云耳和鸡肉的营养做法 上锅蒸一蒸（汁汁入味 爽滑鲜美 味道好）

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秋季气候干燥，气温降低后，人体新陈代谢变慢，如果大量摄入大鱼大肉，肠胃不能及时吸收消化，容易造成肠胃不适，从而引起便秘或肥胖等症状。因此，秋天的饮食应搭配合理，切勿吃得太油腻。容易上火的人，可以多吃些健康无油烟的蒸菜，没有经过炒制的烟熏味，蒸锅紧紧锁住食物的鲜美，原汁原味，营养不上火。

云耳被称为肠胃的清道夫，在新陈代谢减慢的秋天吃，再适宜不过了。云耳口感细嫩，脆滑爽口，营养丰富，含有丰富的铁元素，有补血活血功效，云耳中的胶质能帮助人体排出消化系统内的杂质，有清理肠胃的作用。用云耳和鸡肉一起清蒸，补气健脾，养胃排毒，云耳吸收鸡肉的汤汁，又能缓解鸡腿肉的油腻，非常健康美味的一道菜肴。

今天分享这道“云耳蒸鸡”，味道清淡鲜美，云耳爽滑细嫩，鸡肉鲜美入味，健康营养，清爽不上火，适合老人和小孩。做这道蒸菜，有两个步骤是关键，一是云耳需要先泡发再入锅蒸；二是鸡腿肉斩块后，需加入料酒和其他佐料腌制半小时，入味去腥后，再跟木耳上锅蒸，清淡味鲜，美味极了。

【云耳蒸鸡】

食材：鸡腿3个、云耳50克、小葱2根、姜1块。

配料：酱油、蚝油、淀粉、料酒、盐。

1、云耳放入清水中浸泡，泡软后即可捞出，偏大些的云耳，可以撕成小片。

2、小葱切末，姜去皮切丝儿。鸡腿斩块，加适量淀粉和水抓洗出血水，再用清水多冲洗几遍。洗净后的鸡肉，加料酒、姜丝、2汤匙酱油、1汤匙蚝油和少许盐，腌制半小时。

3、将云耳铺在盘子底部，鸡腿放在云耳上方，放入蒸锅中，用中小火蒸15分钟。

4、蒸好后，撒上葱花即可出锅。

干燥的秋天，家人最喜欢吃蒸菜，用云耳和鸡腿肉上锅蒸一蒸，汁汁入味，味道鲜美又下饭，健康营养无油烟味。

三脚喵吃货的小贴士：

1、云耳要提前泡发，浸泡时间不宜太长，泡软即可。

2、鸡腿肉不需要焯水，加淀粉和水抓洗，可以去除血水，再用料酒和姜丝腌制，可以去腥味。

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