晋北人爱吃的粗粮美食“抿八股” “八股”是什么（你会做么）

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“抿八股”是什么？为什么叫“抿八股”？

抿八股是一种用莜面和土豆制成的一种粗粮面食。抿八股名称中的抿，是指食物制作的主要过程，这个过程叫“抿”。八股，是在抿的过程中有多根面食同时制作出来，因而以“八股“来泛称面食的数量之多。这样制作出来的食物，便形象地称为”抿八股“了！

抿八股的制作原料

莜面。莜面是由莜麦加工而成的面粉，莜面中含有钙、磷、铁、核黄素等多种人体需要的营养元素可以预防糖尿病、冠心病、动脉硬化、高血压等多种疾病。莜面中含有一种特殊物质——亚油酸，对人体新陈代谢具有明显功效，有助于减肥和美容。土豆

抿八股的制作工具

土豆泥擦板：用来将生土豆制作成生土豆泥

抿床：将莜面和土豆泥混合成的面粉制作成“抿八股”

如何制作抿八股？

新鲜土豆洗净，去皮用土豆泥擦板将去皮的土豆擦成生土豆泥将莜面适量加入到土豆泥中，搅拌均匀，成糊状（如下图）。具体添加的莜面量，视土豆泥中的水分多少而定，制作过程中全过程程不要加水。锅里水烧开，抿床架在锅上面，用手或者用抿床搭配的铲子将土豆莜面糊放到抿床上，均匀挤压，一节一节的抿八股会从抿床的孔中漏到锅中。锅中的抿八股煮一会儿后，用漏勺将抿八股捞到碗中将准备好的调味酱和喜欢的浇头与捞出的抿八股混合在一起，拌匀后食用。

抿八股的食用方法及禁忌

抿八股的调味料，一般由葱花、醋、韭菜花、盐、酱油、油等调制；吃抿八股时，可以搭配自己喜欢的各式炒菜浇头食用；抿八股中的莜面虽然是一种很好的保健食品，但是莜面不太容易消化。所以食用抿八股等莜面制品时，建议不要吃太饱，尤其是晚餐最好不要多吃。

你学会制作抿八股了么？可以尝试一下，说不定正好对你的味蕾呢

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