我们的食物都知道有5种味道（但不一定知道他们的功效和分布区域）

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我们的美食都非常注重食物的色、香、味、形俱全，而味觉是则是我们食物的灵魂。我们用很多的调味料来丰富味觉，其实，总结起来也就分为这五种味道：咸、辣、酸、甜、苦。我们的美食也是特别讲究这五味的，根据中医药理，这五味不仅能提高我们味觉的享受，而且具有促进我们的健康、治疗疾病的作用。在这里，我们就介绍下我们的这五种味道的功效是什么？还有它们的分布区域。

辣

功效：辣味不仅能增进食欲，而且据说还具有祛风散寒、降内湿、滋润干燥、促进气血循环的作用。

分布区域：辣味在我们的中部和南部，包括四川、湖南、云南和广西。据说是因为这些地区的气候潮湿，导致汗液难以蒸发。因此在烹饪中就使用大量的辣椒，它能祛除我们体内的湿气和寒冷。川菜和湘菜是两种最有名的辛辣菜肴。川菜由于使用了四川胡椒粉而有一种麻辣味，而湘菜则有一种原始的辣味，甚至比川菜更辣。辣味具有代表性的美食是四川火锅和剁椒鱼头。

咸

功效：咸味有利于身体健康和预防疾病，据说咸味有助于身体“溶解停滞”。但是，咸的食物也不应该吃得太多，因为吃太多的盐对健康也是有害的。

分布区域：我们的大部分食盐是由沿海地区的海水蒸发产生的，因此沿海地区的人们在烹饪时往往会大量使用食盐，因为它比较便宜。在我们北方人也喜欢吃咸的食物，特别是咸菜。由于北方寒冷，冬天没有新鲜的蔬菜，所以在秋天，北方人用大量的盐腌制蔬菜，以确保冬天有食用。如今，新鲜蔬菜很容易被运到北方，但腌制蔬菜在北方仍然受到青睐。

甜

功效：根据中医的说法，香甜的味道可以“调理身体”，缓解疾病，改善心情。中国甜品主要包括糖、蜂蜜和各种果酱，不仅可以使人变甜，而且可以增加风味。

分布区域：甜味在福建、浙江、江苏、安徽和广东等东部地区很受欢迎。这些省份的人们注重“调养”，所以比较喜欢吃的带甜的食物。最具代表性的美食就是来自江苏的糖醋鱼。

酸

功效：酸味能减少油脂，帮助消化，包括溶解食物中的钙，提高食欲。根据中医的说法，它可以收缩肠道，止泻，促进唾液分泌，解渴。

分部地区：酸味在南方很受欢迎，尤其是广西、贵州和云南等少数民族。少数民族一般都比较穷，所以他们喜欢用腌制的方法来保存一些食物，防止浪费，所以这些腌制的食物都是酸的。最具代表性的美食就是贵州酸汤鱼。山西人也是以爱醋而闻名，他们几乎吃什么都用醋，而且认为没有醋一顿饭是不完整的。是因为山西的水硬度高、碱性强，醋具有溶解水中碳酸钙、平衡酸碱度的功效，所以，才导致山西人非常喜欢吃醋。

苦

功效：据说苦味清热，健胃，促进唾液分泌。

苦味在我们的美食中很少单独出现，往往都是在食物中轻微的添加一些苦味，这样可以使美食更新鲜、更美味，大大地提高食欲。最具代表性的美食是苦瓜炒蛋。

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