饮食文化博大精深（源远流长。菜肴名称作为一种重要的文化传承）

中国是美食的国度，中国饮食文化博大精深、源远流长。菜肴名称作为一种重要的饮食文化现象，不仅有着深厚的历史文化内涵，还有着鲜明的语言学特征和丰富的心理功能。论文将从语言、文化、心理三个角度浅谈中华菜肴名称中国菜肴举世闻名。

台湾著名的修辞学家沈谦先生说过：“中国有两样绝活，公认世界第一，那就是美食和美辞。”美食与美辞共同构筑了中国菜肴的非凡魅力，深深吸引着世界各地的食客。菜肴名称作为“美辞”的最直接具体的表现形式，值得我们研究。在此之前，许多学者已经对菜肴名称进行过研究。

他们有的从文化的角度讨论菜肴命名艺术与饮食文化的关系，探求中华菜名的文化意蕴；有的从艺术审美的角度发掘菜名中诗情画意的神韵和菜肴的命名艺术；从语言学和心理学角度分析菜名的相对较少，主要有李晗蕾，她讨论“名＋名”式菜名的命名模式，以及周忠民分析饭店和菜肴命名心理。

论文将分别从语言、文化、心理三个角度讨论中国菜名，在前人的基础上发表自己的一些看法。指称意义：这是一切名称词语共有的意义，菜名也不例外。这个意义在客人到餐馆点菜时体现得淋漓尽致。当客人要点一盘油焖大虾时，服务员决不会端出红烧甲鱼。一个菜名就像招牌一样代表一道菜，标志一道菜

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