普洱茶属于发霉茶 有很多细菌（还能喝吗 普洱茶到底该咋喝）

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导语：在我国，普洱茶是一种很受欢迎的茶叶，尤其是经过长时间发酵后制成的熟普，喜欢喝的人就更多了。

但是就因为它是发酵而成的，所以很多人都说这种普洱茶里面遍布霉菌，喝了之后容易危害身体的健康，有些人甚至担心会致癌。那么，这种观点到底是不是正确的呢？普洱茶真的对身体有害吗？

普洱茶属于发霉茶，遍布细菌？

普洱茶在制作的时候，需要加入多个菌种，比如黑曲霉、酵母属、根霉属等，将它们渥堆在一起进行发酵之后，才能得到味道正宗的普洱茶。但是看到这么多菌种的名字，大家是不是会觉得普洱茶挺可怕的？

其实我们压根不用担心，因为不是所有细菌都是有害的，比如在菌种中数量最多的黑曲霉，它在发酵的时候会产生超过20种水解酶。这些水解酶还会二次分解，产生多糖、蛋白质、果胶、脂肪等有机物。

蕴含了这些分解出来的有机物的普洱茶，口感会更好，品质也会更上一层楼，而且对身体也很有益处。也就是说，普洱茶的味道和保健功效就是靠着这些菌种形成的。

事实上，渥堆时加入的霉菌和酵母属，可以起到抑制普洱茶内细菌生长的作用，意思就是普洱茶中的细菌并不多。国内外多项研究结果表明，茶叶中的茶多酚具有抑制细菌繁殖生长的作用，所以茶水一点也不脏。那么，普洱茶会不会诱发癌症呢？普洱茶内真的含有大量黄曲霉素吗？

普洱茶会诱发癌症吗？

消费者报道杂志在2017年9月的时候，让工作人员搜集了市面上热销的8款普洱茶，做了一次专业测试。这些普洱茶有的已经存储了几个月，有的存储了四年左右，工作人员将它们送到检测机构之后，拜托了专业人士检测这些茶叶内是否含有黄曲霉素。

专业机构的检测结果显示，这些普洱茶里面根本就没有黄曲霉素，也就是说茶叶内不含致癌物。

在河北农大的食品科技学院任职副教授的高洁表示，黄曲霉素非常常见，我们生活中到处都有，但普洱茶里面却是没有的。

原因主要有两个：

一是普洱茶渥堆时放进入的黑曲霉，会让黄曲霉素的生长速度变得很慢，还能让黄曲霉素内的生物酶活性下降，降低它的毒性。

二是普洱茶内存在咖啡因和单宁这两种成分，它们也能起到抑制黄曲霉素生长的作用。

双管齐下，黄曲霉素就不会在普洱茶中出现了。所以，只要是正规渠道购买的普洱茶，都不会存在黄曲霉素，喜欢喝茶的人可以放心大胆地喝。不过，平时喝茶时还是要注意一点，免得身体出问题。

普洱茶应该怎么喝？

我们买到的普洱茶大都是存储了很久的茶叶，而且都是压缩成茶饼形状销售的，放的时间长了，难免会沾上一些灰尘和粉末。所以在泡茶之前，需要先用沸水洗一遍茶叶，去除灰尘和粉末会更好。

一般来说，生普洱只需要洗一次，就能正常冲泡；熟普洱则需要洗两次，茶水才会更干净卫生。需要注意的是，每次洗茶叶的时间，最好不要超过3分钟，时间太长，会影响茶叶味道。

关于茶叶，大家可能会有这样的疑问，比如茶叶是不是越放越好的？茶叶有保质期吗？我们买到的茶叶包装上都写了保质期，如果已经过期了，那茶叶还能喝吗？

普洱茶保质期有意义吗？过期的茶叶还可以喝吗？

不同的普洱茶可以存储的时间是不同的，生普洱茶只能放5年左右，熟普洱茶的存储时间却可以延长到15年以上。

而茶叶包装上写的保质期，只是商家的一个提醒，告诉我们在这个期限内，茶叶的风味是最好的，尽量在这个时间喝完。过期的普洱茶还能不能泡来喝，还得看茶叶的具体情况，这里教大家三个辨别方法，大家可以学习一下，判断手上的茶叶品质：

1、嗅闻

一般来说，茶叶都带着一股天然的香气，如果闻到了一股发霉的味道，或放了很久的陈旧气味，那这个茶叶就不能喝了。

2、观察

叶片颜色：生普洱茶叶片是鲜亮的栗色，熟普洱茶叶片是深棕色或者黑色；

茶叶形状：生普洱茶形状饱满，熟普洱茶质地干硬，看上去很像晒干的小树枝，但却带着一股清香。

3、冲泡

茶叶品质好，茶水的颜色看上去会很清澈透亮；而用变质茶叶泡出来的茶水，看上去就会很浑浊，还会带有一股奇怪的味道。

结语：普洱茶风味独特，还能给身体带来好处，大家可以放心喝。至于网上流传的那些说法，上面已经做出解释，其实都是别人甩给普洱茶的“黑锅”，大家可别轻信哦！

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