超容易上手的萌心蒸甜甜圈悦己&哄娃创意中点「素食」
TIPS:本文共有 1551 个字,阅读大概需要 4 分钟。
超容易上手的萌心蒸甜甜圈悦己&哄娃创意中点[素食]
视频菜谱这里请www.xiachufang.com/dish/184376013
【创意中点】系列是我做的菜谱笔记里的一部分,都是老传统的中式点心,加去了新的的元素,融合到现代餐桌反而更加新颖可人。
这个系列不定期更新,有的是哄孩子,有的是哄自己和老人开心的,一根油条可以秒变甜品,一个包子也可以变成烤物,只要有需要,厨房是lab,创意、美食、乐趣都在这个lab里。 记录起来也是厨事的乐趣,请厨友们多多指教和交流。(ω)ノ
这个菜谱是蒸迷你甜甜圈,用各种颜色的蔬果粉/汁做成圈圈形的小馒头,每个比一块钱硬币大一点点,再压几朵小花和日本机器猫鱼板( )超级可爱,蒸馒头的味道也是喷香。
(□)*喜欢的朋友一起做吧
温馨贴士:
1. 蔬果粉能换成鲜榨蔬果汁吗更好!确保液体和粉的比例 面粉 100%:液体55%左右。液体量根据面粉吸水性、天气分情况增减哦。
2. 怎么防止馒头蒸后部分/整个死面
第一:干酵母融于水2分钟后再放入面粉中。
第二:100g面粉的面团不加蔬果粉之前揉至少50下,分割后加完蔬果粉,每团(约30g)至少揉100下,确保酵母均匀融入面团。
第三:如果翻倍量做,每团150g下。可以参考我之前的黑麦馒头菜谱。
3. 加不加糖根据个人喜好和吃法加不加都可以。 我家没有加糖,而是蘸酸奶、夹芋泥或豆沙吃的。
4. 为什么加盐 加一丢丢盐可以增加甜的层次感,更入味
5. 鱼板哪里买上网搜索机器猫鱼板就能找到
材料:凯度TDpro双热风蒸烤箱 1台 普通面粉 100g 牛奶 约55g 斑斓粉(我用了胡木叔粽香斑斓家的) 1g 南瓜粉(我用了TOMIZ富泽) 1g 红曲粉(TOMIZ富泽) <0.5g或1/3茶匙,太轻称不出来 竹炭粉(麦乐焙) <0.5g或1/3茶匙,太轻称不出来 (选加)糖和盐 5g和1g 日本哆啦A梦鱼板 约20粒
1、第一步 干净的碗里放入面粉,酵母融于水一分钟后放入碗中揉面,揉大约50下左右成光滑的面团
2、第二步 将面团分成5等份,每份约30克,用保鲜膜盖住待用
3、第三步 从浅色开始揉面上色,第一个是本白色面团,揉面至少100下至光滑的面团
4、第四步 加南瓜粉,同样揉面
5、第五步 加斑斓绿色粉,同样揉面
6、第六步 加红曲粉,同样揉面
7、第七步 加竹炭粉,同样揉面
8、第八步 8.1:面团盖保鲜膜,取一团面开始整形甜甜圈,分割成每个3-4g的小剂子,
9、8.2:搓成长条一头压扁一头搓尖,扁头包住尖头就做好了
10、8.3 完成的样子
11、第九步 9.1:做小花和叶子4个极小的面团搓圆摁扁,如图叠起来,再卷起来对半切开,一半就是一顿小花
12、9.2 绿色面条搓椭圆形摁扁
13、9.3 再用刮刀轻轻地压出叶子纹理,黏在甜甜圈上,再放小花
14、第十步,煮鱼板,水煮开后煮30秒即可取出凉凉后贴在馒头上,发酵至1.5~2倍发可以蒸啦
15、第十一步 蒸馒头,蒸烤箱用高温蒸功能定时8分钟,水箱加好水按开始,8分钟后自动关闭,就可以出炉啦。 第十一步 选择高温蒸的功能,定时8分钟,水箱加8分满水,推进去推紧实,再按关闭,最后按右箭头开始蒸。
16、同上。 以前用的传统的单热风蒸烤箱只有一个风机,会出现受热死角,食物不能放满的,空间利用不全,容易出现食物受热不均的问题,失败比例高,新入的这台双热风蒸烤箱解决了受热死角问题,爱了。
17、蒸完啦。工欲善其事,必先利其器,全盘都饱饱满满,赞赞。
18、可爱的迷你蒸甜甜圈出炉咯。 讲真,这款点心特别招女生喜欢,悦己多过于哄娃()
19、细节
20、搭配米布丁,提升颜值又好吃,软软香香的,斑斓、南瓜味尤其浓郁。
21、喜欢就试试吧。
小提示:
见文头。
请多多指教和交流
如果觉得《超容易上手的萌心蒸甜甜圈悦己&哄娃创意中点「素食」》对你有帮助,请点赞、收藏,并留下你的观点哦!