立冬后 要“多吃3黄3白(少吃2红” 老传统别忘了 平安入冬)
“立冬”表示开始进入冬季,立冬与立春、立夏、立秋合称四立,在古代社会中是个重要的节日。我国过去是个农耕社会,劳动了一年的人们,利用立冬这一天要休息一下,顺便犒赏一家人一年来的辛苦。立冬最重要的活动就是“补嘴空”,也就是在立冬这天,人们会吃很多营养美味的食物,享受一年的劳动成果。老传统中,立冬有“多吃3黄3白,少吃2红”的说法,下面具体来看一下吧。
多吃3黄
一、南瓜圆子的做法
1、新鲜的南瓜洗干净,切开后去除里面的南瓜籽和表面的南瓜皮,切成薄片。
2、切好的南瓜片放入盘中,然后蒸锅里加入适量的水,把装有南瓜的盘子放到蒸帘上,盖上盖子,水开上汽后蒸20分钟左右,直到南瓜软烂,可以用筷子扎一下看看里面是否有硬芯,没有硬芯就蒸好了。
3、蒸好的南瓜放入一个大碗中,用长柄勺子背部把南瓜按压成南瓜泥,边按压边前后碾,直到南瓜完全被碾成南瓜泥,没有颗粒就好了。
4、在南瓜泥中加入适量的糯米粉,糯米粉的量根据南瓜中的含水量,一次不要加入太多糯米粉,边加边用筷子搅拌,直到南瓜和糯米粉被搅成团。
5、用手揉成面团,面团光滑不粘手就可以了,如果粘手可以加适量的糯米粉。揉好的面团盖保鲜膜或者湿布醒二十分钟左右。
6、面团醒好后,放在案板上,取一块面团,整理成长条形。
7、用刀把整理好的长条形状的南瓜面团分成大小均匀的小段。
8、把每一个小面团用两只手的手心相对揉成光滑的圆球。
9、南瓜圆揉好后,在锅中加入清水烧开,然后倒入生的南瓜圆,煮到南瓜圆子全都飘起来的时候就煮好了。
10、把南瓜圆捞出来,过一下凉水,然后沥干水分。
11、小锅中放入适量的红糖和清水,清水不用太多,煮出来的红糖水浓一点更好吃,糖水的甜度按个人口味。
12、把南瓜圆放入红糖水中,微微煮一会儿上色就可以了。
二、烤红薯的做法
1、选择红心红薯,形状要细长的最好。
2、烤箱200℃提前预热,把红薯表面清洗干净,然后放在烤网上面,烤网放在烤箱的中层。
3、烤30分钟左右,可以听见红薯表面滋滋作响,用筷子轻轻插一下,可以轻松插进去就熟了。
三、胡萝卜丸子的做法
1、胡萝卜切成丝,把葱姜切末,然后与胡萝卜混合在一起。
2、打入一个鸡蛋,加入适量的盐搅拌均匀。
3、用手抓匀,加入适量面粉,直到胡萝卜馅变成有黏性的面糊。
4、用手团成小圆球,依次下入油锅,中火炸至颜色金黄。
多吃3白
一、银耳雪梨汤
1、准备白梨1个,银耳半朵,莲子30克,百合10克,冰糖50克
2、用清水把莲子和百合泡发,一般浸泡八个小时以上最好,银耳我用新鲜的,也可以用干银耳泡发。
3、把白梨去皮去核,切成块放入高压锅中,再加入泡发的银耳,百合和莲子,莲子一定要去掉莲心,否则会发苦,最后放入50克冰糖,加入适量清水没过食材,冰糖的的量可以根据水量和个人口味增减。
4、用高压锅煮40分钟左右,煮到所有食材软烂,盛出来晾凉,冰箱冷藏一下口感会更好。
二、白萝卜汤
1、白萝卜洗干净,去皮切成细丝,萝卜丝尽量切得细一点,太粗了会影响汤的口感。
2、粉丝放入热水中泡软。不用泡太久,否则会变得太软,一会儿还要放到汤中微微煮一下。
3、锅中倒入适量油,放入葱花炒香。
4、把切好的萝卜丝放入锅中翻炒至萝卜丝有一点变软。
5、倒入清水没过萝卜丝,然后加入盐,生抽,白胡椒粉,然后开大火烧开。
6、水开之后放入蛎蝗和之前泡过的粉丝,煮至粉丝变软,蛎蝗煮熟就可以出锅了,蛎蝗不要煮太长时间,否则口感会变老。
三、山药饼
1、用削皮刀把山药的外皮削掉,山药外皮的黏液可能会导致皮肤过敏,清洗山药的时候可以戴一个手套。
2、清洗干净后,放在案板上,切成薄片。
3、切好之后铺入盘中,然后放到蒸锅中,盖上盖子,开大火蒸熟。蒸熟后把盘子拿出来,把山药片倒入大碗中,用勺子压成山药泥。
4、倒入50克牛奶,用勺子搅匀,搅匀到没有大的颗粒。
5、加入30克糖,50克面粉,3克酵母粉,搅成面絮状。
6、然后慢慢加入糯米粉,下手揉成光滑的面团,糯米粉用量仅供参考,因为山药大小和蒸熟后含水量不同,可适当增减糯米粉,只要最终可以揉成光滑不沾手的面团就行。把山药面团放一旁静置20分钟左右,不用等到完全醒发。
7、把面团取出放在面板上,分成两份,把其中一份揉成长条状,用刀切成大小均匀的段。
8、拿起其中一份,用双手团圆,包入芝士,收口捏紧,再团圆。
9、用虎口轻轻按扁,不要太用力,否则馅会爆出来。
10、平底锅刷少量油,依次摆入包好的山药芝士饼,小火烙至底面变色,轻轻翻个面,再用小火烙至另一面也变色。
少吃2红
立冬过后,天气越来越寒冷,这个时候要少吃2种红色的食物,第一种是红豆,红豆具有清热利尿的作用,对于寒冷干燥的天气,并不适合。第二种就是西瓜,西瓜是夏天用来解暑的食物,水分含量虽然很高,但是不适合天冷的时候食用。
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