夏天吃海参,可滋养可清爽,这样吃好处加倍
在明万历年间,谢肇所写的《五杂俎》中有海参的记载:海参本质上是温补的,足抵人参,因此被称为海参。
可以看出,在我国古代,海参是性温的,适合四个季节的营养。夏天吃海参,滋补而不干,滋补而不油腻!
办公室人群长时间坐着,缺乏运动,免疫力和抵抗力更弱。吃海参的滋补作用更大。夏季食用海参具有更大的能量储备,为维持人体阴阳平衡奠定了坚实的基础。
夏天不补是误区
营养学家做了实验,人体在零上40度消耗的能量比零下40度下更多。由此可见,夏天的进补很重要。
夏季,人们的体力被消耗,新陈代谢迅速,人体细胞易于老化,人们的免疫力下降。在夏季,他们还需要补品。
夏季海参这样吃
凉拌海参
如果您的食欲不佳,不吃又不可,仍然需要补充身体能量,而激活食欲的独家方法就是味道。夏季,凉拌海参味鲜爽口。肉质柔嫩,可以有效地祛暑,对身体也有好处。
原料:
水发好的海参,青红椒,香菜,葱,姜和大蒜,盐,料酒,味极鲜,香油。
做法:
1、水发海参,加沸水烫一下,然后将海参切成小块。
青红椒切丁,葱姜蒜切沫备用。
2、将切好的食材放入碗中。
加入少量盐,料酒,味极鲜,香油拌匀即可。
红扒海参
主料:海参;配料:菜胆。
调料:清汤,盐,酱油,湿淀粉,料酒,明油,煨汤。
做法:
1.用开水将海参煮沸,然后将其取出。放入煨汤中,煮2分钟以调味。取出并装盘。
2.将清汤,盐,生抽和料酒加入锅中煮沸,用湿淀粉勾芡,加入明油,将其浇在海参上,并点缀菜胆。
菜品特点:色泽红润,醇香可口。
海参蘸酱
主料:水发海参。
配料:青萝卜丝、胡萝卜丝。
调料:调味汁、芝麻酱、肉酱、辣椒酱、辣根、盐、特制煨汤。
做法:
将青萝卜丝和胡萝卜丝放在盘子上,撒上盐,味精和辣根,拌匀。将海参汆水后控干,用特制的煨汤煨透一下,装盘,并带四种酱料即可。
注意事项:可以根据每个地方的口味特征来准备调味料。
菜肴特点:酥脆的味道和丰富的口味。
青辣通天活海参
主料:活海参。
调料:美极鲜酱油、葱丝、辣根、白糖、盐、辣椒圈、香葱末。
做法:
1、活海参放入热水锅中,用勺子不断搅至海参鼓起时将其捞出。用凉水拔透,将海参开膛洗净,改刀成长条。
2、把海参条放在容器内,倒入热水泡2分钟后捞出。用冰水拔凉,海参条控干水分,装在容器内。
3、将味极鲜酱油、辣椒圈、辣根、盐、白糖调匀。浇在海参上,点缀葱丝、香葱末即可。
温馨提示:夏天吃海参,很多人喜欢凉拌。做凉拌海参过程中,切记不要放醋。
因为海参中的主要营养成分之一是胶原蛋白,所以酸性环境会改变胶原蛋白的空间结构,蛋白质分子会凝集并收缩至不同程度。
因此,醋不仅会降低海参的口味和味道,而且营养价值自然也会大大降低。
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