4月 就馋这道“减肥午餐”（一周做3回 酸甜脆嫩 比肉还好吃）

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4月，就馋这道“减肥午餐”，一周做3回，酸甜脆嫩，比肉还好吃。

今天分享一道不用肉做的“锅包肉”。一样酸甜可口，吃起来外酥里嫩、酱汁鲜美、肉质肥厚、口感脆嫩，用来下饭也特别的棒！现代社会中，养生素食者越来越多，素食人群也趋年轻化。素食不再是老人家的老生常谈，而是年轻人的潮流养生方式，而且在素食上，不再是白灼青菜，而是更多丰富的素食烹饪方法，在口感和味道上更多层次。

被称之为“蔬菜之肉”的它，用来制作的菜色，可以完美地模仿出“肉”的口感，它就是：杏鲍菇。杏鲍菇是食疗中其中的一种菌菇类健康食物，拥有丰富的植物蛋白质和维生素，不仅可以通润肠道，还可以提升人体的免疫力，是不少减肥人士会选择的食物。生来白白胖胖的它，肉质肥厚，质地脆嫩，具有淡淡的杏仁香味和鲍鱼的口感，是餐桌上的素食美食之一。

一直以来喜欢吃的小编是胖了不少，想着4月要狠下心来减肥，但是却又受不了这些“人间烟火”味。最近特别想吃锅包肉，但是再看看自己肚子上的肉肉，就放弃了，可是这个回忆中的滋味一直让小编耿耿于怀，马上就到菜市场，买了2块钱一斤的杏鲍菇，开始来制作素肉版的“锅包肉”，素肉的锅包肉，没破戒吧？不仅没破戒，用杏鲍菇做的这款“减肥午餐”，还不会对身体增加负担哦，而且酸甜脆嫩，吃过的人都说比肉还好吃呢！小编今天就来跟大家分享这道素锅包肉是如何做的，可以让你放肆吃！#4月放肆吃#

【素食锅包肉】

【材料】

主材料：杏鲍菇半根

面糊：淀粉80克、面粉10克、玉米油1勺、黑胡椒适量、清水80克；

酱汁：番茄酱70克、白醋1勺、白糖适量、青柑橘1-2滴（柠檬亦可）、少许食盐、酱油1勺、清水120克；

装饰：熟白芝麻适量、葱花少许；

【做法】

第一步：首先我们先来调面糊，淀粉、面粉、玉米油倒到碗中，再加入少许的黑胡椒，再用清水调成糊，糊的黏稠度如图，可以挂筷子即可；

第二步：调番茄酱汁，番茄酱里加入白糖、白醋、少许食盐和酱油，再挤入2滴的青柑橘汁调节风味，用清水调开后，放一旁备用；

第三步：杏鲍菇洗干净，切成自己喜欢的形状厚度，尽量切厚些，口感会很好；

第四步：所有材料都准备好之后，开始准备一个炸锅，里面倒入适量的玉米油，油温用筷子测试一下，筷子周边冒小泡泡，代表油温适合；

第五步：然后转中小火，保持油温。将杏鲍菇放进面糊中挂上面糊，多余的面糊在碗边刮一下，去掉多余的面糊；

第六步：放入油锅中，炸至微黄之后捞出，盛起；

第七步：全部炸过第一遍之后，再把已经炸至微黄的杏鲍菇再次放入油锅中复炸一遍，炸至金黄，然后捞出控油；

第八步：把另外一个锅烧热，锅内加入少许的油，然后倒进调好的番茄酱汁，转中小火慢熬；

第九步：慢慢熬到黏稠，用铲子刮一下锅底，酱汁流动缓慢就可以了；

第十步：然后直接把杏鲍菇倒入酱汁里，快速翻炒均匀；

第十一步：每一块杏鲍菇都沾满酱汁之后，就可以盛出装碟了；

第十二步：最后撒上熟白芝麻，放上葱花，即可食用；

自从馋上这道菜之后，小编一周几乎都做3回，带回公司作为“减肥午餐”，一点都不会辜负自己的胃，还能健康减肥呢！

【小提示】

1、面糊要看吸水量，如果你的面粉和淀粉吸水量比较大，可以稍微再多加些清水，然后再挂面糊之前，要再搅拌一下，因为面糊很容易沉淀到碗底和清水分隔；

2、要炸杏鲍菇，一定要切厚片，这样可以在炸完之后，达到外酥里嫩的口感，杏鲍菇也不会那么容易炸干；

3、炸出来的杏鲍菇一定要控油，可以用厨房纸垫在底下控油，把多余油脂吸掉；

这道素食的锅包肉你学会了吗？更多家常菜，小吃以及烘焙美食，请多关注大喜喜的厨房日记。此图文作品为大囍厨房日记的原创，严禁不良媒体搬运及盗图喔，请互相尊重。若你欣赏喜喜分享的美食教程，欢迎您的留言，也欢欣您提出宝贵的意见和建议，谢谢大家观看本期内容，我们下期见！

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