为什么要认真管理日常饮食

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为什么要认真管理日常饮食（一）（保健知识讲座）（保健知识讲座） 前言2007年，中国营养学会发布了《中国居民膳食指南》。猜想，这是卫生部授权的，因为这是利国、利民的大事。时间已经过去四年了，可是没见到任何媒体进行系统的讲解。许多品位很高的人，许多知名度很高的医生都不知道《中国居民膳食指南》的内容。这是一种全民性的失落，失落的结果是在饮食这块领地里，出现了伪科学，指责、讨伐养生饮食领地的伪科学之后，人们一片茫然。我是一个头上没有任何光环的草根医生，但是，有一种老肩担道义的冲动。就《中国居民膳食指南》的内容进行讲解。一.日常饮食的重要性。1. 饮食与健康紧密相关。由于饮食错误，提高了某些疾病发病的敏感性。比如：心血管疾病、糖尿病、高血脂、高血酸、甚至癌症。2. 饮食与工作效率紧密相关。某些人工作效率不如愿，是饮食错误造成的。3. 我们每个人的基因都设定了一百年左右的寿命，能否实现和超越了这个界限，与饮食紧密相关。日常饮食如此重要，所以，中国营养学会才发布了《中国居民膳食指南》。二.我对《中国居民膳食指南》的理解：中国居民膳食指南，共10条。下面是我的解读。1. 食物多样，谷类为主，粗细粮搭配。我们中华民族基因所设定的消化酶，与谷类相搭配。与专吃肉的爱基斯摩人不同。所以，主食要以谷类为主。这里所说的谷类包括了小麦、水稻、玉米、高粱、小米、薏米等。我们全天所需的热量，大约70%来自主食。目前，大多数居民的主食是精米、精面，这是一个普遍性的错误。精米、精面是高血糖指数食物，第一种危险是容易引发胰岛β细胞劳损，诱发糖尿病。第二种危险是精米、精面的最终代谢产物偏酸性，使血液酸化。几乎所有致病微生物都是在酸性环境（PH值小于7.4）时才大量繁殖的，比如甲流。有的人常常感冒，血液酸化是重要原因之一。精米、精面摄入比例过高的第三种危险是容易诱发心血管疾病，含糖的食物经过一系列磷酸化，最终进入细胞的线粒体中氧化产生热量，剩余物质叫“自由基”。人体有完整的清除“自由基”系统，但每日总是过多的摄入精米、精面，产生的“自由基”太多了，平衡系统失控，过多的“自由基”使脂质过氧化，沉淀在血管内膜上，诱发了心血管疾病。同时，“自由基”也是诱发癌症的原因之一。近二十年，我国人民生活水平大幅度提高，同时，心血管疾病、癌症、糖尿病等发病率也在大幅度上升。其原因之一就是居民精米、精面和含糖食品摄入过多了。举例说明一下，科学的一日三餐主食搭配：早餐：玉米窝头，豆浆。中餐：白米、小米、黑豆蒸饭。晚餐：包子，玉米面粥。有人玩笑主食，说：吃窝头、喝玉米粥是忆苦思甜。其实，这个忆苦思甜有另一层意思。可以理解为：忆饮食错误带来的疾病痛苦，思科学饮食带来的健康。2. 多吃蔬菜、水果及薯类。人体其实是一个非常非常复杂的大化工厂，比任何的化工厂都复杂。因为有5000种酶在催化各种生化反应。比如，如果没有乙醛脱氢酶的催化，乙醛无法变成乙酸，你喝一口酒，就立即会头晕，甚至晕倒。酶的合成，需要必需氨基酸、维生素和微量元素。我们人体所需的维生素、微量元素其中绝大多数是由蔬菜提供的。另外，蔬果中所含Vc、β胡萝卜素、番茄红素，都是抗氧化食物，能有效地清除自由基。有一个关键词要记住：饭可以少吃，蔬菜水果绝不可以少吃。一个正常的成年人，每天应该必保一斤的新鲜绿叶菜，而且要多样化，每两天至少有一份水果。