章嘴哥：深圳宝安石岩分享卤菜店100个小知识之甜皮鸭可以冷吃吗

大家好，我是章嘴哥，这篇文章分享一下，第一次买甜皮鸭来吃冷的需要加热吗

不需要加热吃的，因为甜皮鸭是属于卤菜类的小吃，和四川凉拌菜卤肉是一样的，常温吃口感最好！

当然如果你不喜欢冷吃的话，你也可以用微波炉加热吃。

但是微波炉加热的话，会出现一个问题，裹在鸭子身上表面的糖会融化掉。

这样就吃不到鸭子的甜味了，只有咸味，所以口感的话也会差很多。

还有一种蒸的加热方式，我是非常不建议这样加热。

因为蒸出来的鸭肉，首先一个变化就是鸭皮会变软，吃起来就是软绵绵的，鸭肉也会变软，咬起来没有嚼劲。

第二个变化就是糖会化掉，鸭肉也会变淡，在蒸的过程中把鸭肉里面的咸味给蒸出来了。

第三个变化鸭子里面的脂肪也会被蒸出来，虽然鸭子经过油炸没剩多少油了，但是在水蒸气的作用下，鸭子还是会有油脂跑出来，这时候吃起来就是油腻腻的，口感会非常差。

以上两种方式的加热都会导致甜皮鸭的口感变差，我是不建议加热吃的。

甜皮鸭冷着吃，它的口感才会很棒，它就是属于凉菜类的小吃嘛，所以就是要冷着吃才会好吃。

我是章嘴哥甜皮鸭，每天分享乐山甜皮鸭小知识，方法不是万能的，仅供学习参考。

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