在广州吃印度餐 惊艳奢华（体验不同的南亚风情）

天都里号称“广州最顶级的印度餐厅”，是印度总领事在广州的饭堂。它给人的第一印象是惊艳奢华：餐厅的室内设计以“丝绸之路”为主题，金碧辉煌的宫殿，位于正门、象征着无时间限制的隧道的巨大金色环轮，引领您的思维奔向这个神秘旅程。穿过时空隧道，步入餐厅，只见四面金碧辉煌，宛如步入了古印度的皇家宫殿。

天花板上漂浮着的朵朵白云竟然是成百上千的佛教语录，这一个人友好感情的设计还在于地板上镶嵌的地图，隐约描绘了这两次旅程的路线图，显示了从北京到伊斯坦布尔十几个城市的古貌。分布在餐厅内五个不同风格的亭宇则分别象征着旅程中途经的各地文化，四面八方通透明亮的镜子则让人彻底迷失在了这古老的旅途之中……

在出品方面，餐厅的厨师及服务管理人员全部从印度聘请而来，提供超过50种正宗的印度菜式。“串烤羊肉”偏北印度风味，羊肉末加入丁香、桂皮和香草籽等香料做成串烧。香料的芳香恰到好处地把羊肉的膻味去除，而且增加了整体香味。入口即烂的羊肉带有微辣的感觉，十分刺激。“南部咖喱羊肉”在选料方面选用了羊腱，即羊前小腿比较细的部分，肉质是羊全身最嫩滑的。

先用番茄、洋葱和蒜熬出汁底，再加入孜然、干辣椒和香叶等来熬制羊肉，令羊肉完全融入了咖喱的辛辣香味。“印度酸奶”“土炉烧烤”“各式印度薄饼”和各种不同口味的由印度香料调制的咖喱也都十分地道。“咖喱豆泥”这道菜可以说是北印度人的“生命”之一！几乎鸡心豆，又名鹰嘴豆，是源于天山的珍稀豆类。经过一轮香料熬制之后，鸡心豆本身的柔软加上香料的味道使得口感变得非常好。

放入口中咀嚼，不但豆香十足，并且带有点点的辣味，十分开胃！“咸酸奶特饮”与我们平时喝的不同，用芫茜籽、孜然和薄荷叶混合印度酸奶，口味咸中带酸，但由于加入香料，味道特别清新。各道菜配料中的肉类及蔬菜都以乳酪、印度香料及香草汁浸腌制成，脂肪含量低，卡路里少，确保健康有益。

“帝王鸡汤”用印度茴香、桂皮、孜然、丁香和绿豆蔻等加鸡骨长时间熬成，几乎没有一点油分。汤味浓郁中带点清香，非常开胃。这里的每一款菜式都让人爱不释手，很难抉择！

选自《吃透你了 广州》这本书，版权所有。

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