“补有方食有道”的中医食疗与食养
能用食平疴可谓良工
浙江余姚县某富商的儿子患“小伤寒”，久治未愈。病家请来医生会诊，有谓虚证宜补，有谓实证宜清，有谓虚热当用甘温，有谓虚寒当予温运，各执一辞，致令病家无所适从。后邀名医范文甫赴诊。范视过病情，将前医之方一一掷于一旁笑曰：病将愈矣，何用服药。遂至田边拔来小白菜一把，嘱其煎汤服之。主人将信将疑，孰知服汤数日，病者寒热悉除。诸医请教，范曰：病已将去，虚热未除，胃气未升耳，故当升其胃气，此《内经》“食养尽之”之意也。（《范文甫专辑》）
按：此症若任庸医处治，杂药滥投，后果难以想象。范氏不愧大家，一眼看出本病乃“胃气未升”，仅用小白菜既愈此等复杂之症，可谓深得“食养尽之”之旨。孙思邈说：“医者当须先洞晓病源，知其所犯，以食治之，食疗不愈，然后命药。”“能用食平疴，释情遣疾者，可谓良工。”此语具有经典意义。仲景云：“药势偏有所胜，令人脏气不平。”而食养、食治则无此弊端，故能用食平疴者，可谓良工。许多名医都注意食养食疗，善于用食平疴，称得上良工。
下面试看几例：
牛奶荜拨愈太宗
唐太宗李世民一次患了痢疾，腹中阵阵疼痛，腹泻频繁。太医们用了多种方法毫无效果。最后只好张贴皇榜，诏请天下名医治疗。有一名卫士官张宝藏曾患过这种病，就开方呈献太宗治疗，其方用牛奶煎熬荜拨服下。此方确实十分简单，想不到太宗服药后腹痛消失，腹泻很快止住，拖了多日的痢疾竟然告愈。后来，太宗的旧病复发，照方服用又治好了。太宗很高兴，关照宰相魏征提拔张宝藏为三品官。（唐·温奢《续前定录》）
按：《医宗必读》载述：“荜拨定泻理心疼”，为温中止泻佳品。
宋孝宗莲藕治利
宋孝宗性喜吃蟹，某年秋季正值蟹肥脐满，孝宗恣意大吃，得了下利之病，每天泄泻不止。众太医迭治乏效，满朝文武无不忧心。一日，太后偶然见街旁有严姓小药铺，差人去问能否治利。店主答曰：“本店虽小，治利却是专利。”太后宣其进殿为皇上治病。严某诊了圣脉，知因过食湖蟹引起，心想蟹乃介类，性极阴寒，因凉致利本属常情，投以温药谅当收效。然朝中太医如云，岂有不知！此必常法已不中用，必须另想妙策。反复思忖，告以新鲜莲藕放入金杵臼内捣汁，加热酒少许冲服。服了几次，圣体果然得愈。太后大喜，将金杵臼赏赐于他，孝宗还封他作了医官，宋时称“防御”，故人称“金杵臼严防御”。（《养疴漫笔》）
按：明《本草经疏》已有藕“能解蟹毒”之记载。
羊肉治疮口不敛
明代太学生蔡东之，年过五十，患背疽，经治疗己经溃浓，但疮口一直未收敛封口。时值冬月，兼见咳嗽不已。薛已告曰：疮口未敛，是脾气己虚；咳嗽不已是肺气受累，法当补脾。隔日，薛与蔡在宴席上相遇，薛见蔡不吃羊肉，劝他说：“羊肉之补与人参相同，尽可食之。”蔡便开始吃羊肉。不过十来天，疮口已敛，咳嗽亦愈。
按：疮疽浓溃后而不收口，多由气虚引起。羊肉甘温，补中益气，气盛而能生肌，故可敛疮封口，薛已实为善用食疗食补者。有些医家认为羊肉属“发物”，对于疮疡等病应该忌口不食，观此案可知其非也。
羊肉汤治疗褥劳
（1）周师母，产后，腹中苦寒痛。前医作气滞，久治无效。舌淡脉弱。处方：精羊肉30g，当归9g，生姜12g。
病家云：“吾腹痛日久，治之无效，特从远地请范老先生高诊，并非到小菜场买小菜，处方何用生姜、羊肉？一味当归能治病乎？”答曰：“此仲景当归生姜羊肉汤，治虚寒腹痛甚效，服之当愈。”隔数日，病家前来感谢，谓药到病除，诸恙若失。（《范文甫专辑》）
（2）马彬五别驾（相当于州府长官助理），未出仕之十年前，夫人大产，去血过多，昏晕大虚。前医重用人参芪术，已虚回血止，饮食如常。惟昼夜卧于床，不能坐起，坐则头眩耳鸣，必睡下乃可。如此已七十日，日服人参四五钱不效，招予治之。
诊脉惟细迟无力，而饮食不减平时，肌肤声音似无病者。此产后不慎起居，肝肾气虚，肝虚不摄气故眩晕也。仲景谓之褥劳，久则成痿，用仲景之羊肉汤治之。用精羊肉二两，煮熟去肉，再以黄芪五钱，当归五钱，人参一钱，入汤煎熟，日服二剂。十日后即能起坐，二十日即可步履，回母家调治而痊。（《素圃医案》）
按：此案褥劳，“已七十日，日服人参四五钱不效”，用此羊肉汤而能治愈，足以证明食疗价值。
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