「“薅”吃攻略·苏州」姑苏特产 水中人参（健脾益气 养人养身）

-鸡头米赛蚌珠圆-

明皇曾比喻杨贵妃出浴时

“软温新剥鸡头肉”，虽然果实很柔软

但他的外表面竟有着一层厚厚的盔甲

辛苦采摘来的鸡头米的叶子背面

满是尖锐的刺，再褪去黄色的嫰壳

才是大家见到的雪白果实

-“水中人参”鸡头米-

古药书中说芡实是

“婴儿食之不老，老人食之延年”的粮菜佳品

它具有“补而不峻、防燥不腻”的特点

是秋季进补食物的优选，大人小孩都合适

芡实含有丰富的淀粉，可为人体提供热量

并含有多种维生素和碳物质

补充人体体内营养所需成分，健康又美味

-鸡头米的美食妙招-

鸡头米入口清香，软糯又有点QQ的嚼劲

清新雅致的口感，让人回味无穷

清氽鸡头米

既然是清氽，那吃的就是原汁原味

要求水多“米”少，先放水旺火煮至水沸

再投入鸡头米用小火煮3分钟左右

只加入绵白糖或白糖桂花，味道也是上佳

六分汤，四分鸡头米，“水分”很大

汤带着沁人的清香，嚼着鸡头米“韧纠纠”的

很爽很Q，是心动的感觉呀

桂花米仁鸡头米

泡洗干净的干米仁蒸至酥烂待用

冰糖化成糖水后放入干桂花，把清水烧开

放入鲜鸡头米煮开后2-3分钟取出

放入蒸熟的米仁，倒入桂花糖水，搞定！

红菱鸡头米

鲜菱角去壳后一切为二待用

锅里清水烧开后再放入菱角肉、鸡头米

煮开就把鸡头米和菱角肉拿出来

再在锅内放油放入菱角肉、鸡头米

加盐、鸡精、高汤，翻炒片刻，勾点芡翻匀

就盛出锅装盆啦，味美无穷

还有鸡头米虾仁、鸡头米红枣银耳汤

山药薏仁鸡头米粥、莲子鸡头米汤、炒豌豆

鸡头米排骨煲等众多经典美味

苏州人口中的时鲜鸡头米来啦

一碗鸡头米，吃下整个秋天的美好

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