化学污染涉及面广，情况复杂。主要包括：①农药、兽药、有毒金属、多环芳烃农药、兽药、有毒金属、多环芳烃化合物、N-亚硝基化合物、杂环胺、二恶英、三氯丙醇等；②食品容器、包装材料、运输工具等接触食品时溶解在食品中的有害物质；③滥用食品添加剂；④食品加工和储存过程中产生的物质，如酒精中的有害醇类和醛类；⑤掺假和制假过程中添加的物质。

三、物理污染。

主要来源于各种复杂的非化学杂物。虽然一些污染物可能不威胁消费者的健康，但它们严重影响食品的感官特征和/或营养价值，食品质量得不到保证，主要包括：①食品生产、储存、运输和销售的污染物，如粮食收获时混入的草籽、液体食品容器池中的杂物、食品运输和销售过程中的灰尘和苍蝇；②食品掺假造假，如粮食中掺入的沙子、肉中注入的水、奶粉中掺入的大量糖等。③食品的放射性污染主要来自放射性物质的开采、冶炼、生产、应用和事故造成的污染。

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