您了解药膳吗 ——洞晓病源（知其所犯 以食治之）

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营养是生命的基础、健康的保障。营养的作用在于支持机体生长、维持身体结构功能及修复受损细胞组织。俗话说:“营养良好，医生种田;营养不良，仙丹无效。”可见营养的重要性。那么，人体需要通过食物摄入多少营养素才能满足每日所需?不同的营养素都有哪些功能作用?这是本节需要讨论的问题。营养素是指食物中可给人体提供能量、促进机体和组织修复以及具有生理调节功能的化学成分。人体必需的7大类营养素包括:糖类、蛋白质、脂肪、水、维生素、矿物质、膳食纤维(纤维素)。 植物化学物是人体非必需的一大类营养素。

药膳，是在食疗的基础上，以中医理论为指导，以药配膳，也就是将药物与食物配合在一起，通过烹调加工而成的一种防病治病、保健强身的特殊方法。它形是食品，性是药品，取药物的功能，食物的营养；它既有药物的治疗作用，又有食物的调养作用

利用饮食预防和治疗疾病，在我国已有悠久的历史。早在周代，我国就已有了“食医”。唐代名医孙思邈说：“为医者，当须洞晓病源，知其所犯，以食治之，食疗不愈，然后命药。”说明了食疗的重要性。

给大家科普一些药膳食谱：

健脾益气、滋阴养血：山药、枸杞子、红花生、大枣、黄芪、红小豆、白糖、精米、藕、猪脊肉粥。

健脾和胃、降恶止呕：银耳、莲子、红糖、山药、大枣、茯神粉、精米、（生姜适量），扁豆茭白瘦肉羹

补益脾肾、养血安神：黑木耳、酸枣仁、红糖、龙眼、黑糯米、枸杞子、红花生，莲米鸡补

药膳粥中小米和大米自然是很重要的，小米和大米味甘性平，都具有补中益气、健脾和胃的作用。二者用来熬粥后，很大一部分营养进入汤中，其中尤以粥油中最为丰富，是米汤的精华，滋补力之强，丝毫不亚于人参、熟地等名贵的药材。粥熬好后，上面浮着一层细腻、黏稠、形如膏油的物质，中医里叫做“米油”，俗称粥油。很多人对它不以为然，其实，它具有很强的滋补作用，可以和参汤媲美。

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