关于多吃薯类，是一个值得探讨的问题，这里不多说。3. 每天都要吃奶类、豆类及其制品。4. 常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉。奶类、豆类、鱼、禽、蛋、瘦肉所提供的热量，可以由主食取代，但是，所提供的必需脂肪酸、必需氨基酸、微量元素、维生素是无法取代的。比如，人体每日都需要适量的胆固醇，来合成新生的细胞膜和性激素，只有蛋黄、禽、瘦肉才能提供胆固醇，人体自身无法合成胆固醇，如果不从食物中适当摄取，人的性欲就没有了。但是，胆固醇又不可以多。摄入胆固醇过多就是高血脂了。据计算，每个人，每日有一个鸡蛋的蛋黄所提供的胆固醇就可以满足需要了。如果不喜欢吃蛋，每天一两动物内脏就够用了。几乎所有的平民百姓都不懂，人体需要两种必须的脂肪酸；亚麻酸（欧米茄-3）、亚油酸（欧米茄-6）。在我们人类的细胞膜、脑细胞、心肌组织、精子以及乳汁中都存在亚油酸和亚麻酸。人体亚油酸与亚麻酸的摄入比例是4:1时，身体最健康。但是，由于土地逐年贫瘠，牛、羊、猪、家禽的圈养，鱼的池养，人体所需的亚麻酸在食物中越来越少。目前，中国居民亚油酸与亚麻酸的摄入比例是22:1，因此诱发了许多疾病。为了使我们的饮食能够保证我们的健康，有条件的居民应该多吃海鱼、海藻类以及核桃。自从研究人员发现，人类摄入的亚油酸与亚麻酸的比例失调之后，世界权威人士发表了2万多篇论文，从慢性炎症拓宽到糖尿病，以及类风湿、狼疮、心血管疾病和癌症。可惜的是，重大的有关必需不饱和脂肪酸的全世界学术会议，没有一位中国代表。22000篇论文，无一是中国学者发表的。近一、二年，国内各大、中城市的保健品店出现了亚麻油、紫苏油，几乎没人知道这两种保健品油对许多重大疾病的作用。为了预防糖尿病、高血脂、心血管疾病、以及癌症，建议有条件的居民，把亚麻油、紫苏油列入到日常食谱中。关于牛奶，对某些血脂偏高的人来说，不适合多喝，其中的饱和脂肪酸可以升高血脂。5. 减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食。首先，食用油不可无，因为食用油向人体提供不饱和必需脂肪酸。但食用油不可过多，过多的食用油可以引发高血脂，还能生成内生性致炎因子。通过计算，每人每月7-8两食用油最科学，目前，中国居民消费的食用油月平均两斤以上。食用油中过多的亚油酸与碳链延长酶结合再与环氧化酶结合，生成强烈的内生性致炎因子-----花生四烯酸和前列腺素E2，造成了许多不明的炎症。比如，有些人的口腔溃疡久治不愈，就是内生性致炎因子作怪。过多的食用油，对癌症患者是致命的。①. 食用油中的亚油酸是癌症最喜欢的营养素，可以促进癌生长。②. 亚油酸促进血管新生，为癌复发提供条件。③. 亚油酸的最终产物：胶原酶，引导癌转移。癌症患者不管理饮食，或饮食的管理错误，在经历手术、化疗的痛苦，又花费了大量的金钱之后，最终踏上了奈何桥。我们应该从教训中猛省。让我郑重的告诉你：如果能够全面、严格、科学的管理早、中期癌症患者的饮食，这类患者治愈的希望很高。国外，格森疗法治癌，就是一个极好的例证。饮食事关每个人的健康，请大家都关注它。我希望我的网友都能按《中国居民膳食指南》来管理自己的饮食。《中国居民膳食指南》后半部分的解读将在近期发表。

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