一口小焖锅 一个格子间（让32岁的我选择了壹食一）
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我是段丽萍，今年32岁，从事餐饮行业。
我是太原本地人，大学刚毕业那年我去了本地的一家婚纱摄影公司工作，一做就是12年，也曾在北京工作5年。随着工作年限增加，我不像别人说的进入一种相对舒适的状态，反而作为老员工，感觉责任越大压力越大。
而且我家的小朋友开始上小学了，需要一个人腾出时间兼顾家庭，我的创业想法也在心里捂了几年，只是迟迟没有下定决心。那个时候觉得，再不出来就没有机会了。
在北京打拼时留给我印象最深的就是收工后，一个人走在北京街头找到一家小店扎头进去用一顿热气腾腾的饭将疲惫和孤单一扫而空。这种踏实的满足感一直温暖着我独自在北京打拼的日子。 那个时候我就想着以后要开一家餐饮店。
18年，我在电视上看到了壹食一品牌创始人高雷参加山西卫视《异想天开》节目，壹食一项目一下就吸引住了我。
我在影楼工作，三餐时间不定，最关心的就是自己的身体健康。壹食一“焖”的形式健康且口味丰富，再加上新颖的“一人食”方式让我有了加盟的意向。我当即跟家人说了我的想法。一个机缘巧合，我就把它付诸行动了。
02
经营的心酸和不易
签约了壹食一，开店还有一个核心问题——选址。
以前我知道这点，但认识还是不够深刻，我们在太原迎泽区的壹食一门店，坐落在贵都百货大楼里 ,客流量在3万左右，非常大。我了解情况后坚持要将店铺开在这里，但经营时间一长，问题就暴露了。这里虽然人流量大，但竞争压力带来的隐形运营成本也增加不少。
选好址，店开张，困难才刚刚开始。
餐饮是一个精打细算、非常艰辛的行业，我的店铺虽小，但事事都需要我亲力亲为。
每天凌晨我就要出门，有时候忙起来，一天脚不沾地，常常后半夜才能回家。
壹食一的物料配送不包括蔬菜，所有蔬菜全部由加盟商按照总部的标准在当地采购。凌晨5点30，早市开始了，我就要开车去市场进货。虽然可以选择商家配送，但是我不放心质量问题，每天的蔬菜采买都坚持亲自去。
另外，配送费50元，自取的话，油费10元，停车费5元，可以省去一半费用。开店后，我才养成记账的习惯。店面房租3000元、物业费456元，电费500元...“一睁眼，一本账就在脑子里转，大到房租水电、小到牙签、餐巾纸。
03
准备开二店
经过第一家店的经营，我学到了不少教训，现在在筹备第二家店的选址。
现在我找一家店，非常尊重壹食一的选址团队， 认真听取他们给我的意见，先观察周边情形，看这条街上的店面换手率高不高，今天换一家明天换一家店的，这里生意一定非常难做。
我为什么如此认可壹食一呢？
因为第一家店铺真真正正让我感受到了壹食一小焖锅的市场前景和经济回报。
来我店里吃饭的年轻人很多，小焖锅自选自烹自食的模式和一个一个的格子间让她们感到很新奇，她们非常喜欢在自己的社交网站上打卡分享我的店铺。这样一来给我带来了更大的客流。
不管午市还是晚市，我门店的客人比其他家的要明显多出很多人，从开业开始每天的流水都在增长，现在每天的流水能到6、7千元。
我手里有一些回本资金，足够我好好准备第二家门店。我想在第二家门店的装修设计上多花点钱，我相信一个时尚温馨的就餐环境会吸引更多的人。
当然，壹食一小焖锅惹得大家喜爱最重要的还是它真的好吃。开餐馆产品才是硬道理！选址、装修等都是手段，好吃才最重要。否则顾客吃过一次后味道不好下次肯定不会再来。
另外，壹食一总部提供开店选址、装修、试营业、物料供应线上营销、人员培训、店面管理等一系列开店扶持。让我开店变得简单化，可复制性非常高。
我打算第二家店铺正式进入营业后，再开第三家店铺，我希望有一天，能让所有太原人都能吃到壹食一小焖锅。
04
希望想要创业的朋友
都能找到自己的方向
我加盟壹食一以后虽然每天都很忙碌，但是整个人跟上班时候的精气神完全不一样了，好像又回到20多岁每天活力满满的状态。
我非常喜欢这种状态。有了家庭有了孩子以后，“我”的部分变得很小。在店里我就是段丽萍，不是谁的妻子也不是谁的妈妈。
我希望以后我的孩子也做一个对社会有用的人。我想通过我自己的努力给孩子做一个榜样。
我相信，现在有很多人都不安现状，或多或少对生活都有不满，想要自己打拼创业。希望大家都能找到自己的方向打出一片属于自己的天地。
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