俗话说:“无花无酒不清明”,清明喝春酒,吃青团正当时!
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清明,取天清地明之意。这一天,既是节气,亦是节日。
唐代诗人杜牧流传了千年的诗句:“清明时节雨纷纷,路上行人欲断魂,借问酒家何处有?牧童遥指杏花村”。描绘了古代清明时节旅人的所见所闻所感,也侧面反映出古人在清明节并不禁酒,相反历史上的清明节,中国民间有着饮酒的习惯。
到了北宋时期,诗人王禹偁在诗中感慨到“无花无酒过清明,兴味萧然似野僧”。似乎,酒成了清明时节必不可少的东西,清明无酒便索然无味。
酒在这个充满情怀气息的时节里,究竟充当着什么角色?一起来看看吧~
01 清明节何以与酒有着不解之缘?
· 清明祭祖扫墓
古代祭祖扫墓是全家的大事,一大家人会去祖先的坟前祭拜,并且带上祭品和酒,祈求祖先保佑全家平平安安。
· 踏青寻春
人们在祭祖扫墓结束,会组织亲朋好友踏青游玩,所以在游玩中酒是不可缺少的东西。唐代诗人刘禹锡“两岸山花似雪开,家家春酒满银杯。昭君坊中多女伴,永安宫外踏青来。”这首关于踏青的诗就体现了踏青中的酒。这一天,清明祭祖踏青是所有亲人汇集在一起的时候,也是大家联络亲情的时间,酒也是必不可少的,因为酒是情感的利器。
况且清明时节乍暖还寒,春风细雨绵绵,虽不如秋雨沁透人心的凉意,但也是有一丝冷意的。早晚手脚冰凉,小酌一杯黄酒暖身,心肝脾肺仿佛也能热一些了。
· 春日家宴
扫墓、踏青,最后难免小聚,觥筹交错,寄托哀思,互相勉励。虽只是一杯酒,却能寄托各种复杂感情,多少悲欢离合融于酒中,被一饮而尽。饮下的不只是酒,还有说不尽道不清的情愫。
无论哪种形式,都足以证明酒在清明节的不可或缺。酒对清明节的意义,大概就是斟满一杯好酒,上祭先辈,下敬团圆。一款男女老少皆宜的纯粮原浆火炙娘酒,是这清明时节必不可少之物。
02 清明养生重在调肝健脾、行气化湿
清明期间气候潮湿,常有小雨,再加上祭祖扫墓,难免忧伤,情怀不畅。中医认为忧思伤脾,郁结伤肝,湿阻脾胃,湿困滞气。潮湿、忧伤均会伤人,容易引起人体不适,甚至发生疾病。所以,调肝健脾,行气化湿是清明时期养生调理的重点。
清明节,有些地方还保留着清明禁火吃冷食的习惯。但是,有一部分人群是不适合吃冷食的。
在清明时节,凡是耗损或阻碍阳气的情况都应该予以避免。
阳气升发是指脾胃的运动收缩,因而人在春季的食欲通常比较好,不过要注意饮食适度,保护脾胃的正常功能。
清明时节饮食宜温,多进食蔬菜水果,尤其是韭菜、椿菜等时令蔬菜。还适合进食地瓜、白菜、萝卜、芋头等食品。
另外,清明节气中,不宜进食笋、鸡等。可多吃些护肝养肺的食品,例如荠菜、菠菜、山药,对身体有好处。
① 清明食疗方——清明粥
食材:清明时采摘的野菜(如田艾、野艾、荠菜或苦斋等)、大米、杂粮
做法:
1.采摘新鲜野菜的嫩尖,洗干净,切碎。
2.和大米、杂粮一起加水煮成粥。
3.可以加少许红糖调味。
功效:清风热,明目,调理迎风流泪、高血压。
② 艾草青团
食材:田艾、糯米粉、红糖
做法:
1.采新鲜田艾的嫩尖,切碎剁成茸。
2.水开后放入田艾,大火煮30分钟,加入红糖化开起锅。
3.将煮好的田艾连同水趁热与糯米粉混合搅拌,等不烫手时,用手揉匀成团。
4.搓成长条,切成段,然后一个个揉成椭圆形,放笼屉里,大火蒸20分钟。
功效:调中益气、去水肿、止白带、解毒。
tips:
1.田艾尽量剁成茸,这样吃的时候口感才细腻。
2.煮田艾时不要盖锅盖,否则会发黄,颜色不鲜亮。
③ 娘酒艾草煮鸡蛋
食材:新鲜艾草、鸡蛋、火炙娘酒、油、水
做法:艾草切细,放油小炒一会,倒入鸡蛋煎至两面微黄,倒入一半娘酒一半水,煮开即可起锅。
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