又到冬日煮茶季（岩茶也能煮着喝吗）

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立冬之后，很明显地感受到气温下降了。屋外寒风萧瑟，想要抵御严寒，煮茶，无疑是一个不错的选择。投茶入水，随着温度提升，壶里开始“咕咕”的冒着泡，茶叶在壶内上下翻腾，茶香渐渐氤氲。倒上一杯热茶，小口啜饮着茶汤，看着袅袅的汤氲翻腾，体会着由内而外遍及全身的暖热感，实在是寒冬时节里一大乐趣。

煮茶，最常见的是煮老白茶或者老普洱，那么不少喜欢岩茶的朋友，不禁要问岩茶是否也可以煮着喝呢？答案是可以的，但不是所有的岩茶都适合煮着的喝。例如，轻火茶就不适合煮着喝。轻火茶重香气，而“煮”的方式由于长时间的高温沸腾，会使得一些低沸点的芳香烃、醇类物质在煮的过程中会挥发掉了。最后煮成的茶汤香气淡，滋味薄。完全没有用瓷盖碗冲泡时的芳香扑鼻，可谓得不偿失。

一般来说，只有底子好，做工好的岩茶才比较适合煮。底子好，即本身茶青品质上乘，内含物质丰富。而做工好则是指焙火透，至少是中度焙火以上的茶，并且褪火到位。因为这些茶它们的耐泡度高，煮出来的茶汤滋味醇厚，在不断的沸煮中，茶的清香和清爽不容易失去，更不会苦涩。

此外，最好能是隔年陈或者储存了两三年左右的陈茶，陈茶在存储过程中内含物质持续转化，茶性会变得更加温和，有一定的具有暖胃的功效。煮后香气高扬，滋味浓，汤质饱满厚重。所以，在冬日煮茶季也不妨试试煮一壶岩茶，在温润的茶香中，感受岩茶的魅力！

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