两广人：求你们别把我们的水果喝贵了

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导语

一时间兴起一股冷门水果风。玫珑蜜瓜、羊角蜜、油柑、黄皮，越来越多的小众水果出现在奶茶杯里。

今年，冷门小众水果迎来爆发！

地方性小众水果，真的能引爆茶饮潮流吗？

01

冷门水果被推成爆品

茶饮品牌上新品已不是什么新鲜事。但一上新品就把原材料干到断货、涨价就有些许夸张了。头部品牌出一个新品，各品牌纷纷“模仿”，将新品风推向高潮。

前段时间爆火的油柑，在奈雪跟喜茶的推波助澜下，身价翻番。奈雪先推出“霸气玉油柑”，紧接着喜茶推出“王榨油柑”，两位茶饮大哥的油柑新品一出，油柑这个冷门水果以最快的速度被全国各地的消费者所熟知。

在小红书上，霸气玉油柑的笔记达5000+，油柑的笔记更是高达1万+。消费者对于油柑的热衷跟认知达到新高潮。

图源于小红书：九十斤

油柑大概怎么也想不到，“活”了几十年，靠一杯奶茶成了新网红。一时间，油柑从几块钱一斤，暴涨到几十块一斤，身价翻了10倍。即便如此昂贵，油柑还一度严重缺货，供应商收油柑难，价高但还是一果难求，甚至下一年的油柑已被预订。

除了油柑，今年热门的“冷门”水果还有羊角蜜。对，没错，北方的羊角蜜，也被挖出来做新品了。北方人一惊，什么时候，我们小时候嫌弃的要命的羊角蜜摇身一变，变成了不少人追捧的爆品了？产地1、2块一斤，便宜的时候几毛钱一斤，装进杯子里身价就不一样了，价格飙升十多倍。

书亦4月底推出的新品“芝士羊角蜜”，仅作为四川河南限定款上新，售卖期仅一个月，热度也居高不下，小红书笔记多达4200+篇。虽然没有像油柑那么爆火，但热度还是不错的。

一杯新品，出一个爆款，冷门水果似乎迎来了属于自己的爆发市场。

而最让人感到意外的，还属玫珑蜜瓜。

在今年3月底的上海展会上，从果酱到配方到产品，都不乏玫珑瓜的身影。之后，不少同行预测玫珑蜜瓜会在今年夏天大爆。但事实上，虽然有益禾堂、萃茶师等几个品牌推出玫珑蜜瓜的新品，但并没有引领潮流成为爆款，反而是更小众的油柑火了。

除了上半年已经爆火的油柑、羊角蜜，最近几天，又一款冷门水果——黄皮，火了。这个两广人心中的宝贝，被挖出来搬进了茶饮杯里。随之，热度也起来了。

02

黄皮又成为新宠？

黄皮，继油柑后，又一个倍受品牌“恩宠”的小众水果。

茶力小怪兽6月11日上新“手锤甜汁黄皮、手剥浓情黄皮、手摇老黄汽水”；益禾堂6月20日上新“海盐蜜黄皮”（仅限广东广西海南三省）；台盖6月24日上新“满满小黄皮”；随后喜茶、乐乐茶、果呀呀、佐敦道等品牌也出了黄皮相关新品，产品单价在14元到33元之间，黄皮一时间成为了这个夏天又一爆品。

而事实上，黄皮作为饮品被开发，其热度跟销量都呈现了不错的成绩。

茶力小怪兽的“满满小黄皮”小红书笔记高达1w+篇；益禾堂新品上市不久，单店最高可卖出100多杯，小红书海盐蜜黄皮笔记1800+篇。而黄皮关键词在在小红书笔记高达71w+！且数据还在不断增加。

黄皮火吗？黄皮真的火了。

除了广深的茶饮品牌，长沙的果茶品牌果呀呀也推出黄皮新品——超多肉黄皮。作为内陆消费者，对黄皮这个小众水果的认知并不多，但从销售情况看，成绩还不错。线上小程序，看了两个店，都显示“售罄”，其火爆程度，肉眼可见。

其次，黄皮的价格也从3元一斤，涨到7、8元一斤，再到10多块一斤。两广之外的其他省份更是卖到20、30元一斤，价格飙升跟油柑有得一比。

越来越多的茶饮品牌盯上了黄皮，让广大网友直呼：别把我们的水果喝贵了！

那么，油柑之后，黄皮为什么又能成为爆品呢？

1.市场产品严重同质化

如今的茶饮市场，普通水果已经被各个品牌挖掘的差不多了，各品牌的产品基本上也差不多。从芒果、草莓、西瓜，到杨梅、车厘子、蜜瓜，再到油柑、黄皮，新式茶饮在把水果茶的边界逐步拓宽。

2.消费者需要新鲜感

消费者对于常规产品进入倦怠期，以年轻人为代表的消费者需要从新的产品中获得新鲜感、满足感。黄皮作为小众新品类会带给消费者新鲜的消费感，能刺激消费者的消费欲望。

3.应季性降低供应链成本

黄皮6月份进入旺产季，供应链有良好的保障。且黄皮的加工处理技术较低，有成为爆款的基础条件。

4.新口感带来新体验

上新的黄皮产品中，以“咸味”居多。消费者对于奶茶的味觉认知跟消费认知都停留在“甜”味上，咸味的茶饮带来了不一样的新鲜的味觉体验。

5.功能属性占据消费者心智

黄皮有生津止渴、消食健胃、利尿消肿、行气止痛的作用，加上口感酸甜，夏天食用最为合适。将作为“有益”食材加入茶饮中，也符合年轻人“养生”的功能需求。

图源于小红书：深圳圈子

03

小众水果将迎来春天？

常规水果激不起浪花，产品同质化严重的茶饮市场，陷入产品研发瓶颈局，而小众水果成为破局关键。小众水果的价格、群众基础都是能否火起来的考量因素。

梅陇蜜瓜被称为“甜瓜贵族”，逼格决定适用人群，只适用于中高端价位门店，普通门店跟进困难。北方一种普通的甜瓜，改名羊角蜜后，摇身一变，成为“蜜瓜中的劳斯莱斯”，普通水果店内价格在8-12元，让普通消费者高“高攀不起”，消费者对这种水果了解太少。至于秋冬季流行的车厘子水果茶，价格虽高但是群众基础深厚，是国民喜爱的水果，味道好，颜值高，加之智利进口，产期有限的加持，车厘子网络热度持高不下，因此车厘子水果茶非常走俏。

梅陇蜜瓜和羊角蜜都是近两年的开始流行的水果，且普及度不太高。反观之，油柑和黄皮是两广地区日常水果，妇孺皆知。油柑润肺清嗓、生津消渴；黄皮去火解暑、顺气化痰、健胃消食；二者口感清爽、又兼具养生的功效，口感和功能方面都切中95后的偏好，且水果食材价格适中，到制作成茶饮产品，售价可上可下。

茶饮的产品内卷日益凸显。品牌需要新品保持热度跟市场份额；消费者需要新品保持新鲜感。从今年的茶饮市场走向看，油柑、椰子、杨梅、黄皮都在一段时间内引领了茶饮大方向，且消费者接受度都比较高。

茶饮市场不断深挖，对新品研发也是一种考验。消费者对已有的市场产品已感到“疲倦”，新产品是否能被接受、是否被喜欢成为品牌占据市场乃至占据消费者心智最重要的考量。

普通水果既已走到瓶颈，不妨从小众水果入手，撕开一个新的口子，茶饮的未来，或将在那里。

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