多吃粗粮真的能养肝吗 何首乌会伤肝吗（本文为你揭露真相）
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导语：肝脏被誉为“人体化工厂”，机体的一系列相关运作都需要肝脏的配合，所以当肝脏出现问题，就会引起诸多不便，如何护肝养肝变成了人们关注的重点。
我国是肝病大国，每年因为肝病而就诊的病人就不计其数，不管是肝炎、乙肝、肝硬化还是肝癌，在我国都是很常见的肝脏疾病。好在，现在人们的养肝意识正在逐步增强，很多人吃一些对肝脏有好处的食物，比如说粗粮。
比起我们常吃的米饭、面条，粗粮的优势是很明显的。首先粗粮的热量低，是低碳水化合物的，吃进去不容易长胖，其次粗粮的营养成分丰富，富含膳食纤维、维生素等，可以促进肠胃蠕动，帮助代谢。
案例：
王女士快30岁了，她毕业之后就一直在一家国企上班，工作很繁忙，经常要加班。在年龄上去之后，她意识到自己的身材也开始走样了，以前的小细腰渐渐变成了水桶腰，但是自己又抽不开时间，所以只好调整日常饮食，把常吃的都换成了各种粗粮。
在尝试了一段时间后，王女士的体重确实没有再继续增长，她以为这就成功了，于是又加大了粗粮的食用量。
又过了一段时间，王女士突然感觉身体不舒服，肚子经常疼痛。刚开始王女士觉得是自己没休息好，但是在一个小长假，休息了几天之后，肚子却疼得越来越厉害了，还一直腹泻，这可把王女士吓坏了，急忙去医院做检查。结果显示，肝脏受损。
这个检查结果令王女士很意外也很无语，明明都说吃粗粮有利于肝脏健康，怎么到了自己这就不靠谱了？在询问了医生之后，李女士终于发现了其中的不对劲。
不一定，得看怎么吃。我们先来总结下王女士吃粗粮的误区。
第一，只吃粗粮不吃肉
王女士有一种和大家一样的误解，就是以为长胖是吃肉导致的。不可否认吃肉吃多了确实会长胖，但是这并不代表我们就不能吃肉了。
减肥不是只靠吃素菜和吃粗粮就能解决的，因为人体即使是在减肥阶段也需要摄入营养，这样才能在减肥的同时保证身体健康，如果直接不吃肉，那么肉类专有的营养成分，包括肉类蛋白和氨基酸等，就不能得到补充，营养缺失会导致免疫力下降，肝脏更容易受损。
第二，吃的粗粮发霉了
这一点是医生询问过后王女士才意识到的。
医生问：“你的粗粮是什么时候买的？”
王女士回答：“三四个月前吧，买了很多，就堆在厨房，我吃得比较慢，到现在还没吃完。”
医生说：“现在天气闷热潮湿，那么多的粗粮，存放三四个月很容易发霉的，发霉了就不能吃了。”
经过医生这么一提点，王女士回忆起来，确实有时候会发现粗粮表面有点霉变，但是她当时没注意，觉得有一点点霉变也正常，用水洗干净，煮熟了就好了。
但是医生告诉他，这种霉变会产生一种黄曲霉毒素，这是一种很强力的致癌物，最重要的是，这种毒素非常顽固耐高温，别说洗不干净了，就是拿锅煮，也很难彻底清除，所以王女士长期吃这种霉变的粗粮，毒素就会损害肝脏。
第三，吃太多粗粮了
粗粮本身是健康的，但是万事万物都有个度，水喝多了尚且会导致水中毒，粗粮吃多了同样会引起一些问题。对于肝脏不好的人来说，他们的消化能力往往有所下降，吃太多粗粮，同样会增加消化负担，甚至有的粗粮，直接吃可能会引起还能消化道出血，还需要经过细节工才能吃。
米饭、面条作为中国流传了上千年的主食，虽然吃多了可能会引起肥胖和血糖问题，但是也没必要一棍子打死。如果一日三餐只吃粗粮，久而久之我们的肠胃、肝脏也有可能受伤。最好的方式就是适量吃粗粮，可以将粗粮一定比例添加到精粮中，大概1/3就可以了。
说清楚了吃粗粮的这么多误区，想必大家也明白了，吃粗粮也要讲究膳食均衡、荤素搭配，而且不能吃已经发霉的粗粮，也不能吃太多，粗细搭配着吃比较好，否则就有可能损伤肝脏。
除此之外，还有一部分人对于何首乌也比较好奇，因为作为一种名贵中草药，何首乌在我们印象中一直都是很养生的，但是现在却有人说何首乌可能引起肝脏损害，这就令人心生疑惑了。
实话实说，确实会。
何首乌一般可以分为生首乌和制首乌，根据相关文献研究，不管是哪一种何首乌，都具有肝毒性，只不过制首乌的毒性相对小一点。而且近年来，不少人因为误食何首乌而导致肝损害，所以国家食药部门为此公布了何首乌的肝毒性。
这就意味着我们不能私下贸然买何首乌来吃，更不能盲目购买何首乌的相关保健品。而且不只是何首乌，很多的保健品都存在一个问题，就是夸大其词，把自己说成当世神药。然而保健品只有一个功效，就是保健，并不能作为药物治疗疾病，所以有肝病问题的人只能去医院看病，吃专门的药物。
除此之外，即使是没有肝病的人，也需要警惕保健品。之前有个人一天吃8颗维生素，随后把自己吃出了肝衰竭，因为很多保健品对于肝脏都有负面作用，过量服用，营养过剩，就容易引起药物性肝炎，严重的就是肝衰竭。
结语：我们可以吃粗粮，但是要把握好科学的食用方式，不吃过期粗粮，不要给肝脏造成负担，此外何首乌确实具有肝毒性，肝病患者要注意，还有其他保健品一样，需要我们谨慎服用，以免引起药物性肝炎。
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