那些年的妈妈饭（12）——玲珑水煎包的素食馨香
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今天分享这篇玲珑水煎包，是因为白莲没有一颗七窍玲珑心，却尚有对生活充满了热情的信心。
用玲珑来形容水煎包，不仅仅是特指这种吃食的外形，更多的是希望白莲也如水煎包一样，在来年也拥有玲珑剔透的内外兼修和表里如一。
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上周去庙里参加法会，师父给了一些蔬菜。是冬天窖存的红白萝卜，土豆，大白菜。大半个冬天已经过去，储存的没有吃完。师父说:十方来十方去，春天快来了，蔬菜储存期有限，不能浪费。给每位参加法会的师兄用袋子分装好，并做了开示:
一粥一饭，当思来处不易。半丝半缕，恒念物力维艰。
自奉必须简约，宴客切勿流连。
饮食约而精，园蔬愈珍馐，勿贪口腹而恣杀牲禽，萝卜白菜保平安人生。
或饮食，或坐走。长者先，幼者后。
对饮食，勿拣择。食适可，勿过则。
若衣服，若饮食。不如人，勿生戚。
厨中有剩饭，路上有饥人。
感恩师父慈悲为怀!
适逢周末回老家看望家里的老人，天寒地冻，让婆婆和我们住到城里，怎么都不愿去。不是固执，也不是不会享福，接地气的日子习惯了。城里空气污浊，人多车多，妈说她头晕难受待不住。或许我老了以后也是如此，希望女儿也能体谅爹娘自己生活，尊重我们老有所乐，老有所为，还有对家乡的那份眷恋。
这几天一直打算做顿素馅的水煎包，或者煎饺犒劳自己更文的辛苦。平时家里吃饭五六口人，掌柜的又爱吃带馅的，师父给的菜刚好用来做馅料。一家人在大冬天围着火炉，吃顿外酥里嫩的水煎包，热热闹闹，又达成了师父的心愿没浪费食物，自觉幸事一件。
今天怀着感恩之心，香香的做了一顿玲珑水煎包和家人享用。白菜，萝卜，粉条，豆腐，木耳。还有冰箱保存的一小包鲜槐花，化冻后，和刚摘的别无两样。包子的口感，完全是小时候奶奶做的那个味，清香润口。
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雪莲米，莲子，银耳，荸荠，山药，鲜百合，冰糖炖熬了银耳羹。除了荸荠，百合和山药需要削皮，其他水发就可以了。
高压锅炖煮较快一些，半个小时就好，如果想要口感更好黏糯，就用砂锅慢慢煨炖。出锅前取几颗干玫瑰花，捏碎洒入汤中，色味俱佳，清肝明目，滋阴补肾，美容养颜。
做饭用的就是一个心思，不要觉得有些矫情，简单的一个想法就是无限的创意。吃的是美食，品的是情怀!
心经云:色即是空，空即是色，受想行识，亦复如是!六祖惠能大师也说:菩提本无树，明镜亦非台，本来无一物，何处惹尘埃！
随着年龄的增长，越来越喜静，喜欢终南山下的那座小院，还有乡下的爸妈。师父常说修行就是在生活中善思维，才能勤精进。人的思维方式如果总是把现在的人事物，联系过去的人事物，用现在状态对比过去的经历，这是不是变老的表现呢？
莫非，真的是岁月催人老。不绕过任何一丝，在流年里的过往云烟，还有那些陈年旧事，也包括人的升华和沉淀。
素馅调味就是要保持菜品的原汁原味和自然清香，尽量少用调料，才能吃出那些年的清淡味。
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酵母发面放在炉子旁，四十分钟左右就可以发好。这时候泡粉条木耳水发待用，温水泡更快一些。萝卜，白菜切丝焯水，祛味晾凉，焯菜水不要倒掉，太浪费了，可以泡手泡脚药疗，凉了以后浇花草，也是极好的养料。
豆腐切小丁热油爆盐，炒制发黄放入槐花，花蒂变绿花苞收缩关火，倒入切碎的粉条木耳，加入盐，生抽少许。不加任何辛味的调料，如果口味重可适当加一些花椒粉或胡椒粉提味，搅拌均匀压实，包的时候不容易分散。
平底锅或者电饼铛都可以，锅底刷少许油，热锅后放入包子。一汤匙淀粉和面粉加水搅拌，面水顺锅沿倒下，撒少许黑芝麻。盖上锅盖捂三分钟左右，锅里没有了水蒸发的呲呲声和热气，馅料的阵阵香气开始扑鼻诱惑。揭开锅盖，一阵雾气中，面水已完全挥发，结晶成冰花状，底色焦黄，就可以出锅了。
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小时候就凑在在锅台前，等着奶奶用铲子铲出第一个，便吹边递给我，让我尝尝熟了么？迫不及待的咬一口，变幸福的囫囵吞枣般咽下去，也顾不上被烧了舌头，小鸡啄米般给奶奶点头。那时候这饭吃的太少了，所以只顾吃，急得话都顾不上说出来!
总觉得水煎包的蛛网最撩人，想要结晶面大的蛛网，面粉加清水和面水，也可以加少许玉米面粉。觉得晶莹剔透的感觉好看，就加水淀粉。如果不想要蛛网，直接加清水。
包子熟后关火三两分钟之后再起锅，水煎包底部的蛛网脆皮，更容易完整铲出。具体煎的时间需要根据包子大小和火候来定，我包的一般较小，三五分钟就可以了。火侯一定不要大了，慢火微煎，否则底面煳了里面还不熟。
如果想要双面焦黄的水煎包，翻过在烙一分钟就OK了！电饼铛不能压盖子，否则煎出来的全是压扁的菜盒，找一个大小合适的盆扣上。取盆时，一定要用垫布或者棉手套垫上，注意安全，小心烫伤。
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晶莹剔透的玲珑水煎包，甜甜糯糯的银耳汤，让这个周末不太冷!
感恩师父的慈悲为怀!智慧教化!
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